корен

Това вегетарианско състезание няма да спечели конкурси за красота, но ако погледнете покрай грубия му екстериор, той добавя пикантен вкус, кремообразна текстура и изобилие от хранителни вещества към падащите ястия. Научете повече за това недооценено коренно зеленчук и няколко начина да го използвате.

Наричано още целина, корен от целина и копче от целина, това коренно зеленчук има вкус на кръстоска между магданоз и целина. Вътрешността е кремаво бяла, докато отвън има кафеникав цвят. Размерът му варира от ябълка до малка пъпеш. Коренът от целина се предлага от октомври до април.

Една чаша варен корен от целина съдържа 42 калории, 2 грама фибри и не съдържа мазнини и холестерол. Също така съдържа малко витамин С, калций, желязо и витамин В6.

За да приготвите корен от целина, отлепете кафеникавия външен слой и накиснете за кратко във вода - добавете малко лимонов сок или оцет, за да предотвратите потъмняване.

Корен от целина може да се яде суров или варен. Опитайте го настърган в салати, но тъй като има толкова силен вкус, че е най-добре да го сдвоите с други силно ароматизирани плодове и зеленчуци като цвекло, ябълки и моркови. Приготвено, може да се насладите в яхнии, супи и пюрета. Сварете и намачкайте, задушете, задушете или изпечете това бебе - има толкова много начини да го оцените. За обрат на класическо картофено пюре, опитайте да замените половината картофи в любимата си рецепта с корен от целина.

Съвет за пазаруване: Изберете корен от целина, който е малък и твърд с минимални копчета и корени, който е тежък за размера си. Избягвайте тези с меки петна, тъй като това е признак на разваляне. Съхранявайте в найлонова торбичка в хладилника за около седмица.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, е регистриран диетолог, сертифициран атлетичен треньор и собственик на Dana White Nutrition, Inc., която е специализирана в кулинарното и спортното хранене. Вижте пълната биография на Дана »