Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.

виетнамска

Джон Кели/Гети изображения

Виетнамската тарифа обикновено се пълни с пресни билки, плодове и зеленчуци, така че има много възможности за избор, подходящи за диети. Но вечерящите, които преброяват калории, трябва да внимават да избират ястия, приготвени по най-здравословните методи за приготвяне, за да поддържат диетата си в релси.

Съвети за здравословна виетнамска храна

Нуждаете се от повече помощ за навигация във виетнамското меню за храна? Ето още няколко съвета за по-здравословно хранене.

  • Изберете артикули на скара: Зеленчуците на скара на шишчета са добра алтернатива на традиционните ребра с барбекю.
  • Внимавайте за карамел: Карамеленият сос обикновено е посочен като nuoc mau във виетнамските менюта. Този сос е с високо съдържание на захар и калории. Ястията, които са задушени, може да звучат здравословно, но добавянето на този захарен сос ги прави по-малко.
  • Потърсете супи: Супи, които съдържат много зеленчуци, за да увеличите приема на фибри. Те ще ви помогнат да се почувствате по-сити и ще ви предпазят от преяждане с други храни по време на хранене.
  • Гледайте порции: Когато се храните в семеен стил, изпитвате по-голямо разнообразие от храни, но внимавайте за контрола на порциите. Изберете печено, ориз или юфка, задушено ястие и/или ястие на пара, което да споделите между цялата маса. Оставете изпържения избор.
  • Споделете храна: Най-добрият начин за намаляване на калориите във всяко хранене в ресторанта е споделянето на храната. Виетнамската храна е особено лесна за наслада в „семеен стил“. Разделете табелата, когато пристигне, или помолете сървъра ви да я раздели преди време. Ако вечеряте самостоятелно или ако никой не иска ястието, което сте избрали, помолете половината му да бъдат опаковани, за да се приберат вкъщи, преди дори да се удари на вашата маса.

Елементи за избор и избягване

Следващия път, когато посетите виетнамски ресторант, сканирайте този бърз списък с елементи от менюто, които да изберете и тези, които трябва да избягвате, преди да направите поръчката си. Препоръчаните продукти обикновено са с по-ниско съдържание на калории, докато други са склонни да опаковат най-големия калориен удар.

Ястия на пара или на тих огън

Постно, печено месо или риба

Ролки за салата, пролетни ролки или летни ролки (на пара)

La sa ga или laa pho супа

Шишчета от зеленчуци на скара

Пържени ястия (напр. Пържени пролетни ролки)

Xao gung (запържете свинско, скариди или пиле със захар за карамелизиране)

По-здрави версии на Pho

Една от най-популярните виетнамски храни е фо. Тази традиционна улична храна е супа, приготвена от бульон, оризови юфка и месо, морски дарове или тофу. Може да видите фо, направено със пържола (phở tái), гърди или кюфтета (phở bò), скариди (phở tôm), гъби (phở nấm rơm) или пиле (phở gà). Вариациите са безкрайни.

Броят на калориите на фо варира в зависимост от съставките и размера на порцията, но може да варира от около 300 калории на купа до 450 калории или повече. Обикновено е с ниско съдържание на мазнини, ако е направено с постно месо (като пилешко), но с по-високо съдържание на мазнини, ако е направено с по-тлъсто месо като говеждо месо. Фо може също да съдържа големи количества натрий.

Ако отидете в ресторант, който ви позволява да персонализирате снимката си, изберете съставки, пълни с фибри (много зеленчуци) и постно месо, за да сте сити и доволни.

Можете също така да поискате от вашия сървър да намали нудълите, които са с по-високо съдържание на въглехидрати. И ако наблюдавате калориите си, изберете по-малка чаша фо, за да поддържате приема на храна умерен.

И накрая, изберете внимателно гарнитурите си. Пикантни гарнитури като чушки ще добавят топлина към ястието ви и може да ви помогнат да ядете по-малко. Но някои от сосовете и гарнитурите във виетнамската кухня могат да бъдат с високо съдържание на захар и сол, добавяйки малко вкус, но много малка хранителна стойност към вашата храна.