Изцеление на връзката ми с храната

Каки Окумура

6 септември 2019 г. · 6 минути четене

Пилешко пиле, бял ориз и картофена салата. Преди си мислех, че тези храни не могат да бъдат част от здравословната диета. Че за да сме здрави, храната ни трябва да се състои от храни като салата от зеленчуци, сурови броколи и обикновени пилешки гърди. Здравословната храна е пълнозърнест хляб или кафяв ориз, а нездравословната храна е рафинирани въглехидрати. Преди описвах определени храни като „добри“ и „лоши“ и че наслаждаването на определени „лоши“ храни беше забранено снизхождение или срамно проявление на слаба воля.

промени

Но по-късно си дадох сметка, че мисленето като това не е просто погрешно. Освен това наистина беше гадно.

Защо японците са толкова здрави?

Бях в Япония през лятото и отседнах в къщата на баба ми. Тя е любител на здравето, така че очаквах летните си дни да бъдат изпълнени със скучни зеленчуци и суха, постна риба. Мислех, че никога няма да ям тост с бял хляб или сладко кисело мляко на закуска и да забравя за десерт със сладолед.

Но за моя изненада това не беше така. За вечеря щяхме да имаме свински котлети или кремообразно, японско телешко къри. Отстрани тя ни сервира пържен тофу и пържени патладжани в плътен сос терияки. След вечеря тя изваждаше желе от плодове и ванилов сладолед и също го ядеше при нас. Попитах я: „Винаги ли се храниш така? Или просто защото сме тук? "

На което тя се присмиваше: „Какво имаш предвид? Разбира се, ям постоянно така. "

Стройна, енергична и все още гладка като перли, баба ми определено не изглеждаше на ден над 50. Мислех, че може би е генетично, че е наследила ген на суперсила. Но когато нейните приятели или познати дойдоха, хората също толкова стари изглеждаха невероятно здрави.

Обърка ме. Защо са толкова здрави? Те ядат пържени храни и десерти и често ги ядат. Това не е специален японски ген, защото определено трябваше да го наследя. Какво прави храненията им различни от тези в Съединените щати?

Скоро разбрах - това е в баланса.

Естествено проектиран да бъде добре балансиран

Това, което разделя храненето в Япония от яденето в Америка, е, че за японците храненето до голяма степен е балансиращ акт. Вместо категоризация на храни, които да се ядат, и храни, които не трябва да се ядат, ястията са склонни да се изграждат около умереност и разнообразие, мисъл, която не е по-добре представена от ястието от тейшоку.

Ястията в стил Тейшоку са определени чинии за хранене, но те са конструирани по различен начин от това, което може да получите в средната си маслинова градина. Започва с ориз, след това основно ястие, гарнитура, мисо супа и често туршии. Всеки компонент се разпределя върху малка купа или чиния, която се съчетава като храна - цветна смесица от различни вкусове и видове храни. Типичното хранене с тейшоку е естествено проектирано да бъде добре балансирано.

Помислете за пърженото пиле, бял ориз и картофена салата, за които споменах преди. Сега погледнете храненето по-долу:

Бял ориз, смесен с хиджики водорасли и препечени сусам, пържено пиле в джинджифилов соев сос с юба тофу и малка картофена салата с едамаме и царевица. Сервира се също с супа от бамя мисо, тофу със соев сос, настърган ямс, кисели краставички от слива и странична салата.

Или помислете за това хранене на тейшоку:

Същото ястие, но основното ястие е изключено за бяла риба с сотирани гъби, чушки и патладжан в сос терияки и допълнителна порция настърган ямс за ориза.

Ястията от Teishoku са конструирани така, че да имат балансирана порция въглехидрати, зеленчуци и протеини, без да пестят аромат. Всяка порция се приготвя по различен начин, което придава на ястието разнообразие и цвят. При хранене с тейшоку може да има пържено пиле, храна, която обикновено се счита за нездравословна, но умерено и консумирана с други зеленчуци, определено може да бъде част от здравословната диета. Ястията от Teishoku са питателни, засищащи и вкусни, така че всеки може да му се наслади.

Приемане на стил Тейшоку в здравословен начин на живот

Може би си мислите, добре, добре, това е доста сложно ястие всеки ден. Като зает човек това просто не е осъществимо.

И сте прав, яденето по-горе е сложно да се приготвя от нулата всеки ден, но създаването на здравословни и балансирани ястия в стил Тейшоку определено е възможно за заети хора. Ключът е в подготовката.

Помислете за това хранене:

Не е задължително teishoku, но извежда концепции за баланс и разнообразие, това е една вечеря, която бях наскоро - мисо супа и купичка, пълна със зеленчуци и обвит с говеждо месо лотосов корен, върху оризово легло. Направих мисо супата по-рано през седмицата и я замразих, както и ориза, така че единственото нещо, което направих тази вечер, бяха зеленчуците и обвития с телешки корен лотос, което отне по-малко от 20 минути.

На следващия ден използвах остатъци от говеждо-ренкон от предната вечер и добавих варено яйце, прясна бамя и авокадо към остатъци от ориз. Като гарнитура нарязах ямаймо или японски планински сладкиш, покрих го с люспи от кацуо и соев сос. Това хранене също отне по-малко от 20 минути, за да се събере.

Подготвям се предварително, за да събера храната си. Като разпределям това, което правя на партиди и готвя определени гарнитури или основни ястия, мога да създам здравословни и балансирани ястия, като същевременно се наслаждавам на разнообразието в храните, които ям. Не е нужно да прекарвам часове в подготовка, не се отегчавам от това, което ям, и най-важното е, че обичам този начин на хранене, защото ме насища, вкусва вкусно и е устойчив, здравословен начин на живот.

Как можете да започнете

Често приготвям японска храна, защото това е любимата ми кухня, но има начини, по които можете да приготвите стил на хранене в тейшоку. Всичко, което трябва да имате предвид, е да имате въглехидрати, протеини и зеленчуци, всички в добре балансирана порция. Ето моите предложения за започване:

  1. Приготвяйте ориз през цялото време. Пригответе голяма партида и след това ги разпределете на единични порции. Увийте ги и ги хвърлете във фризера, за да можете просто да подгреете, когато сте готови за ядене. Ако не обичате ориз, хлябът или тестените изделия също са валидни източници на въглехидрати.
  2. Приготвяйте супа по всяко време. Отново пригответе голяма партида и след това ги разпределете в контейнери за една порция. Замразете и претоплете, когато сте готови за ядене. Опитвам се да държа няколко вида във фризера си по всяко време, но тази супа от тиква от кабоча е една от любимите ми.
  3. Направете поне два пъти количеството на която и да е странична или основна чиния, която правите. Като имате допълнително, можете да промените ястието в по-късно хранене, да смесите и съчетаете и да проектирате определени ястия в зависимост от това, за което сте настроени.

Ястията в стил Тейшоку промениха начина, по който виждам здравословната храна, тъй като никоя храна не е непременно забранена. Става въпрос за баланс и да се наслаждавате на всичко умерено. Здравословното хранене понякога може да изглежда сложно, но с търпение и желание да променим начина, по който се храним, определено е възможно.