Всеки еврейски празник и голямо житейско събитие се отбелязва с храна. Специални храни се ядат по различни празници, които са свързани с конкретната тема или събитие, което празникът отбелязва.

евреите

Чували ли сте този за скитника, който се приближи до майка еврейка на улицата и каза: „Госпожо, не съм ял от три дни.“

"Принуди се", отговори тя.

Какво е краткото резюме на всеки еврейски празник? Опитваните да ни убият. Спечелихме. Хайде да ядем.

Според еврейския календар годината е 5779, докато според китайския е 4717. Това означава, че въпреки всички евреи оцеляват 1062 години без китайска храна.

Има безброй други шеги за евреите и храната и не е чудно. Не е тайна, че евреите имат връзка с храната. Всъщност няма начин да практикувате юдаизъм религиозно или културно без храна. В рамките на еврейската правна рамка съществува идеята еврейските ритуали да се празнуват със специално хранене. Събитията от жизнения цикъл като бис и бар или прилеп мицва са последвани от празнично разпространение, а сватбата е последвана от седем дни сложни ястия, приготвени от семейството и приятелите.

Еврейските празници и празници също се отбелязват с големи ястия. Съботата се празнува с пищна вечеря, която включва пудинг от риба, месо и юфка и традиционната пилешка супа с мацо топчета. Много празници имат специфични храни, които са свързани с тях като Пасха или картофени палачинки на Channukah.

Някои от най-силните ми спомени за това, че съм евреин, са свързани с успокояващите миризми на пилешка супа, риба гефилте с хрян, приготвена гърди в чили сос, юфка кугел (пудинг) с канела, стафиди хала (хляб), сирена блинц със заквасена сметана, картофи латкес (палачинки) с ябълково пюре и топъл компот от марлирани плодове. Всеки уикенд, когато ходих в синагога за услуги, продължителната служба винаги беше последвана от Kiddush, нещо като прием с риба, вино и всякакви сладкиши, торти и бисквитки.

Спомням си, че се върнах от училище за първи път за Рош Хашана. Самолетът ми влезе късно и докато стигнах до къщата, беше близо до вечерята. Обичах независимостта на колежа, но когато преминах през вратата първо Рош Хашана и усетих ароматите на храни, които току-що излязоха от фурната, усещането за уют и у дома бяха поразителни.

Отидох в спалнята си, седнах на леглото и се огледах. Чувствата и спомените, които тези аромати предизвикаха, ме накараха да се чувствам в безопасност, топло и желано. Толкова се различаваше от храната, която получавах в училище. До този момент дори не бях осъзнавал доколко тези аромати са били част от детството ми или от моята идентичност.

Когато накрая се преместих в собствения си апартамент, майка ми ме дари с луцитна кутия, пълна с всичките й рецепти, които тя старателно копира от оригиналите си. Оттогава премествам тази кутия от място на място и въпреки лекотата на съхранение на нещата в облака сега, все още пазя кутията и използвам тези карти, за да готвя с.

Храната, която ядат евреите, има специално значение за определен празник или за общата идея да празнуваме по начин, който е пищен. Те също често имат лично значение за нас и просто осигуряват усещане за дом или завръщане вкъщи, което представлява нашето място в еврейския живот.

Шабат - съботата

Шабат традиционно включва три задължителни хранения: вечеря в петък вечер, събота на обяд и третото хранене в късния следобед. Хасидските евреи добавят още едно ястие, наречено melave malka, което се превежда в „придружаване на кралицата“. Шабат е оприличен на кралска кралица и това ядене е начин да се отдаде почит на съботата, както би се направило на заминаващ сановник.

Типичните храни за шабат включват хала, която е плетен хляб и вино, и двете от които се благославят преди началото на храненето. Ястие от месо се яде, за да се повиши храната, тъй като в миналото месото се е смятало за лукс, който може да се позволи само в събота.

Евреите, чиито предци произхождат от Източна Европа (Ашкеназим), ядат риба гефилте, която е смес от смляна риба, пилешка супа с мацо топчета, кугел (пудинг от картофи или юфка или гювеч), холент, който е сърдечна месна яхния, приготвена с боб, лук и картофи, приготвени преди началото на Шабат, след това оставени да къкри до обяд на следващия ден (не можете да готвите в Шабат, така че това ви позволява да имате топло ястие за Шабат ден).

За евреите, чиито семейства произхождат от страни, в които са пътували, след като са били изгонени от Испания (Сефардими), шабатските храни включват хрим, който е риба, приготвена е пикантен доматен сос, чамин, който е сефардската версия на чолент, бурека фило сладкиши, пълнени с месо, картофи или зеленчуци и ястия, приготвени с различни видове боб, нахут, леща, бургул (напукана пшеница) и ориз.

Пасха, Chametz и плочата Seder

Повечето хора са запознати с пасхалния седер, който се случва през първите две нощи на Пасхата. Това е обществено хранене, което продължава цяла нощ (а в някои домове и до малките часове на сутринта), по време на което историята за Изхода от Египет се преразказва. Думата „Seder“ се превежда в „Поръчка“, която се отнася до конкретния ред, който се прави по време на тези хранения. Целият празник продължава 8 дни в диаспората и 7 дни в Израел.

По време на този празник на евреите е забранено да ядат това, което се нарича Chametz, което представлява всякаква храна, съдържаща пшеница, ечемик, ръж, овес или спелта, която е влязла в контакт с вода и е била позволена да ферментира и да „втаса“.

На практика е забранено почти всичко, направено от тези зърна, с изключение на маца, което се контролира внимателно, за да се избегне втасването. Това включва брашно (дори преди да се смеси с вода), торти, бисквитки, тестени изделия, хляб и предмети, които имат chametz като съставка, като малц. Маята също е навън.

Поради сериозността на забраната за хамец, в средновековието ашкеназишките равини също забраняват на евреите в техните общности да ядат китниот (грубо преведено като бобови растения), тъй като те могат да бъдат объркани със забранените зърна. Това включва (но не се ограничава до): ориз, царевица, соя, зърна, грах, леща, горчица, сусам и маково семе. Тъй като сефардските равини по това време не забраняват на техните общности да ядат бобови растения, сефардските ястия, приготвени на Пасха, често включват тези съставки.

По време на двата седера се използва плоча със специфични храни като част от преразказа на Изхода. Има шест неща на табелата на седера, които включват:

  • Кост на джолана - представлява пасхалния принос
  • Харосет - Смес от ябълки, ядки и вино, която представлява хоросан и тухли, използвани от еврейските роби.
  • Zeroah, агнешка кост от джолан, символизираща древната Пасхална жертва
  • Beitzah, печено яйце, което представлява храмовата жертва и продължаващия цикъл на живота
  • Mar’or, горчива билка (като хрян), която символизира горчивината на робството
  • Карпас, зелен зеленчук (обикновено магданоз), представляващ пролетта
  • Chazeret, по-горчиви билки, обикновено, сърцето на марулята ромен
  • Паничка със солена вода за потапяне на карпа, която символизира сълзите на робите
  • Три маци, представляващи Коханим, Левийм и Исроел, трите групи, които съставляват еврейския народ. (Други казват, че представляват тримата патриарси). В моята общност нашият обичай беше да добавим четвърта мацо, за да покажем солидарност с потиснатите съветски евреи. Дори и след Гласност, някои семейства са продължили традицията като начин да останат наясно с всички хора, както евреи, така и неевреи, навсякъде по света, които все още не са свободни.

Всеки възрастен в Seder също трябва да изпие четири чаши вино, докато децата пият гроздов сок.

Пурим

Пурим отбелязва историята на евреите в Древна Персия, за които е постановено да бъдат убити от съветника на краля Хаман, но които са били спасени. Основната специална храна, която се сервира на Пурим, е Хаменташен, която е триъгълна по отношение на шапката или ушите на Хаман. Това са сладкиши, пълни с макова паста, плодови консерви или други пълнежи като шоколад или карамел.

Подаръци за храна и напитки също се дават на Пурим на приятели и семейство. Те трябва да се състоят от поне две различни храни, които са готови за консумация. В допълнение към Hamentashen те често включват пресни плодове, ядки, шоколад, сушени плодове, бонбони, хлебни изделия и гроздов сок.

Шавуот

Шавуот е фестивалът в чест на даването на Тората. През първия ден от този двудневен празник е обичайно да се яде млечно ястие. Има няколко обяснения за това. Едната е, че Тора е оприличена на млякото, защото и двете са подхранващи.

Друго е, че на празника имаше принос от два хляба. Поради това през деня се ядат две ястия. Тъй като те се консумират близо един до друг, се яде по-леко млечно ястие, последвано от традиционно месно ястие. Това се прави в този ред, тъй като евреите имат право да ядат мляко преди месото, но не и след него.

Някои традиционни млечни ястия за Shavuot включват сирена blintzes, млечни кугел и торта със сирене. В моята общност, когато израствахме, често имахме и лазаня.

Синагогата, в която семейството ми ходеше, винаги организираше парти за сладолед за децата, където трябваше да си направим собствени сунда, докато възрастните все още бяха на служба. Имаше поне три вкуса на сладолед, карамел, шоколадови сосове, бита сметана и всякакви други топинги като поръски, шоколадови чипсове, бонбони, череши, ядки и блата. Чакахме този ден през цялата година!

Рош Хашана

Традиционните храни, ядени на Рош Хашана, еврейската Нова година, означават положителни аспекти, с които искаме да бъде изпълнена идващата година. Еврейската Нова година се празнува, като се поздравяват с думите shana tovah u’metukah, което означава, че си пожелаваме „добра и сладка нова година“. В резултат на това масата е пълна с храни, които отразяват една щастлива, просперираща година.

Challah, плетеният хляб, който винаги се яде на фестивали и в шабат, е кръгъл на Рош Хашана. Това отбелязва цикличния характер на годината и на самия живот. Също така е символично за корона, препратка към Бог, коронясан като Цар. Тъй като трапезата се оприличава на олтар и хляба, като принос, хала обикновено се потапя в сол, както някога са били жертви. На Рош Хашана обаче го потапяме в мед като молитва за сладки неща, които идват през следващата година. Ябълките също се потапят в мед, тъй като ябълката представлява райската градина. Други храни, които ядем на Рош Хашана, включват:

  • Глава на риба или овен, за да представи идеята, че трябва да бъдем „главата, а не опашката“. С други думи, трябва да продължим напред и да постигнем напредък през следващата година, вместо просто да се бавим в тила. Тъй като рибите плуват в училищата, а овцете са част от стадото, това също представлява изобилие.
  • Нар - Тъй като този плод е изпълнен със семена, яденето му представлява надеждата, че нашите заслуги ще се увеличат в голям брой през следващата година.
  • Нови плодове - Обичайно е да ядем плодове, които не сме яли досега, за да можем да кажем специална благословия, която се казва за нови неща
  • Моркови - Еврейската дума за морков е подобна на тази за декрет, така че яденето им е молитва Бог да отмени всякакви отрицателни постановления срещу нас.
  • Цвекло или спанак - Еврейските думи за цвекло и спанак са подобни на тези за премахване, така че цвеклото е израз на надеждата, че Бог ще премахне враговете ни сред нас.
  • Чернооки грах, зелен боб или сминдух - Думата за тези видове малки зърна е подобна на думата за увеличаване, която символизира надеждата за година, изпълнена с добри дела и заслуги.

Channukah

На Channukah традицията е да се ядат храни, които се пържат в масло. Това празнува чудото, което се случи, когато Макавеите, еврейската бунтовническа армия, победиха сирийско-гърците през 165 г. пр. Н. Е. Когато отидоха да повторно освещават Храма, трябваше да запалят Менората, която винаги трябваше да остане осветена. Независимо от това, че са имали достатъчно масло само за един ден, то е изгаряло в продължение на осем дни, което им е дало време да направят повече. На Channukah ядем картофени палачинки и sufganiyot, които са желе пълнени понички и двете са пържени.

Съществува и традиция да се ядат млечни ястия на Channukah. Това е в памет на храбростта на Йехудит (Джудит), който подмамил сирийско-гръцкия генерал да повярва, че тя ще му помогне да разбере кога да атакува. Донесе му сирене и вино, когато той се напи, тя отряза главата му. Въпреки че има различни мнения относно това кога се е случила тази история, според една от версиите това се е случило по време на бунта на Макавеите срещу сирийското потисничество и е осигурило победата на Макавеите.

Празничните храни подобряват и издигат нашите еврейски празници. Отличителните храни, изядени в специални дни, придават на всяка празнична трапеза свой собствен радостен и познат характер. Специфичните храни, ядени на различни фестивали, засилват значението на деня и празничната атмосфера.

Всяко еврейско семейство също има своите любими празнични храни, които са повлияни от мястото, от което произхождат техните предци. С течение на времето тези храни са пропити от усещане за комфорт и красиви спомени. Те са придобили собствено значение и специалните рецепти често се предават от родител на дете през годините.

Конкретните ястия са важни в еврейския живот поради чувствата, които те предизвикват, спомените, които те припомнят и историческото значение, което пораждат. Тези характеристики правят храната важна част от еврейската културна идентичност и еврейския живот.

Ако ви е харесало да четете тази статия, може да харесате и тези: