От израстването в италианско/шотландско семейство, ядохме най-малко много чесън.

подготвяте

Беше вълнуващо да се види как всички ползи за здравето, които са опаковани в тази крушка, се потвърждават чрез съвременната наука, което си заслужава всички тези нощи със смрадлив дъх!

И все пак, дали получавате всички тези ползи за здравето от тези скилидки чесън, силно зависи от начина, по който го приготвяте и готвите.

Всичко е за Алицин

Суровият чесън съдържа активно съединение, наречено алицин, което има мощни лечебни свойства и е това, което е отговорно за много от ползите за здравето, свързани с чесъна.

Алицинът е съединението, което е отговорно за онази отчетлива миризма на „чесън“, която изпълва стаята, докато го нарязвате, натискате или дъвчете.

Алицинът се създава, когато две отделни съставки в чесъна се свързват помежду си. Единият е протеинов фрагмент (Alliin), а другият е термочувствителен ензим (Alliinase). В непокътнатата скилидка тези вещества са изолирани в отделни отделения и не се смесват, докато не нарежем, натиснем или дъвчем чесъна и не разрушим бариерите между тях.

Установено е, че нагряването на чесън веднага след смачкване или нарязване може да унищожи чувствителния на топлина ензим, в резултат на което алицинът не се създава.

Един добър начин да се избегне това е просто да се коригира начина, по който приготвяме чесъна. Когато нарязваме, смиламе, нарязваме или намачкваме чесън, най-добре е след това да го държим далеч от топлина за 10 минути! През това време се създава максимално количество алицин и ние ще получим цялото лекарство, което търсим в чесъна, дори след като той е сварен, сотен, печен или пържен.

При пазаруване

За да получите най-много вкус и лекарство от вашия чесън, когато сте в секцията за продукти на Market 5-ONE-5, потърсете закръглените луковици, които са плътно затворени във външната опаковка от хартия.

Луковиците с изтъркани или рохкави външни кожи са по-склонни да бъдат малко изсъхнали или дори плесенясали.

Луковиците не трябва да имат кафяви петна и да са твърди на допир, без влага, омекотяване или плесен (това може да са признаци на покълване).

Съобщение за вкъщи:

Чесънът има вкус и мирис страхотно, като същевременно е пълен с толкова много лечебни свойства. Изчакването на тези решаващи 10 МИНУТИ преди готвене може да помогне за намаляване на риска от няколко тревожни състояния и заболявания.

Робинсън, Дж. (2014). Яденето от дивата страна на липсващата връзка към оптималното здраве. Ню Йорк, Ню Йорк: Литъл, Браун и компания.