Получената мъдрост за подрастващите е, че те са пълни консуматори на нездравословна храна, без склонност да ядат със семействата си или умения за готвене, освен с микровълнова печка. Някои шеги по темата са: „Те не се страхуват от нищо, освен от здравословно хранене“, „Те не знаят от коя страна е хлябът им с фъстъчено масло“ и „Те искат да спасят планетата, но не и да мият чиниите . "

хранителят

Според Училищния хранителен тръст 64% от подрастващите "минават без приготвена училищна храна" и надповече от половината не ядат - поне не всеки ден - количеството плодове и зеленчуци, което родителите или правителството им казват, че трябва.

Юношеството изглежда толкова много за храната, колкото за всичко, може би и повече. Физиологичното и психологическото развитие на възраст между 10 и 18 години зависи от храненето и често се разиграва в присъствието на храна - не само докато лежите в леглото с лаптоп и гледате „Хранете се с мен“, но при всеки избор на храна, задължение за храна, хранителни разстройства, храна откритие или храна радост. Зависимостта и независимостта, тялото и ума, както и миналото и бъдещето се борят на плочата и небцето.

Може би именно в отделните истории на подрастващите може да се открие най-добре взаимосвързващата динамика на протеините, родителите и зрелостта. Тук питаме шест юноши за връзката им с храната.

Габриел Антоанета

Възраст: 15
Където: Източен Финчли, Лондон
Хранително отношение: Любители на къри, бургер и кебап
„Непрекъснато мисля за храна“, казва Габриел. Той живее в апартамент с майка си Морийн, по-голяма сестра и, споделяйки спалнята си („и баровете ми от Snicker с ограничено издание“), с по-големия си брат.

Габриел обикновено намира време за препечен хляб, зърнени храни („Lucky Charms is most“) и питие преди училище, а след това на сутрешната почивка има говеждо или пилешки бургер от £ 2 от училищната столова. „За предпочитане с Coca-Cola и Kit Kat“, казва той. В много училища такива напитки и закуски се внасят и продават от ученици. На обяд Габриел открива, че храната в столовата "обикновено е пълна глупост. Те не полагат никакви усилия за това."

След училище ще посети Sainsbury's за колбаси и понички или ще си купи кебап, ако е особено гладен. „Обикновено ям със семейството на чай“, казва той.

„Габриел има много здравословен апетит - той харесва всички храни“, казва майка му. "Ще му направя овчарски пай и зеленчуци в 17:00 и той ще го изяде, защото е гладен. Той е континентален и международен: не харесва моите гювечи и традиционната храна - получават толкова много от тях в училище, те доскучава ми."

„Мама е добър готвач“, подчертава той. "Но ако тя прави рибни пръсти, аз също слизам по пътя за Zinger и отстрани. Когато един приятел остана в един петък, аз имах две къри за себе си, тогава имахме кебап от Muswell Hill и още един от пътя надолу и след това KFC. На всичкото отгоре имахме пуканки и много сандвичи с фъстъчено масло. "

Габриел слага „постоянния“ си апетит към нарастването, но също така ежедневно спортуване и спорт извън училище. Това означава, че той е над 12 камъка, но не е дебел. Тъй като обича храната, той има ментална карта на всички най-добри заведения за вкъщи в рамките на километри от дома: „Точилото е най-доброто за пилешки бургери, Wood Green за кебап“.

„На всеки 10 минути влизам в кухнята и търся храна“, казва той. "При нашия съсед непрекъснато отварям хладилника. Понякога си купувам хляб и приготвям сандвич с фъстъчено масло на всеки половин час. Направих пилешко къри със спанак за всички за първи път на другия ден."

Училищните обяди настрана, какво е Food Hell? "Диетата със зелева супа. Това ми четеше баща ми, когато бях малка, за да ме наказва. Щеше да ме кара да легна в леглото и да я слушам."

Какво би представлявало Food Heaven? "Голи жени, които ми приготвят храна."

Априлска яребица

Ейприл Партридж, държаща подписа си ревен. Снимка: Хари Бордън за наблюдателя

Възраст: 17
Където: Чингфорд, Есекс
Хранително отношение: Стажант готвач в Айви

Ейприл живее с майка си Нина и втори баща Найджъл, и двамата заведения. Април работи на пълен работен ден като комисионер в Айви в лондонския Уест Енд, докато учи за стипендия за професионален готвач от колежа Уестминстър Кингсуей.

"Когато бях на 14, единственото нещо, което си направих, бяха обръчи за спагети на препечен хляб. Но на 15 направих двуседмичен трудов опит в Reform Club в Pall Mall, правейки канапета." Положителните отзиви от клуба подтикнаха училището й да се включи в април за състезанието „Ротари млад готвач“ и тя беше в четворката на националния финал. "Направих асиет от ревен, състоящ се от мини тарталета от ревен, която се натрошава, ванилова панакота с ревен и пръчки от ревен ревен, а съдия каза, че това е„ стандарт на Мишлен звезда ". Той направи всички безброй практики полезни."

Тогава откриването на таланти Гари Лий - старши главен готвач в Айви - й предложи съботна работа. Първият си ден тя подготви салата от тиква, след което научи, че е за Антъни Хопкинс. На 17 напуска училище, за да се обучава за комисионер от Айви. "Бях доста срамежлива, но сега съм един от момчетата", казва тя. "Вероятно бих свършил тази работа без заплащане. Това ме накара да бъда уверен в социално отношение, въпреки че нямам много социален живот. Когато отида на парти, имам лошо време, но тогава ще попитам мама:" Ще ще ме вземете в 11.30? Утре работя с ножове и трябва да препека и да си легна. "

„Тя е по-методична, артистична, трудолюбива и последователна от някои момчета с 10-годишен опит“, казва Гари Лий. - Може да е по-добра от мен.

Докато Гари е наставник на Април, Хестън Блументал е нейният герой: „Начинът, по който взима храната на съвсем ново ниво, спира дъха ми“.

Освен нездравословна храна, каква храна няма да яде Април? "Нищо - бих опитал всичко, с изключение на коне, котки и кучета. Отворих се за карантии, калмари и други неща с лица."

Запитан за любимото си място за хранене в Чингфорд, Април отговаря: "Родителите ми правят толкова добра храна, защо бих искал да изляза да ям? Както и да е, в Айви получавам закуска на сутрешен брифинг, обяд в 11 часа и вечеря в 4.30. "

Chloë Loubet

Снимка: Хари Бордън за наблюдателя

Възраст: 12
Където: Пътни, Лондон
Хранително отношение: Вземане на уроци по готвене
Клое живее с майка си Катрин (гурме), по-голямата си сестра (хранителен PR) и баща си, готвач Бруно Лубет. Бруно управлява кухни в Le Manoir Aux Quat 'Saisons, Petit Blanc, Four Seasons и Bistrot Bruno, преди семейството да се премести в Австралия, когато Chloë беше на три. Там започват нейните спомени.

„Равиолите и граховата супа от татко на червено цвекло в„ Масите на Бруно “в Бризбейн за първи път наистина се наслаждавах на храната“, казва тя. „Прекарах много време в„ Маси “, гледах, опитвах сосове и назовавах съдържанието, криех се под маси и се преструвах, че изпълнявам заповедите на хората.“

От шестата си възраст Chloë често си приготвяше опакован обяд за училище („пролетни ролки или сандвичи със суши сан, трюфели и цвекло“), въпреки че се радваше и на храна в училищната столова („За разлика от Англия, това бяха вкусни опаковки и раци суши салати "). Когато семейството се премести в Лондон преди повече от година, Бруно отвори успешния Бистро Бруно в хотел Zetter в Клеркенуел. Междувременно Клое трябваше да остави барбекюта, но вместо това беше донесла „купища Тим Тамс“ (австралийски бисквити).

Тя все повече се стреми да готви: "Татко се прибира късно през седмицата, но с всички миризми на деня върху готварската си риза - искам да имам собствена риза с такива миризми." Тя получава най-много време с Бруно по време на дългите неделни следобеди на масата за хранене, с гости като приятеля му Реймънд Блан, наслаждавайки се на разговор и "домашна храна на татко, приготвена от сърце".

„Обичам да приготвям храна с него“, казва тя. „Казвам„ Изящно! “ много и той има поговорки като: „Не е изгорено, карамелизирано е“ и: „Аз не съм Бог, а само брат му“. Той ще направи основното ястие, а аз стартера или ще разменя. Когато излезем в ресторант, ще кажа: „Яйцето е твърде ...“ и ще завърши изречението. В Бистро Бруно I “ ще седна там, където можем да изпращаме сигнали на ръка. "

Клое не се страхува да критикува храната там. „Казвам:„ Трябва да го направите по този начин “. Когато мадленките бяха твърде твърди, аз казах: „Опитайте това - ужасно е!“ и ги изхвърли всички. Но не ми харесва, когато татко критикува храната ми. "

Клое взема уроци при Франческо Мацеи, главен готвач в известния италиански ресторант L'Anima. "Това е забавно. Един урок включваше октопод."

След обяд в училище (в момента включва самостоятелно направени виетнамски ролки), Хлое изпраща съобщения на майка си за това какво ще бъде или трябва да бъде вечерята.

Когато е вкъщи, Клое обича да проектира и прави торти. Джинджифилова къща, която тя построи наскоро, е впечатляваща, с изключение на един липсващ желиран боб („Виня това за сестра ми“). За своя 13-и рожден ден, който ще бъде на американска тематика, тя планира торти, оформени като бургери.

На кухненския рафт е нейната частна кутия с глазури, поръси, космически топки и декори за торта; на хладилника нейната нова машина за кексчета Lakeland Electric. "Когато хората преместват нещата, като моята сериозно готина ренде за пръсти, по което се плъзгате като пръстен, аз наистина се дразня."

Но какво е истинското Food Heaven?

„Сънища, в които се събуждам и си мисля:„ Това ли беше истинско? “ Маса агнешко, за което толкова жадувам, че дриблирам. Обичам нощи в Le Manoir Aux Quat 'Saisons. Веднъж с доведената дъщеря на Реймънд разтърсихме голф бъги из градината и съборихме много неща, но когато Реймънд видя CCTV на следващия ден той просто се смееше. "

Луис Барнет

Луис Барнет позира с какаова шушулка. Снимка: Суки Данда за наблюдателя

Възраст: 18.
Където: Кинвър, Стафордшир
Хранително отношение: Шоколадов предприемач

Луис живее с майка си Мери и втори баща Фил, които и двамата работят за неговия бизнес. Както и приятелката му Сали, която е неговата лична помощ. Въпреки че е „дислексик, диспраксик и дискалкулист“, Луи е имал много любознателен ум като младеж. "На девет купих първите белгийски шоколадови бонбони, които се продават в Bhs, с джобни пари. Шоколадът има сложност като никоя друга съставка по отношение на вкусове, текстури и разнообразие."

Когато беше на 12, Луи обяви на майка си: "Искам да бъда шоколатьор." Често беше готвил с нея, но сега започна да продава шоколадови торти на местно ниво. На 13 години той става най-младият доставчик на Waitrose. Продуктът и компанията Chokolit (неговият дислексичен правопис за шоколад) са създадени.

„На 16 години Луи вкара своите флейти с шоколадово шампанско в Selfridges“, приветства Мери. "И сега има първата си масивна поръчка от Америка."

Луи се нарича етичен шоколатьор, със снимки на застрашени видове върху опаковката на 11-те си екзотични шоколадови кюлчета Biting Back без глутен и палмово масло и с проценти, плащани на благотворителни организации, които ги защитават. "Пуснах първия, Орангутанг, през 2006 г. Тогава се преместих от гаража в наета производствена площадка. Един от проблемите беше да избера подходящия персонал: някои не можеха да приемат поръчки от тийнейджър. След осигуряване на поръчка от Waitrose за 100 000 кутии през 2007 г., трябваше да преместим фабриката на север. Все още опитвам нови смеси в кухнята у дома, но съм по-скоро виртуален мениджър. "

„Мексико Сити покани Луис като готвач на знаменитост на своя Chocolate Fest“, казва Мери.

"В Обединеното кралство в живота си подписах 20 автографа", казва Луис, "но там подписах 4000. Очаквам скоро да създам производствена линия в Мексико. И след две години Индия ще бъде най-големият потребител на шоколад в света. Можем ли да се справим, мамо? Не знам. "

Матю Чарлтън

Матю Чарлтън държи сьомга. Снимка: Анди Хол за наблюдателя

Възраст: 11.
Където: Ормскирк, Западен Ланкашир
Хранително отношение: Готви за родителите си

Матю живее с майка си Вики и баща Чарли. От миналата година, когато множествената склероза на баща му го свърза с инвалидна количка и майка му стана управител на дом за деца, отстранени от родителите си, което означава, че тя често работи до късно, Матю се превърна в „детегледач“ и прави много ястия за родителите си.

„Най-ранният ми спомен е за татко, който приготвя„ Action Man Porridge “с оранжева боя, за да ми даде свръхчовешка сила“, спомня си той.

Майката на Матю казва: "Всички мъже в това семейство винаги са готвили."

Баща му е събрал обяди в хола, в очакване на завръщането на сина си от училище. След това Матю приготвя вечерята. „Татко обича да ме наблюдава през люка за сервиране“, казва той.

"Едно от първите неща, които направих, след като татко започна да пада надолу, бяха дзадзики, червени кърита и яхнии, като братя. Някои вечери просто ще приготвям скампи и чипс за татко и кюфтета за мен, или пици, но предпочитам да съм повече приключенски. Искам да направя сьомга в крута, пълнена с артишок и див ориз. "

Матю има уроци по домашна икономика в училище („изучаване на здравословна храна“) и е част от училищния клуб по готварство и друг, финансиран в Западен Ланкашър за млади болногледачи. Той отглежда свои собствени домати, моркови и лук, както и събира листовки с рецепти по време на седмични пазарувания.

Ходи ли някога в Макдоналдс? "Само за специални случаи, като почерпка, когато получа добър училищен доклад."

Дървото Маршал

Tree Marshall с куп пресен магданоз. Снимка: Хари Бордън за наблюдателя

Възраст: 13
Където: Пакингтън, Съмърсет
Хранително отношение: Веган
Дървото живее с майка си Аманда, която я е отгледала като вегетарианка. На 10-годишна възраст Дървото напуска държавното образование, за да бъде обучено вкъщи. На 13 години тя решава да стане веган и убеждава майка си да се присъедини към нея. "Преди ядях млечни продукти - особено тонове сирене. И тогава осъзнах жестокостта към кравите, която е вегетарианска."

В кошчето отидоха всички сирена, яйца, масло, мед, шоколад, мляко и мляко на прах. „Това ме принуди да се интересувам от храна“, казва Дървото. "Като вегетарианец бях мързелив. И не можех просто да премина към веганско сирене върху картофи, защото е като пластмаса."

Получаваше веганска готварска книга за 13-ия си рожден ден, която подтикна Дървото да отиде сериозно в кухнята, слушайки Мика, докато готви. "По-интересувам се и съм по-уверен. Сега съм" кухнист ". Тази вечер правя лучен тарт с орехово тесто и карамелизиран лук, запържен в зехтин, соев крем и дижонска горчица, с нови картофи. В сутрин правя закуска. Тъй като не ми се налага да ходя на училище, има време за подходяща закуска. Мама казва, че приготвям по-добри каши и палачинки от нея, но вероятно това е просто оправдание, за да ме накара да й сервирам в леглото. "

„Трапирам в интернет за рецепти“, продължава Дървото. "Това, което е направено от веганството, е да ме накара да се чувствам по-здрав и психически по-здрав. Докато други на моята възраст ядат бургери от 99p, аз избягвам много глупости, приготвям храна и спасявам живота на животните. Би било хубаво, ако всички са вегани в бъдеще. Или, ако не бяха, че не започнаха спорове за това. Аз съм веган, така че се справете с това. "