Червеният борш трябва да има леко кисел вкус. Някои домакини го получават, като добавят лимонов сок или оцет към запаса. Случва се, че в преследване на изгубеното време, ние съставяме нещо а'ла червен борш, използвайки незабавни супи, бързи чаши или готови течни концентрати за тази цел.

цвекло

Боршът на закваска е същото здраве

"Бързите" ястия са абсолютно неприемливи! Вкусът не само е несравним с традиционния борш, но съдържащите се в него полезни вещества се превръщат в сгъстители, консерванти и други нездравословни добавки. Истинският борш трябва да бъде приготвен за закваска.

Закваска от цвекло регулира работата на червата благодарение на съдържащите се в нея лактобактерии. Приготвянето му е изключително неусложнено, така че всеки може лесно да приготви тази специфичност и да се наслади на уникалния вкус на собствената си здравословна супа.

Как да приготвим закваска от цвекло?

За да приготвим закваска от цвекло ще ни трябват около 5 - 6 цвекло. Преди да ги третирате, не забравяйте да премахнете пестицидите от тях. За целта потопете зеленчуците във вода с добавка на сода.

Кожите могат да бъдат премахнати, но е по-добре да ги оставите (не забравяйте, че те също съдържат ценни вещества за нашите организми). След като почистите цвеклото със зеленчукова четка, отрежете върховете и нарежете цвеклото на малки парченца.

Пригответе закваска от цвекло в контейнер, който не реагира с киселина. Това могат да бъдат саксии от керамичен съд, стъклени буркани, керамични съдове. За да сте сигурни, че в тях няма бактерии, те трябва да се измият и залият с вряща вода.

Поставете цвеклото в купа, добавете няколко обелени и нарязани чесън по скилидките. За вкус добавете няколко зърна ким, 2-3 дафинови листа, няколко зърна английска билка и парче корен от хрян.

Следващата стъпка е да подготвим потопа. За целта можем да използваме обикновена чешмяна вода, но можем и да я сварим и охладим. Към литър вода добавете лъжица каменна сол към консервите. Разбъркайте добре всичко. Когато солта се разтвори, изсипете цвекло, така че да е покрито с вода.

Процесът на узряване може да се ускори чрез добавяне, например, на лъжица краставица или зелева киселина, лъжица суроватка или, накрая, поставяне на кора хляб (направен върху закваска) върху хляба. Тези добавки осигуряват определена доза лактобактерии от самото начало, които по този начин се размножават по-бързо.

Покрийте готварската печка с кърпа, закрепете с ластик и оставете настрана. Оставете настрана на топло, непредвидено място. Това е много важно за успеха на целия проект.

Изчакването на готова закваска може да отнеме около 1 седмица, понякога малко по-кратко. Нека не забравяме да смесваме дървеното съдържание веднъж на ден с лъжица, попарена във вряща вода. Също така е необходимо да се събере пяната, която се натрупва на повърхността.

Готовата закваска се отцежда през сито и се затваря плътно в стъклени буркани или бутилки. Съхранявайте закваската в хладилника. При такива условия ще можете да го използвате дори няколко седмици.

Влиянието на закваската от цвекло върху нашето здраве

По самото присъствие на цвекло закваската е изключително здравословна напитка. Цвеклото съдържа безброй съставки, включително калий, магнезий, калций, фосфор, желязо, цинк, антоцианини, бетанин, редки микроелементи като рубидий, цезий, литий, стронций, кобалт и фолиева киселина, витамин С (силажът увеличава съдържанието на този витамин), както и витамини от група В.

Киселината обогатява нашите организми с полезни бактерии. Той е страхотен пробиотик. Струва си да се възползвате от неговите свойства не само като го добавяте към борша, но и като пиете напитка всеки ден, половин чаша.

Напитката от мариновано цвекло има много почистващ и хемопоетичен ефект, предотвратява анемия и рак. Консумацията на закваска от цвекло регулира кръвното налягане. Подобрява метаболизма и стимулира черния дроб и бъбреците.

Закваската от цвекло има много добър ефект върху чревната флора и води до запечатване на червата. Той е антибактериален и антивирусен, което е особено важно през есенно-зимния сезон, когато рискът от настинка или грип се увеличава.

Жените също трябва да го пият, защото ускорява свързването на колагена, така че подмладява външния вид на кожата. Силосът от цвекло също укрепва издръжливостта на тялото и подобрява сексуалната активност.

Други ястия от закваска от цвекло

Можете да приготвите вкусен, традиционен червен борш за закваска. Приготвя се в бульона на италианците, богат на подправки (майоран, чесън) и сушени гъби. Можем да приготвим и „по-бърза“ версия на борш, т.е. загрейте закваската, добавете малко подправки, чесън, соев сос и лимонов сок.

От цвеклото, което остава след мариноването, можете да приготвите пробиотична салата. Има много рецепти за такова ястие. Един от тях препоръчва нарязването на цвекло на малки кубчета, добавяне на лук, зехтин и малко зеленина. Подправете с черен пипер, куркума или лют червен пипер. Това е чудесен избор като акомпанимент към обяд или като самостоятелно ястие.