ниско

Много добре/Александра Шицман

Вкусният дресинг за салата наистина може да бъде положително допълнение към салатата. Докато добавя вкус, маслото може да помогне да се направят хранителните вещества в салатата - особено мастноразтворимите витамини и фитохимикали - по-достъпни за вашето тяло.

Има обаче няколко подводни камъка, с които трябва да сте наясно, когато пазарувате висококачествени дресинги за салати. Четирите фактора, които трябва да се имат предвид, са: размер на порцията, добавени захари, качеството на използваните масла и всякакви допълнителни съставки.

Порция

Дресингът за салата е отличен пример за „грешка в закръгляването“, когато става въпрос за размер на сервиране. Много е лесно да използвате много повече, отколкото си представяте, и независимо дали проследявате калории, мазнини или въглехидрати, освен ако не измервате внимателно и не отбелязвате размера на порцията, вероятно ще получите неточно усещане за това колко повторно консумиране.

Например: Една порция дресинг от балсамов винегрет на Newman’s (две супени лъжици или 30 грама) има 3 грама въглехидрати. Ако поливате зелените си направо от бутилката, без да използвате лъжица за измерване, усилията ви да изберете превръзка, която няма да добавя въглехидрати към дневния ви прием, ще бъдат осуетени.

Ако наблюдавате и калории, те се сумират бързо, след като започнете да удвоявате или утроявате размерите на сервиране.

Newman’s Own Balsamic Vinaigrette също има 90 калории на порция, така че ако небрежно го излеете, лесно можете да добавите 100-200 калории към вашата салата, без да осъзнавате.

Един съвет за контролиране на размерите на сервиране е да промените начина, по който обличате салатата си. Необходимо е само малко превръзка на маслена основа, за да покриете зелените си: трикът е да поставите малко количество масло в голяма купа, да добавите сместа от салата и да хвърлите добре.

Тази стратегия не само използва по-малко масло, но има и по-добър вкус, защото салатата има равномерно покритие от дресинга. Когато се излее отгоре, остават части, които са сухи в костите и други, които са мокри.

Добавени захари

Въпреки че много салатни превръзки може да се считат за по-пикантни на вкус, те могат да имат много добавена захар. Когато проверявате етикета за хранителните стойности, не забравяйте да погледнете под „Общо въглехидрати“, както и списъка на съставките, за да проверите за скрити захари.

Присъствието на захар върху етикета на храните не винаги е очевидно. Потърсете съставки с „сироп“ или „сок“ в името или наставката „-захарид“ или „-оза“.

Някои често срещани съставки, които по същество са маскирана захар, включват:

  • Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
  • Концентрат от плодов сок
  • Тръстиков сок
  • Ечемичен малц
  • Декстроза
  • Сукралоза
  • Фруктоза
  • Глюцитол

Имайте предвид, че много продукти без захар имат съставки, предназначени да заместят захарта. Някои от най-често срещаните са ксилитол, сорбитол и аспартам.

Друг съвет, който трябва да имате предвид, е, че превръзките с намалено съдържание на мазнини обикновено имат повече захар, отколкото „обикновените“ сортове.

  • Цезарният дресинг на Girard има 1 грам въглехидрати на порция (две супени лъжици). „Лекият“ (с намалено съдържание на мазнини) дресинг Цезар има 2 грама въглехидрати на порция.
  • Kraft Buttermilk Ranch Dressing съдържа 2 грама въглехидрати на порция, докато версията без мазнини съдържа 11 грама.
  • Bryh's Bineh Wine Vinaigrette има 14 грама въглехидрати за порция от две супени лъжици. Много балсамови оцети съдържат захар, въпреки че има варианти с по-малко.

Потърсете превръзки с 1 грам въглехидрати или по-малко на порция от две супени лъжици. Избягвайте тези със захар, особено когато тя е посочена като едно от първите четири записа в списъка на съставките.

Качествени масла

Най-добрите масла за превръзки на салати са тези с високо съдържание на мононенаситени мазнини и ниско съдържание на омега-6 мазнини (които не са лоши сами по себе си, но повечето хора получават повече от необходимото в диетата си).

  • Ако търсите широко достъпна и достъпна опция, зехтинът ще бъде най-добрият ви залог. Със 73% мононенаситени мазнини и 9 процента омега-6, зехтинът има и много други хранителни ползи.
  • Друг популярен вариант е маслото от рапица, което има 59% мононенаситени мазнини и 20% омега-6.
  • Маслото, приготвено от соя, е едно от най-често използваните масла и е с тенденция да бъде най-евтиното, но с 23% мононенаситени мазнини и 51% омега-6 - с тази опция малко се постига много.

Продуктите могат да имат „зехтин и оцет“ в името, но не забравяйте да разгледате по-отблизо етикета. В много от тези превръзки втората съставка в списъка след зехтина всъщност е соево и/или рапично масло (собственият зехтин и оцет на Нюман са един пример).

Също така ще искате да проверите етикета за частично хидрогенирани мазнини или транс-мазнини. Въпреки че много производители са изпуснали тази съставка от своите рецепти за дресинг на салати, тя все още се появява в някои популярни марки, като Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing.

Други съставки

По същия начин, по който захарта може да се скрие в продуктите с различни имена, има и други добавени или допълнителни съставки, за които ще искате да следите, ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Вероятно вече знаете да следите обичайните заподозрени, когато става въпрос за въглехидрати, но не забравяйте за нишестетата. Що се отнася до салатните превръзки, нишестето може да се прокрадне в списъците на съставките не толкова за вкус, колкото за текстура. Тези съставки често се добавят, за да променят консистенцията на дресинга или да го направят по-стабилен на рафта. Проверете списъка на съставките за брашна, венци или влакна като инулин.

Най-добрият дресинг за салата: Направи си сам

Може да сте обезсърчени от идеята да направите своя собствена дресинг за салата, но с подходящите съставки всъщност е доста лесно и достъпно. Ако имате следните неща в килера си, имате всичко необходимо, за да направите вкусен, здравословен дресинг, подходящ за диета с ниско съдържание на въглехидрати.

  • Масло
  • Оцет или лимонов сок
  • Горчица
  • Сол и черен пипер
  • Билки, подправки, плодове, други ароматизанти на вкус (проверете смесите за добавени захари)

Съвети и трикове

  • Ако установите, че превръзката ви се отделя, използвайте горчица, за да я държите заедно.
  • Ако дресингът ви е прекалено дебел, малко лимонов сок е тайната за разреждането му.

Съотношението трябва да бъде 3 супени лъжици масло към 1 супена лъжица оцет. Вземете купа и разбъркайте желаната подправка на вкус. Можете да направите прясна партида за всяко хранене или да използвате буркан или графин за съхранение, за да съхранявате допълнително.

Порция от две супени лъжици от вашия домашен дресинг ще има около 170 калории и само 2 грама въглехидрати. Дресингът, направен прясно, а не преработен и бутилиран, също има по-малко натрий, без добавки и вие имате пълен контрол върху това, което е (или не) в рецептата.