Лариса Гузеева и Игор Бухаров

59-годишният Игор Бухаров говори за кризата в ресторантьорския бизнес, която засегна всички заведения без изключение. Според съпруга на 60-годишната Лариса Гузеева, малко кафенета и ресторанти ще оцелеят този май - над 70 процента от тях ще фалират и ще затворят през юни. Според бизнесмена институциите ще трябва да оцелеят, като продават шаурма и сандвичи.

„Има няколко причини за това наведнъж: първо, много руснаци, останали без обичайните доходи, вече не могат да си позволят да ходят по ресторанти, и второ, повечето ресторанти просто не могат да преминат към отдалечена работа, защото ястията от менюто им не може да бъде доставена. Някои ястия трябва да се ядат веднага след готвене, в гореща и прясна форма, например пържоли, които след час просто ще се превърнат в „подметка“, каза съпругът на телевизионния водещ.

Лариса Гузеева: „Ако не обичате да живеете, убийте се в стената“

Освен това специалистът подчерта, че хората се страхуват да поръчват храна вкъщи. Според Бухаров това заплашва неизбежния фалит и затваряне на повечето ресторанти, тъй като търсенето на услуги е спаднало с 50-100 процента.

гузеева

Бухаров е сигурен, че много институции ще фалират до началото на юни

Игор Олегович е сигурен, че ако започне втората вълна на коронавирусната пандемия, както предполагат учените, 90 процента от заведенията за обществено хранене ще се затворят в страната.

Спомнете си, Бухаров откри собствена школа по вино. Той е собственик и на ресторант „Носталгия” - първата столична институция, където на гостите се сервира само гурме кухня. „Популярността на носталгията се създава от нейната атмосфера, енергия. Ако днес опитате ястията, които сме приготвили тогава, ще кажете, че това е миналият век. Промени във вкуса, появяват се нови продукти и технологии, това е нормално. И втората точка след атмосферата за хората, израснали в съветските ресторанти, беше обслужването. И в този смисъл Носталгията е безупречна “, казва бизнесменът неведнъж.

Между другото, съпругът Гузеева е и автор на книгата „FOODball. Традиции, рецепти, улична храна. Кулинарно пътешествие из 11 футболни столици на Русия. ”

Според материалите „Събеседник”