Изследователи от UCSD School of Medicine откриха възможна връзка между яденето на висококалорична закуска за бързо хранене и „синдром на спукан черва“, който може да бъде фактор за развитието на диабет тип 2. Резултатите от изследването бяха публикувани наскоро в Вестник на Американския колеж по хранене. Изследователи са изследвали въздействието на закуската на Макдоналдс върху 30 души, които са попаднали в три групи - здрави хора, преддиабетни пациенти и тези, които преди са били диагностицирани с диабет тип 2 или при възрастни.

откриват

Изследователите направиха „силно наблюдение“, че висококалоричната диета с високо съдържание на въглехидрати е свързана със синдром на спукан черва, което от своя страна може да увеличи вероятността от развитие на диабет тип 2, каза Пол Дж. Милс, старши автор на изследването. Милс е професор и ръководител на семейната медицина и общественото здраве в Медицинското училище на UCSD.

Изследването се фокусира върху протеази, които са ензими, които разграждат протеините в храната, която ядем, каза Милс. Обикновено ензимите остават в тънките черва, но когато се появи течливо черво, те могат да проникнат в кръвта. Това може да причини щети, каза Милс, защото те продължават да усвояват протеини, включително инсулиновите рецептори върху клетките в кръвния поток. Това може да потисне способността на организма да регулира нивата на глюкозата, което води до диабет.

„Яденето на храна е предизвикало увеличаване на този пропускащ явление в червата“, каза той.

Милс каза, че изследователите са решили да използват закуска от McDonald’s, защото това е най-близкият ресторант за бързо хранене до изследователския център La Jolla. Всяка сутрин изследователите взимаха закуска, състояща се от Egg McMuffin, два кафяви кафяви чаши, чаша портокалов сок и горещ шоколад McCafe. Поредица от кръвни проби бяха взети от участниците доброволци преди и след изяждането им

Проучването установи, че и при трите категории участници количеството на изтичащите в кръвта ензими се е увеличило след ядене на бързо хранене, каза Милс. При здравите хора обаче количеството протеази е по-ниско и се нормализира по-бързо. Най-високите нива на протеаза са открити при диабетиците, каза той, а преддиабетиците бяха в средата

Въпреки че проучването не е осигурило категорична връзка между храненията с бързо хранене и развитието на непроходими черва и диабет тип 2, каза Милс, в САЩ се наблюдава нарастване както на затлъстяването, така и на диабета и висококалоричните диети могат да бъдат фактор.

Последващо проучване може да сравни ефектите от диета за бързо хранене с по-нискокалорична и по-здравословна алтернатива, каза той. Съавтор на проучването на Милс беше Герт Шмид-Шонбейн, професор по биоинженерство в Инженерното училище на Джейкъбс на UCSD. Проучването беше предприето като проект от Августа Модестино, която работи върху докторат по биоинженерство, каза Милс.

По време на 30-годишния си мандат в UCSD, Милс каза, че се е фокусирал върху поведенческата медицина (неща, които хората могат да направят, за да повлияят на здравето си), като диета, упражнения и медитация. По-специално той е изучавал високо кръвно налягане и други въпроси, свързани със сърдечното здраве. Изследването илюстрира не само как диетата за бързо хранене може да бъде свързана със синдром на течащи черва, каза Милс, но че човек не трябва да яде такива ястия за продължителен период от време, за да повлияе на здравето си.

„Това проучване показва, че дори едно хранене има много драматичен ефект“, каза Милс. Тогава една по-здравословна диета може да намали вероятността от развитие на синдром на спукан черва и/или диабет тип 2, каза Милс.

Синтия Нот, клиничен диетолог в Медицинския факултет на UCSD, предложи следните храни за закуска като алтернатива на висококалоричната тарифа с високо съдържание на въглехидрати, предлагана в заведенията за бързо хранене: Пълнозърнести вафли с тостер с намален захарен сироп, покрити с прясно плодове и по-ниска захар гръцко кисело мляко като това на Siggi - вместо понички. Английски сандвич за закуска: пълнозърнест английски кифла, покрит с бъркано яйце и сирене с ниско съдържание на мазнини, и деликатесна пуешка филия (като Оскар Майер, по-ниска пуешка гърда без натриев нитрат) - вместо McDonalds ’Egg McMuffin. Старомодна овесена каша или всяка зърнена закуска без захар/намалена захар като Kashi GoLean, поднесена с пресни или замразени плодове и мляко/подсилена бадемова напитка - вместо захарни зърнени храни или незабавна овесена каша с добавена захар.

Милс каза, че изследователите споделят своите открития с участниците. "Това е отварящо окото явление, което хората могат да видят", каза той. Когато бъдат информирани за въздействието на храната за бързо хранене върху нивата на ензимите в кръвта, някои от участниците казаха, „Добре, ще променя диетата си“, каза Милс.