Знаете ли, че доматите са по-здравословни, когато са сготвени? Това е така, защото ликопенът, фитохимикът, който ги прави червени, се усвоява по-лесно в процеса на готвене, което разрушава растителните клетъчни стени, правейки ги достъпни. Проучване всъщност показа, че само 4% от ликопен се отделя, когато ядем домати сурови [i]. Знам, че суровият вкус е по-свеж в сандвич, но ако можете да го приготвите, го направете!
Въпреки че готвенето може да намали количеството на някои хранителни вещества, ликопенът е мощен антиоксидант, който играе важна роля в човешкото здраве и дори е приписван на борбата с някои видове рак. Издание от Journal of Agriculture and Food Chemistry разкрива, че топлинната обработка е в състояние да повиши хранителната стойност на доматите чрез повишаване на антиоксидантната активност, както и усвояването на ликопен от организма.
Същото проучване тества ефекта от готвенето на домати, като ги загрява при 88 градуса по Целзий за две минути, петнадесет минути и тридесет минути. И въпреки факта, че по време на процеса съдържанието на витамин С беше понижено, съдържанието на ликопен всъщност се увеличи съответно с 54, 171 и 164 процента.
Още по-интересното е, че друго проучване, фокусирано върху концентрацията на ликопен при готвене на домати с екстра върджин зехтин, заключава, че екстра върджин зехтинът помага за по-доброто усвояване на ликопен [iii]. Оказва се, че кухните, въртящи се в средиземноморската диета, наистина са изпреварили играта.
Така че, като се каза това, ние решихме, че най-добрата рецепта за тези плодове би била да ги печем бавно със зехтин! Това работи за всеки домат, така че не забравяйте да изберете своя абсолютен фаворит.
- 3 чаши пресни домати, разполовени по дължина
- 5 скилидки чесън, смлени
- 2 клончета розмарин, листата се разпределят равномерно
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- Смлян черен пипер и сол
1. Загрейте фурната до 200F (около 90C).
2. Поставете доматите с нарязана страна нагоре в голям тиган. В купа комбинирайте листа от розмарин и кайма от чесън със зехтин и поръсете доматите. Подправете доматите с черен пипер и сол.
3. Поставете тавата за печене във фурната за около 6 часа. Наслаждавайте им се на тестени изделия, в панини или дори сами!
Как предпочитате да готвите вашите домати? Като ги превърнете в перфектния домашен доматен сос? Или просто като ги изпечете бавно до съвършенство?
- Здравословен лист с пилешки колбаси и печени зеленчуци, ядещи птичи храни
- Здравословна печена салата от тиква Веган без глутен две лъжици
- Пече ли се здравословно, попитахме диетолог - ето какво каза тя за готвене
- Здравословен бавен готварски боб Pinto - Vegan Blueberry
- Здравословни мъфини от спаначени яйца с домати с ниско съдържание на въглехидрати кето