Добавянето на набор от подправки към вашата храна е сигурен начин да я направите по-вкусна, но ново изследване на Penn State предполага, че може да увеличи и ползите за здравето.

смес

В рандомизирано, контролирано проучване за хранене, изследователите установяват, че когато участниците ядат храна с високо съдържание на мазнини и въглехидрати с добавени шест грама смес от подправки, участниците имат по-ниски маркери на възпаление в сравнение с това, когато са яли храна с по-малко или никакви подправки.

„Ако подправките са приятни за вас, те може да са начин да направите храненето с високо съдържание на мазнини или въглехидрати по-здравословно“, каза Кони Роджърс, доцент по хранителни науки. "Не можем да кажем от това проучване дали е била по-специално една подправка, но тази специфична комбинация изглеждаше полезна."

Изследователите са използвали смес от босилек, дафинов лист, черен пипер, канела, кориандър, кимион, джинджифил, риган, магданоз, червен пипер, розмарин, мащерка и куркума за изследването, което наскоро беше публикувано в Journal of Nutrition.

Според Роджърс предишни изследвания свързват разнообразие от различни подправки, като джинджифил и тумерик, с противовъзпалителни свойства. Освен това, хроничното възпаление преди това е било свързано с лоши здравни резултати като рак, сърдечно-съдови заболявания и наднормено тегло и затлъстяване, което засяга приблизително 72% от населението на САЩ.

През по-новите години изследователите установиха, че възпалението може да скочи, след като човек яде храна с високо съдържание на мазнини или захар. Въпреки че не е ясно дали тези кратки изблици - наречени остри възпаления - могат да причинят хронично възпаление, Роджърс каза, че се подозира, че те играят фактор, особено при хора с наднормено тегло или затлъстяване.

"В крайна сметка златният стандарт би бил да накараме хората да се хранят по-здравословно и да отслабнат и да се упражняват, но тези промени в поведението са трудни и отнемат време", каза Роджърс. „Така че междувременно искахме да проучим дали комбинация от подправки, с които хората вече са запознати и биха могли да се поберат в едно хранене, може да има положителен ефект.

За изследването изследователите набраха 12 мъже на възраст между 40 и 65 години, с наднормено тегло или затлъстяване и поне един рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Роджърс каза, че извадката е избрана, тъй като хората в тези демографски групи са изложени на по-висок риск от развитие на по-лоши здравни резултати.

В произволен ред всеки участник яде три версии на хранене с високо съдържание на наситени мазнини и въглехидрати в три отделни дни: един без подправки, един с два грама смес от подправки и един с шест грама смес от подправки. Изследователите са вземали кръвни проби преди и след това след всяко хранене на час в продължение на четири часа, за да измерват възпалителни маркери.

„Освен това култивирахме белите кръвни клетки и ги стимулирахме да накарат клетките да реагират на възпалителен стимул, подобно на това, което би се случило, докато тялото ви се бори с инфекция“, каза Роджърс. "Смятаме, че това е важно, защото е представител на това, което би се случило в организма. Клетките ще се сблъскат с патоген и ще произведат възпалителни цитокини."

След анализ на данните изследователите установиха, че възпалителните цитокини са намалени след хранене, съдържащо шест грама подправки, в сравнение с храненето, съдържащо два грама подправки или без подправки. Роджърс каза, че шест грама приблизително се превеждат между една чаена лъжичка до една супена лъжица, в зависимост от това как подправките се дехидратират.

Докато изследователите не могат да бъдат сигурни коя подправка или подправки допринасят за ефекта, или точния механизъм, по който се създава ефектът, Роджърс каза, че резултатите предполагат, че подправките имат противовъзпалителни свойства, които помагат за компенсиране на възпалението, причинено от високата -въглехидратна и богата на мазнини храна.

Освен това Роджърс каза, че второ проучване, използващо същите теми, проведено от изследователите на Penn State Penny Kris-Etherton и Kristina Petersen, е установило, че шест грама подправки водят до по-малко намаление след хранене на "дилатацията, опосредствана от потока" в кръвоносните съдове - мярка за гъвкавост на кръвоносните съдове и маркер за здравето на кръвоносните съдове.

В бъдеще Роджърс каза, че тя, Крис-Етертън и Петерсен ще работят по по-нататъшни проучвания за определяне на въздействието на подправките в диетата през по-дълги периоди от време и в рамките на по-разнообразна популация.