ечемиченото

Досега е имало само една напитка, за която е бил използван ечемикът: бира. Освен това, единствените места, на които е вероятно да го видите, са супи, яхнии и купи за зърно. Но Сара Пул, главен изпълнителен директор и съосновател на Take Two Foods, реши да опита нещо, което не е правено с ечемика преди: Milk it.

„Моментът на електрическата крушка идва от осъзнаването, че милиарди лири златен ечемик се изхвърлят всяка година по време на производството на бира“, казва Пул. „Пивоварите извличат захарите от зърното, а остатъчните хранителни влакна и протеини се превръщат в това, което се нарича„ отработено зърно. “До този момент отработеното зърно от ечемик е отивало за храна на добитъка или е в сметища. Няма ли да е готино, ако има начин да се даде втори живот на този протеин от растението, помисли си тя? И тогава тя го направи.

Take Two’s ечемичено мляко ($ 10 за двама) се прави с подмладен ечемик - рециклираният отработен зърнен басейн искаше да даде нов живот. Също така съдържа грахов протеин, корен от цикория, кокос и слънчогледово масло. Това е формулировка, която според Пул отне три години, за да се усъвършенства. „Най-голямото ни предизвикателство беше в развитието на процеса за спасяване на отработеното зърно, тъй като за първи път той беше преследван на това ниво на техничност и размер“, казва тя. Те също така искаха да предложат хранителен профил, подобен на кравето мляко, където идват тези други съставки. Коренът от цикория надвишава влакното (една порция има три грама, в сравнение с кравето мляко, което няма), граховият протеин добавя протеин (една порция има пет грама, в сравнение с осемте в 2-процентово мляко), а кокосовият крем и слънчогледовото масло добавят здравословни мазнини. По този начин той наистина е формулиран да осигурява енергия.

Докато ядките в много от другите алтернативни млека на пазара също са добър източник на протеини, една от критиките, с която те често се срещат, не е екологично чиста - особено бадемовото мляко, тъй като бадемите отнемат много вода, за да растат. Но това подмладено ечемичено мляко всъщност в много отношения е полезно за планетата. „Проектът намалява отслабването на хранителни отпадъци и богатата на растения диета като два от най-важните и въздействащи начини за смекчаване на климатичните промени“, казва Пул. Този продукт, който е на растителна основа и е направен от остатъци от ечемик, постига това и на двата фронта.

Добре, но какъв е вкусът му? Това е истинският въпрос, нали? Докато Take Two продава шоколад, ванилия и специална „готварска смес“ за печене, реших да тествам вкуса на оригиналния вкус, за да усетя наистина как се сравнява най-новото алтернативно мляко. Това, което за първи път забелязах, беше цветът, който е кално кафяв. Всъщност проверих двукратно етикета, за да съм сигурен, че не съм си налял чаша с шоколадовия вкус по погрешка, но не, това е просто цветът на ечемика. Очаквах млякото да има земен вкус, но всъщност е леко сладко поради включването на кокосовия орех. Със сигурност нямаше вкус на зърнена купа. Тази сладост го прави едно от най-вкусните алтернативни млека, които съм опитвал, и повярвайте ми, опитах много.

Със своите протеини, фибри, здравословни мазнини, екологичност и вкус, аз лично не виждам недостатък на ечемиченото мляко. С всички тези предимства, тя просто може да съперничи на бирата като най-доброто използване на ечемика досега.