Кефирът нараства популярността си, като се появява в почти всеки хранителен магазин. Ако не сте запознати с кефира, това е ферментирала напитка, която съдържа симбиотична култура от дрожди и бактерии, подобно на начина, по който бихте направили хляб със закваска.

Приятен ли е кефир кето? Повечето закупени в магазина кефири имат същото количество въглехидрати като чаша мляко

10 грама нетни въглехидрати на 8 унции. което го прави добре да се консумира умерено.

В тази статия ще разгледам какво представлява кефирът и неговите ползи за здравето, как да намалим броя на въглехидратите и алтернативи, които са още по-щадящи кетото.

кефира

Приятен ли е кефир кето?

Кето-приятелската е просто още един начин да се каже дали дадена храна обикновено е добре да се яде, защото никоя храна по своята същност не е кето или не. Храните не са „кето“, тъй като кето е метаболитно състояние, постигнато чрез ограничаване на въглехидратите под определено количество, което е различно за всеки.

Средно 8 унции. порция кефир от повечето марки съдържа

10 до 13 грама нетни въглехидрати. Тъй като повечето хора, спазващи кетогенна диета, ограничават въглехидратите между 20 и 50 грама нетни въглехидрати, кефирът отговаря на сметката, тъй като попада под този праг.

Истинският въпрос е дали използването на 10 до 13 грама нетни въглехидрати си струва чаша кефир. Разбира се, можете да получите ползите за здравето на кефира, без да пиете цели 8 унции. сервиране. Например, консумирайки 4 унции. от кефир има само

6 грама нетни въглехидрати.

Въпреки че бих препоръчал да получавате по-голямата част от въглехидратите си от нишестени зеленчуци като броколи и спанак, можете да се насладите на лакомства, които не се виждат точно като „кето“, докато оставате в кетоза.

Не бих си поставил за цел да се опитвам да се вписвам в лакомства всеки ден, но ако това ви прави диета по-приятна и ви позволява да се придържате към нея, тогава кой съм аз или някой, който да ви спре.

Какво е кефир

И така, какво всъщност е кефирът? Това е култивирана, ферментирала напитка, подобна на комбуча. Кефирът се прави подобно на хляба със закваска, където „фертер“, състоящ се от мая и бактерии, се използва за ферментация на млечно мляко, въпреки че могат да се използват и други алтернативни млека.

Кефирът е почти като напитка с кисело мляко, не е течен като мляко, но не е толкова дебел, колкото киселото мляко. Тъй като кефирът е ферментирал, хората, които могат да имат непоносимост към лактоза, изглежда нямат същата реакция с кефир.

Ако никога не сте виждали кефир, най-вероятно ще го намерите в секцията за млечни продукти или натрупани с киселите млека.

Ползи за здравето на кефира

Кефирът е богат на хранителни вещества, витамини от група В, калий, калций и добър източник на висококачествен протеин. Повечето хора обаче избират да консумират кефир за неговите пробиотици.

Пробиотиците са живи организми, консумирани чрез ферментирали храни или добавки като кимчи, кисело зеле и комбуча. Освен това се смята, че пробиотиците помагат за насърчаване на здравословен баланс на чревните бактерии и са свързани с различни ползи за здравето.

Освен богат на хранителни вещества, 5 ползи за здравето на кефира включват:

  • Антибактериални свойства 1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4052788/
  • Подобряване на здравето на костите 2 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4337919/
  • Помощ за храносмилането и IBS 3 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19220890
  • Подобряване на симптомите на алергия и астма 4 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17869642
  • Може да бъде защитен от рак 5 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27144297

Как да направим кефира по-приятен за кетото

Правейки своя кефир, вие ще имате пълен контрол върху производството на по-ниска въглехидратна версия от тези, намерени на рафтовете на магазините.

Първо, решете кой тип млечни или не-млечни основи бихте искали да използвате. Популярните алтернативи без млечни продукти включват:

  • Кокосово мляко
  • Козе мляко
  • Оризово мляко
  • Бадемово мляко
  • Мляко от ядки от макадамия

Лесни начини да направите кефира по-подходящ за кето ...

Използвайте кокосово мляко или друга млечна алтернатива

Направете кефир с кокосово мляко или друго млечно мляко с по-ниско съдържание на въглехидрати. Използването на нещо различно от краве мляко е лесен начин да намалите въглехидратите от кефира си.

Например, тази рецепта от KetoDietApp използва кокосово мляко и има само

4 грама нетни въглехидрати на 8 унции. сервиране.

Рецепта и изображение от ketodietapp

Намалете размера на порцията

Намаляването на порцията кефир от 8 унции на 4 унции е начин да приемате по-малко въглехидрати, но все пак получавайте ползите за здравето на кефира и пробиотиците.

Само защото на етикета на хранителната стойност пише 8 унции. или 1 чаша се равнява на порция, не означава, че трябва да пиете толкова много на едно заседание.

Ферментира кефир по-дълъг от 24 часа

Ферментирайте кефира си повече от 24 часа. Обикновено кефирът се ферментира за 24 часа, но ферментирането на кефира за 48 до 72 часа ще помогне допълнително да се намали броят на въглехидратите.

Имайте предвид, че колкото по-дълго ферментирате кефира си, толкова по-кисел става, но това лесно се отстранява чрез смесване на любимия ви подсладител с нула калории, като стевия или монах.

Или, ако се наслаждавате на киселината, оставете да бъде.

Пийте воден кефир

Yepp, това не е печатна грешка.

Можете да направите кефир от вода по същия начин, както можете да го направите от мляко и друго мляко. Водният кефир е лесен за приготвяне у дома, тъй като всичко, от което се нуждаете, е вода, захар и водни кефирни зърна.

Процесът на ферментация е това, което намалява съдържанието на захар, така че използването на по-малко захар и увеличаването на ферментацията са идеални начини да се възползвате от предимствата на кефира с още по-малко захар.

Ето една рецепта за естествен воден кефир от Kombucha Kamp.

Изображение и рецепта от Kombucha Kamp

За вкъщи ... Кефир Кето?

Кефирът най-сигурно може да се впише в кетогенна диета, каквато има една порция

10 грама нетни въглехидрати и половина само порция

5 грама. Въпреки това, ще получите по-голям удар за парите си, като направите кефира си с млечно мляко или ферментиращо мляко за повече от 48 часа.

Кефирът е богат на пробиотици, за които е доказано, че имат множество ползи за здравето, включително здравето на храносмилането и подобреното здраве на костите, което си заслужава да бъде разгледано като част от здравословната диета.

Тъй като кефирът е ферментирала напитка, захарта значително намалява по време на процеса на ферментация. И все пак, ако го ферментирате още повече, можете да намалите още повече общите нетни въглехидрати.