"Ябълковата" форма на тялото, която увеличава риска от диабет и сърдечни заболявания, може да се ускори чрез ядене на транс-мазнини, като частично хидрогенирано растително масло, според ново изследване върху животни в Медицинското училище в Уейк Форест.

транс

„Диетите, богати на транс-мазнини, причиняват преразпределение на мастната тъкан в корема и водят до по-високо телесно тегло, дори когато общите диетични калории се контролират“, казва д-р Лорънс Л. Рудел, професор по патология и биохимия и ръководител на изследователската програма за липидни науки.

"Това, което казва, е, че транс-мазнините са по-лоши от очакваното", каза Рудел. "Бях изненадан."

Според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) консумацията на наситени мазнини, транс-мазнини и диетичен холестерол повишава нивата на липопротеините с ниска плътност (LDL) или "лошия" холестерол, което увеличава риска от коронарна артериална болест.

Кайли Кавана, DVM, представи констатациите днес на 66-тата годишна научна сесия на Американската асоциация по диабет във Вашингтон. Тя каза, че в продължение на шест години мъжките маймуни, хранени с диета в западен стил, съдържаща транс-мазнини, са се увеличили с 7,2% в тялото тегло, в сравнение с 1,8% увеличение при маймуните, които са яли мононенаситени мазнини, като зехтин.

Цялото това допълнително тегло отиде в корема, а някои други телесни мазнини бяха преразпределени в корема. Сканирането с компютърна томография (КТ) показа, че маймуните на диета, съдържаща транс-мазнини, имат драстично повече мазнини в корема, отколкото маймуните на мононенаситените мазнини. „Измерихме обема на мазнините с помощта на КТ“, каза Кавана. "Те отложиха 30% повече мазнини в корема си."

На всички маймуни се даваше еднакво количество дневни калории, като 35 процента от калориите идваха от мазнини. Количеството калории, което са получили, е трябвало да бъде достатъчно само за поддържане на теглото им, а не за увеличаване, каза Рудел. "Ние вярвахме, че те не могат да затлъстяват, защото не им давахме достатъчно калории, за да напълнеят."

Една група маймуни получават 8 процента от калориите си от транс-мазнини, докато другата група получава тези калории като мононенаситени мазнини. Изследователите казват, че това количество транс-мазнини е сравнимо с хората, които ядат много пържена храна.

„Заключваме, че при еквивалентни диети консумацията на транс мастни киселини увеличава наддаването на тегло“, каза Кавана.

По време на цялото проучване имаше малка, но значителна разлика в теглото между двете групи. "В света на диабета всички знаят, че само 5 процента загуба на тегло прави огромна разлика", каза Кавана. "Тази малка разлика беше биологично доста значима."

Рудел каза: „Изследването е специално финансирано, за да се разгледа ролята на транс-мастните киселини в атеросклерозата“.

Той каза, че по времето, когато е получил безвъзмездна помощ от Националния институт за сърце, бял дроб и кръв, в литературата няма много доказателства и няма животински модели, които да документират опасностите от транс-мазнини, въпреки че има данни, които показват, че това е рисков фактор за атеросклероза.

Кавана каза, че шестгодишната продължителност на проучването е еквивалентна на 20 години при хората.

Според FDA транс-мазнините се съдържат в зеленчукови шортове, някои маргарини, бисквити, бисквитки, закуски и други храни, приготвени с или пържени в частично хидрогенирани масла. За разлика от другите мазнини, по-голямата част от транс-мазнините се образуват, когато производителите на храни превръщат течните масла в твърди мазнини като скъсяване и твърд маргарин чрез добавяне на водород.

От 1 януари FDA изисква количеството на транс-мазнините да бъде посочено в панела с хранителни факти за всички храни. Но ресторантьорската индустрия е освободена.