Боргът се обърка. Съпротивата не е безполезна. Всъщност той може да предотврати рака на дебелото черво и да облекчи възпалителните заболявания на червата и други проблеми с храносмилането.

лекува

В този случай резистентността идва под формата на така наречените устойчиви нишестета, някои видове въглехидрати, които се противопоставят на храносмилането в тънките черва и навлизат в дебелото черво или дебелото черво, най-вече в същата форма, в която са влезли в устата ви.

Тези нишестета - намиращи се в люспите на семената, части от царевица и боб, както и в ориз и тестени изделия със стайна температура - могат да ферментират в дебелото черво, за да стимулират растежа на „добрите“ бактерии и да имат много други полезни ефекти.

Изследователи от университета в Колорадо Денвър обобщават тези предимства в обзорна статия в текущия брой на списанието Current Opinion in Gastroenterology. Прегледът включва собствените открития на изследователите относно устойчиво нишесте и контрол на теглото. [Лъжичката на 7 перфектни храни за оцеляване]

Нишесте срещу фибри

Думата "нишесте" често се бърка с фибри. И двете са сложни въглехидрати и двете са важни за доброто здраве. Но нишестето в по-голямата си част е лесно смилаемо; а фибрите не са. Нишесте се съдържа в кореноплодни зеленчуци, грудки, зимни тикви, зърнени и бобови култури. Вашето тяло започва да смила тези скорбяли от момента, в който започнете да дъвчете, извличайки хранителни вещества и енергия.

Фибрите са по-скоро като естествената опаковка за плодове и зеленчуци, като кожата или твърдите клетъчни стени на растенията. Човешкото тяло не абсорбира хранителни вещества или енергия от тях. Разтворимите фибри се разтварят във вода, което прави храната по-вискозна, забавя храносмилането и удължава чувството за ситост. Неразтворимите фибри абсорбират водата и насърчават редовното и твърдо движение на червата.

Устойчивото нишесте има свойства както на разтворими, така и на неразтворими фибри, каза Джанин Хигинс, водещ автор на рецензионния документ и доцент по педиатрия в Медицинския факултет на Университета в Колорадо. Има пет различни форми на устойчиво нишесте, каза тя, и всеки вид достига до дебелото черво до голяма степен невредим, за да извърши своята ръчна работа.

Лекува това, което ви боли

Устойчивото нишесте може да звучи като някакво чудо, излекувано от всички, но независими проучвания са установили, че това вещество, повече от обикновените диетични фибри, може да помогне: убиване на предракови полипи в дебелото черво; предотвратяване на диабет чрез подобряване на чувствителността към инсулин и регулиране на кръвната захар; поддържайте здравословно телесно тегло; намаляване на възпалението; предотвратяване или лечение на възпалителни заболявания на червата; и спомагат за насърчаването на растежа на полезни бактерии в червата.

През 2010 г. учени от Вирджинския политехнически университет и Държавния университет съобщиха, че устойчивото нишесте също може да предпази от рак на гърдата.

И така, как малко несмилаемо нишесте може да направи всичко това?

"Устойчивото нишесте е много добър субстрат за ферментация", каза Хигинс пред LiveScience. "Вместо да се усвоява от амилази в горната част на храносмилателния тракт, той преминава в червата, където се ферментира от бактерии в късоверижни мастни киселини (SCFA). SCFA са кисели, така че понижават pH на червата, което улеснява разпространението на добри бъгове и инхибира растежа на патогенни бактерии. Цялата тази допълнителна ферментация и наличието на SCFA осигурява гориво или енергия за колоноцитите [клетки, облицоващи дебелото черво], които са бариера срещу инфекцията. "

"Следователно лигавицата на червата се удебелява и става по-здрава, а повече добри бъгове се колонизират и процъфтяват", добави Хигинс. "По този начин устойчивото нишесте действа като пробиотик. Устойчивото нишесте също има някои от свойствата на неразтворимите фибри, така че увеличава обема на изпражненията и намалява времето за преминаване, като и двете са показатели за здравето на червата."

Също така, бутиратът, вид SCFA, изглежда участва в превенцията на рак на червата, каза Хигинс.

Повечето диети с високо съдържание на фибри на зеленчукова основа ще са богати на устойчиви нишестета, но са необходими допълнителни грижи, за да ги включите във вашата диета. Например, пастата и оризът имат устойчиво нишесте, но само при стайна температура. Така че, салата от тестени изделия и суши са по-добри източници на устойчиво нишесте. Пълнозърнестите храни, грахът и бобът имат форма на устойчиво нишесте, което запазва структурата си дори когато е горещо.

Брашното от зелен банан е друг източник на устойчиво нишесте и е без глутен.

Кристофър Ванджек е автор на нов роман „Хей, Айнщайн!“, Комична история за отглеждане на природа срещу възпитание за отглеждане на клонинги на Алберт Айнщайн в по-малко от идеалните условия. Неговата рубрика „Лоша медицина“ се появява редовно в LiveScience.

Последните новини

Live Science е част от Future US Inc, международна медийна група и водещ дигитален издател. Посетете нашия корпоративен сайт.