Нашата традиционна азиатска диетична пирамида е повлияна от кухните на десетки азиатски държави, включително тези в Югоизточна Азия, Далечния изток и Индийския субконтинент. Днес изследваме кулинарен скъпоценен камък на Югоизточна Азия: Тайланд!

азиатска

Кралство Тайланд е красива нация, разположена в Югоизточна Азия. Голяма част от централния Тайланд граничи с Мианмар, Лаос и Камбоджа, докато Южен Тайланд се простира на две трети от дължината на Малайския полуостров, граничещ с Малайзия на юг, което дава на Тайланд география, която включва планини, централни равнини и мили плажове. По-рано известен като Сиам, Тайланд има дълга и богата история и е единствената държава в Югоизточна Азия, която никога не е била колонизирана от Запада (в новата история Португалия, Испания, Франция и Холандия са окупирали други части на Азия).

Предвид разнообразната си география, история, красота, приветливо общество и вкусни кулинарни традиции, Тайланд се превърна в популярна туристическа дестинация. От Чианг Май, град, разположен в планините на страната, известен със сложните будистки храмове и светилища на слонове, до зашеметяващата брегова линия и островните дестинации Пукет, Краби и Ко Чанг, до нощния живот, развлеченията и пазаруването в тайландската столица, Банкок; туризмът допринася основно за икономиката.


Тайланд със сигурност е известен със своята храна. Преди повече от 2000 години тайландският народ първоначално мигрира от Южен Китай и донесе със себе си пикантно готвене и ориз. Тайландското население е нараснало и включва много народи от граничещи нации, включително кхмерите на Виетнам и Камбоджа с техните традиции; малайците, които донесоха повече подправки, кокосови орехи и сатай в кухнята; и силен ефект от близката Индия, който донесе пикантни подправки като кимион, кардамон и кориандър, както и ястия с къри. Ястията с къри в Тайланд се различават доста от индийските им братовчеди, но са широко разпространени и различни в цялата страна. Рибите и черупките управляват крайбрежните райони, докато месото е по-разпространено в северните и централните райони.

Голяма част от кухнята на Югоизточна Азия използва много от същите съставки и може да бъде описана като „люта, кисела, сладка и солена“, всички наематели на тайландската кухня. Тайландските рецепти обикновено са лесни за приготвяне, но с много съставки, използвани за създаване на отделните вкусове на Тайланд. Тайландската храна е известна със своите уникални комбинации от подправки и с това, че е много пикантна. Люти чушки са нова световна съставка, която вероятно е стигнала до Тайланд чрез португалски търговци в началото на 1600-те. Те бяха бързо приети и в тази екваториална кухня често се среща интензивно използване на люти чушки.


Ястията са внимателно балансирани, за да покажат всички вкусове. Например, някои пикантни тайландски ястия ще включват лимонена трева, джинджифил, лимони или лайм, които всички имат тръпчиви аромати, за да го балансират. Освен това супи, ориз, леки ястия с юфка и сладки десерти също често се сервират с храна, за да се балансират пикантните ястия. Потапящи сосове и допълнителен чили обикновено се включват към хранене. На всяка маса се сервира пикантен самбал оелек (сос от чили чесън), тъй като на западните трапези се намират шейкъри за сол и черен пипер.

Тайландците се хранят общо. Храната не се сервира на отделни порции и няма понятие чиния с храна, принадлежаща само на един човек. Изключението е уличната храна, продавана от павилиони на отделни порции - прекрасна тайландска традиция. Обикновено се приготвят еднакъв брой ястия за количеството присъстващи хора, но всички те се споделят и им се наслаждава заедно - счита се за лош късмет да се яде сам. Цялата храна, донесена на масата наведнъж, а не на курсове и се набляга на баланса на фигурите, текстурите, подправките и протеините.

Готови ли сте да изследвате тайландската кухня? Научете за основите на традиционната азиатска диета и след това разгледайте една от нашите рецепти, вдъхновени от Тайланд по-долу: