сурови

Без Derog/Гети изображения

"Покълване" се отнася до процеса на покълване на семена, ядки или дори боб или зърнени храни като ориз или киноа, за да започнат да растат в растение. Когато говорим за покълване в кухнята, това обикновено означава накисване на семена достатъчно дълго, докато образуват малко мъничко растение на живо растение - кълнове!

Относно кълнове, покълващи ядки и семена

Покълването на сурови ядки, семена, боб и зърнени храни е един от най-бързите и лесни начини да опаковате група хранителни вещества в тялото си само с една шепа. Суровите ядки и семена особено вече ви очакват толкова много полезни хранителни вещества, така че когато ги покълнете, хранителният профил просто се умножава.

Най-добрият начин да се поглезите с кълнове е да ги поникнете сами; по този начин те са най-свежи и не губят никакво хранене по време на краткото си пътуване от поникващия буркан в хладилника. Кълновете, събрани и оставени при стайна температура, ще започнат да губят хранителната си стойност в рамките на един час. За щастие покълването е много проста и евтина практика.

Как работи покълването

Накисването и изплакването на семената ще премахне ензимните инхибитори и семената ще започнат да покълват. В този процес цялото хранене в покой в ​​семената ще започне да се разпада на най-простите му компоненти. Протеините се разграждат на отделни аминокиселини, сложните нишесте се разграждат на по-прости въглехидрати. Междувременно растението започва да се размножава в съдържанието на хранителни вещества, за да се приготви да стане дърво или пълноразмерно растение. Това води до богата на фибри храна, пълна с витамини и минерали, както и протеини и понякога дори незаменими мастни киселини.

Защо пониква толкова здравословно?

Кълновете са изключително хранителни, особено за тези, които са на диета със сурова храна. Проучванията показват забележителни нива на витамини от група В, както и на витамини С, Е и А (до шест пъти повече от първоначалното съдържание) и има много научни доказателства, показващи увеличаване на протеините, фибрите и незаменимите мастни киселини в кълновете на ечемика в особено. Кълновете са чудесен източник на лесно смилаема храна за почти всеки, особено за вегетарианци и вегани, както и за всеки, който е на диета със сурова храна, който се тревожи за протеините.

Някои хора наричат ​​кълновете като „предварително усвоена“ храна поради този процес на разпадане в етапа на покълване на живота. Това прави кълновете много по-лесно смилаеми от оригиналните семена, боб, ядки или зърнени култури. Повишеното количество ензими е друг фактор, който подпомага тяхното храносмилане. Кълновете могат да се ядат по всяко хранене, за да подпомогнат процеса на храносмилане и да поддържат сурово живото хранене да се изпомпва през кръвта.

Как да използваме кълнове

Хвърлянето на шепа кълнове към следващата си прясна зелена салата е един очевиден начин да започнете да включвате кълнове във вашата диета, но можете също да ги добавите към сандвич или обвивка, да добавите шепа към студена салата от макарони или боб и вие можете дори да хвърлите малка шепа във всяко домашно смути или почти всичко друго, което влиза във вашия блендер.

Приготвяне на домашен хумус? Добавете няколко кълнове или използвайте покълнали бобчета гарбанзо например. Никой дори няма да забележи и вие ще подобрите изключително много хранителния профил на вашия вече доста здрав хумус!