Ксилитол срещу скокове на инсулин и затлъстяване

захарните

Захарно влакче в увеселителен парк, списание Healthy Living, Health

Общият брой на подкрепените рецензирани научни изследвания вече надвишава 1500, но относително непознат от общото население, ксилитолът бързо се превръща в гласна дума в света на здравословното хранене и денталната професия.

За този терапевтичен подсладител се появява дума за поръсване чрез поръсване, което се появява по-често в масовите хранителни продукти като алтернатива на прекомерното потребление на калории и захар в нашите диети.

ГЛИКЕМИЧЕН ИНДЕКС: Захар - 100 • Захароза - 87 • Ксилитол - 7

Ренесанс

Първоначално идентифициран през 1890-те като захар, намерена в изобилие в брезови дървета, ксилитолът е „преоткрит“ по време на Втората световна война от скандинавците, търсещи алтернатива на оскъдните запаси от захар. Всъщност захарта е била в толкова недостиг в Европа през годините на войната, че американците са спечелили любовта на хората, като са им давали лъжици от истинското нещо. И все пак в много общности, включително Финландия, ксилитолът се превърна в алтернатива на захарта. Когато изследователите започнаха да забелязват подобрено здраве на зъбите в общности, които използват по-големи количества ксилитол в сравнение с обикновената захар, бяха предприети обширни проучвания, за да се определи ролята, която ксилитолът играе за намаляване на зъбните кухини.

Ефект против кухина

Изследванията на захарта в Турку, както станаха известни, показаха, че не само ксилитолът действа като антикариогенен агент (който няма да стимулира кариеса), но също така е и кариостатичен (спира зъбните кухини) и увеличава абсорбцията на минерали обратно в емайл на зъбите. По-нататъшни проучвания показват, че ксилитолът има положителен ефект върху рН на слюнката, правейки устната среда по-малко кисела и следователно по-малко благоприятна за микробите, причиняващи кухина, и насърчава увеличаване на слюноотделянето в случай на сухота в устата.

Изгладени захарни влакчета

Прекомерната консумация на захар в стандартната американска диета е опустошително за хората. Тъй като приемът на захар се е увеличил от 50-те години на миналия век, се отбелязва съответно нарастване на хроничните състояния, включително сърдечно-съдови заболявания и диабет. Тъй като прекомерната захар или глюкоза в системата има тенденция да увеличава потенциала за инсулинова резистентност и променени нива на триглицериди в кръвта, развитието и тревожното нарастване на тези хронични заболявания не е неочаквано. Въпреки че са включени толкова много фактори, няма съмнение, че високата консумация на захар е пряко свързана с епидемията от затлъстяване в Америка.

Ксилитол

1. Може да замени захарта индивидуално за повечето рецепти
2. Насърчава намаления общ калориен прием, като същевременно дава възможност на човек да яде познати храни
3. Дали е „независим от инсулина“ или има минимален ефект върху нуждите от инсулин
4. Има охлаждащ ефект със сладост, равна на захароза - без послевкус
5. Инхибира образуването на кетони (серумни свободни мастни киселини)
6. Подобрява усвояването на калций и B-витамин 7. Идва от възобновяеми устойчиви източници (растителни влакна)
8. Доказано е, че е безопасно и без известни вредни странични ефекти

Ксилитолът е идеален заместител на захарта за диабетици и първите му употреби в САЩ са за контрол на кръвната захар, тъй като изглежда, има вкус и действа като рафинирана захар (захароза). Докато повечето орални бактерии не могат да разграждат петте въглеродни ксилитола по същия начин, както правят захарта с шестте му въглеродни пръстена, човешкото тяло има способността да го използва за производството на енергия. Това дава предимство на употребата на ксилитол пред редовната консумация на захар при лица, които могат да имат по-висок риск от затлъстяване или развитие на диабет.

Освен това, ксилитолът се абсорбира много по-бавно от повечето други захари и помага да се избегнат „скокове в кръвната захар“, причинени от бързото усвояване на рафинираните въглехидрати. Тъй като на практика няма скок в нивата на кръвната захар в резултат на консумацията на ксилитол в сравнение с обикновената захар, има по-малка тенденция да се наблюдава драматичен спад, който често е свързан със симптоми на треперене, замаяност, мозъчна мъгла, изпотяване или объркване.

Всъщност, тъй като изглежда, че ксилитолът насърчава стабилизирането на нивата на кръвната захар, той е включен в групата храни, които могат да бъдат обозначени като „за здравословен контрол на кръвната захар“ с одобрение от Администрацията по храните и лекарствата.

Ниско гликемичен рейтинг

През последните няколко години бяха публикувани редица книги за диети и отслабване, фокусирани върху гликемичния индекс (причиняващ захар в кръвта) или гликемичния товар на храните. Тези книги оценяват храните въз основа на скала на глюкоза с рейтинг 100. Въз основа на тази скала, ксилитолът има гликемичен индекс само седем, което го прави далеч за предпочитане пред други подсладители: захарозата има гликемичен индекс 87.

Тъй като ефектът на ксилитол върху кръвната захар и търсенето на инсулин е по-нисък, има проучвания, които показват, че това може да помогне на потребителите да ядат по-малко калории. Изглежда чувството за ситост продължава по-дълго, тъй като има малко желание след хранене за продукти с нежелана захар, които насърчават допълнителен прием на калории, което води до наддаване на тегло. Също така, тъй като ксилитолът има 40% по-ниска калорична стойност от обикновената захар, той може да се използва като заместител и по този начин да намали риска от повече от 100 заболявания, свързани с рафинирани подсладители.

Д-р Робърт Мартин е водещ на национално синдикираното радио предаване на д-р Боб Мартин. Посетете www.doctorbob.com.

Препратки
Aminoff C. Нови подсладители с въглехидрати. В „Захари в храненето“ (Sipple HL, McNutt KW, eds), глава 10, Academic Press, Ню Йорк 1974
Asano, T, Levitt, MD, Goetz, FC. Абсорбция на ксилитол при здрави мъже. Диабет 2 (4) 279-281, април 1973 г.
Мекинен, KK. Скалистият път на ксилита до неговото клинично приложение. J Dent Res 79 (6) 1352-1355, 2000
Pierini C, Xylitol: сладка алтернатива (уникален подсладител поддържа здравето на устната кухина). 18 май 2006 г. Söderling, E. Противоречия около ксилитола. Eur J Dent, 2009; 3 (2) 81-82
Статистика на Канада - “The Daily”, 13 юни 2006 г.