протеин

Палео затруднява защитата на животинските мазнини: свинската мас, маслото, патешката мазнина и лоят са традиционни за Палео традиционни мазнини, които правят храната ви вкусна, както и осигуряват много здравословно гориво. Но какво ще кажете за тясно свързана цел, животински протеин?

Много вегетариански групи обичат да твърдят, че животинският протеин причинява рак на дебелото черво (и/или затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет, бъбречна недостатъчност, ранна смърт ... както казвате, PETA смята, че яденето на животни го причинява.) Но наистина ли това издържа под контрол ? Всъщност, ако погледнете доказателствата от научни изследвания вместо веганските блогове, връзките между животинските протеини и хроничните заболявания започват да изглеждат доста слаби.

Искате подробности? Заповядай!

Проблемът с епидемиологичните изследвания

Привържениците на веганската или вегетарианската диета обичат да посочват изследвания, които показват, че приемът на протеин от животински храни е свързан с колоректален рак или различни други заболявания. Това се нарича епидемиологично изследване и е интересно, но всичко, което показва, е асоциация. Асоциацията не доказва нищо за причинно-следствената връзка. Това, че две неща се случват едновременно, не означава, че едното е причинило другото. И кражбите и продажбите на сладолед се увеличават през лятото, но това не означава, че яденето на сладолед причинява кражба или че кражбата кара хората да жадуват за сладолед.

Само няколко проблема, които трябва да се вземат предвид при изследване, откриващо връзки между животински протеин и болести:

  • Той не може да отдели животинския протеин от всичко останало, което се съдържа в храните за животни (като, да речем, животинските мазнини, което е съвсем различен въпрос и не бива да се бърка с животинските протеини, ако се опитваме да разгледаме конкретно протеините). Например, това проучване установи, че млечните протеини и млечните калции са свързани независимо с по-висок риск от рак на простатата. Така че калцият също причинява ли рак сега? Или има нещо друго в млечните храни? Ще има ли ефект за пасищните млечни продукти? Ферментирали млечни продукти? Необработени млечни продукти като цяло, а не кисели млека, пълни със захар?

Наистина ли това хранене е нездравословно заради животинския протеин в бургера?

  • Не може да отдели животинските храни от всички други режими на хранене, с които се съчетават. Всичко, „свързано с“ хамбургери, също е свързано с хамбургери, а вероятно и с огромните кани със сладки напитки, които повечето хора имат заедно с бургерите. Това проучване наистина взема тортата: то разглежда рака на дебелото черво и сравнява нискорисковите местни африканци, които ядат диета с високо съдържание на устойчиво нишесте, с високорисковите американци и установява, че американците имат различни бактериални ферментационни странични продукти в дебелото черво. Защото очевидно единствената разлика между африканците на традиционна диета и американците, които ядат индустриална диета, е животинският протеин.
  • Това не отчита здравите пристрастия на потребителите. Тъй като всички сме били предупредени от животински протеини от толкова дълго време, типът човек, който яде много от него, вероятно е типът човек, който не се интересува много от здравето като цяло. Можете да коригирате анализа за определени фактори като тютюнопушене или упражнения, но няма точен начин да се коригира за „просто да не се чува“.
  • Диетичното измерване не е точно. Много епидемиологични изследвания разчитат на въпросници за честотата на храна или други изключително неточни оценки за това какво и колко хора всъщност ядат. Всички подценяват „лошите“ храни (като, да речем, животинските протеини) и всички надценяват „добрите“ храни. Ако вашите данни за хранителните навици на хората са до голяма степен въображаеми, как евентуално можете да направите полезни изводи за това какви схеми на хранене са свързани с какви заболявания?

Всичко това са причини да бъдем скептични относно твърденията, че животинският протеин „причинява“ каквото и да било. Обърнете специално внимание на формулировката в действителните проучвания (за разлика от заглавията на вестниците): „свързано с“ НЕ означава „причини“!

Доказателства в полза на животинския протеин

Нещо повече, има много епидемиологични изследвания, които не показват връзка между животинските протеини и рака (или други заболявания) и дори някои предполагат, че може да е от полза.

Доказателства за рака

Тъй като ракът е едно от най-често срещаните заболявания, които животинският протеин трябва да „причини“, си струва да се разгледа по-отблизо. Някои проучвания са установили връзка (не забравяйте: това не е доказателство за причинно-следствена връзка!) Между животински протеин и рак, но други откриват обратното. Например, това проучване не открива значителен ефект на общия протеин, животински протеин, червено месо, преработено месо, птици и/или морски дарове върху риска от рак на бъбречните клетки.

Други изследвания имат странни и неубедителни резултати. Този, само например, установи, че приемът на протеин е свързан с по-висок риск от рак до 65-годишна възраст, с много лек бум в риска от рак от животински протеини. Но след 65-годишна възраст, протеинът е свързан с по-нисък риск. Обяснението на авторите за това е хормон, наречен IGF-1, но доказателствата за това са доста нестабилни. Зоуи Харкомб се справи отлично с премахването на предполагаемото „доказателство“ в това проучване, че протеинът е причинил рак, диабет или нещо друго и ето страхотна и много задълбочена разбивка защо IGF-1 (предполагаемата връзка между животинските протеини и рак в това проучване) всъщност не работи така.

Мета-анализ през 2009 г. установи, че: „изглежда, че наличните епидемиологични доказателства не подкрепят независима връзка между приема на животински мазнини или животински протеини и колоректалния рак.“ Този преглед от 2013 г. открива „няма статистически значими връзки между общия прием на протеини или LCHP [диети с ниско съдържание на въглехидрати, с високо съдържание на протеини] и смъртността от рак ... и единственото проучване, което също включва протеинови източници, установява незначителни връзки с животински и растителен произход протеин. "

С други думи, връзката между животински протеин и рак дори не е ясна и единственото истинско обяснение (IGF-1) не е много убедително.

Доказателства за диабета

Добре, а какво ще кажете за животински протеин, причиняващ диабет? По-високият прием на животински протеини е свързан с по-висок риск от диабет в няколко проучвания, но отново асоциациите и причините са две различни неща.

Това проучване контролира някои от потенциалните объркващи фактори чрез хранене на хора с диабет тип 2 с два различни вида хранения в продължение на 6 седмици:

  • Група А получи храна с 60% животински протеин и 40% растителен протеин.
  • Група Б се хранеше със 100% растителен протеин.

В края на проучването ...

„Няма значителни разлики между диетите за скорост на гломерулна филтрация, бъбречен плазмен поток, скорост на екскреция на албумин, общ холестерол, HDL холестерол, триглицеридна площ под кривата (AUC), AUC на глюкоза и инсулин, HbA (1c,) кръвно налягане, или серумни аминокиселини. И при двете диети в края на периодите на лечение, в сравнение с изходното ниво, общият холестерол беше значително по-нисък ... HbA (1c) се подобри значително ... и диастолното кръвно налягане беше значително по-ниско. "

Проучването не показва предимство на 100% растителна диета в сравнение с диета, съдържаща животински протеини.

Други болести

Следва следващата чанта: няколко други заболявания, при които дори епидемиологичните изследвания се съгласяват, че няма истинска роля за животинския протеин.

  • Това проучване установи, че както растителният, така и животинският протеин са свързани с по-ниско кръвно налягане.
  • Този мета-анализ установява умерено благоприятен ефект на общия протеин върху кръвното налягане в някои проучвания, без особена връзка нито с растителния, нито с животинския протеин.
  • Това проучване установи, че животинският протеин не е свързан с образуването на камъни в бъбреците. Диета с ниско съдържание на общ протеин може да бъде полезна за хора със съществуващи камъни, но това не доказва нищо за животинските протеини конкретно.

Животински протеин: всъщност не е такова хранително вещество за демон. Наистина ли.

Обобщавайки го

С цялото ми уважение към веганите, просто няма доказателства, че животинският протеин сам по себе си причинява нещо лошо. Има някои епидемиологични доказателства, че това е свързано с по-високи нива на определени проблеми, но има и много епидемиологични доказателства, които показват, че всъщност не са свързани със същите тези проблеми и във всеки случай асоциацията не доказва нищо за причинно-следствената връзка.

Хроничният проблем с разделянето на „животински протеин“ от животински храни като цяло поражда въпроса защо бихте се загрижили за отделянето на „животински протеин“ от цели храни като пържола, като се има предвид, че почти никой не яде животински протеини, освен в контекста на действителна храна. Това е страхотен въпрос - попитайте хората, които продължават да обвиняват „животински протеин“, че причинява толкова много ужасни заболявания. Може би след като преодолеем фиксацията върху „животинските протеини“ като причина за всичко нередно в света, можем да направим още няколко интересни проучвания за цялостните модели на начин на живот - като сравняване на диета в палео стил, богата на червено месо, със стандартна американска диета със същото количество червено месо, за да се види дали предполагаемите рискове за здравето все още се задържат. Това би било интересно изследване!

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.