бисквити

Хайде. Аз съм англичанин. Въпрос на време беше да измисля рецепта за вегански храносмилателни бисквити! Със своята отличителна хрупкава, ронлива текстура и не прекалено сладък почти орехов вкус, те правят идеалния акомпанимент на чаша чай. Напълно отговарям на типичния английски стереотип тук, нали?

Дълго и здраво обмислях как да нарека тази рецепта. Трябва ли да се придържам към корените си и да ги наричам „Храносмилателни бисквити“ или, тъй като сега живея в Канада и повечето от вас са от САЩ и Канада, да ги наричам „Храносмилателни бисквитки“?

БИСКВИТКИ ИЛИ БИСКВИТИ?

Обикновено в Англия бисквитите са известни като бисквити, докато в Канада и САЩ бисквитите са това, което в Англия бихме нарекли пикантни питки. Има толкова много други храни и общи условия за готвене, които също са напълно различни. Толкова се обърквам! Няколко, за които се сещам в горната част на главата си, са палачинки/flapjacks, чипс/пържени картофи, патладжан/патладжан, царевично брашно/царевично нишесте, грил/печене и двоен котел. За какво става въпрос? Трябваше да го потърся в Google, когато за първи път се преместих тук, тъй като нямах представа какво е това. В Англия го наричаме bain-marie!

Не е чудно, че съм объркан!

CONUSUS.COM

Наистина се мъча, когато пиша своите рецепти, тъй като никога не знам как да нарека тези неща. Често прекарвам епохи в обмисляне, но обикновено в крайна сметка избирам канадската/американската версия, тъй като знам, че там са повечето от вас, моите прекрасни читатели. Този път обаче английското име изглежда като правилният избор. В крайна сметка те са английски бисквити и „храносмилателна бисквитка“ просто не ми звучи добре!

КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВАТ БИСКВИТИТЕ?

Храносмилателните бисквити първоначално са създадени от двама лекари през 1839 г. като помощно средство за храносмилането. Към тях беше добавен сода бикарбонат (или сода за хляб, както го познават моите канадски и американски приятели), за да действа като антиацид. Това не ги прави да звучат твърде привлекателно, но честно казано, те са изключително вкусни, така че, моля, придържайте се към мен!

Храносмилателните бисквити са едни от най-популярните бисквити, продавани във Великобритания. Според Wikipedia повече от 80 милиона пакета се продават годишно. Това са много бисквити и просто показва колко са страхотни. Те обаче не са вегански и съдържат рафинирана захар и палмово масло, които са съставки, които се опитвам да избягвам.

Ако откриете, че искате да изпечете чийзкейк, смачканите храносмилателни бисквити правят ефектната основа. Можете да ги видите в действие в моя Vegan New York Cheesecake.

ХРАНИТЕЛНИ СТРАНИ, ПО-ЗДРАВИ

Моите вегетариански храносмилателни бисквити са много по-здравословни в сравнение. Няма млечни продукти, рафинирана захар и рафинирано брашно и те съдържат сравнително малко количество масло и захар. Пълнозърнестото брашно от спелта им придава вкусни ядки, а овесените ядки добавят към леко гъвкавата текстура. Моята рецепта не включва традиционния сода бикарбонат/сода за хляб, така че се страхувам, че няма да действат като антиацид! Опитах ги със и без и, честно казано, нямаше значение за външния им вид или вкус, така че защо да се притеснявам?

Дигестивите не са наистина сладка бисквита и затова в моите бисквити има захар, но не много. Точно колкото да им даде леко сладко предимство. Тъй като не са прекалено сладки, те също могат да се ядат като бисквити с пикантни храни. Опитайте ги с малко качествено веганско сирене или намажете с моето лесно веганско масло.

Лично аз обаче ги обичам точно както са с чаша чай. Оттам идва вдъхновението за тази рецепта.

Наскоро посетих моя местен Teafarm, за да се запася с любимите си напитки. Да, в Канада има ферма за чай. Намира се в красиво място в Северна Коуичан на остров Ванкувър, само на час път от мястото, където живея. Изживяването на „Teafarm“ е просто прекрасно и съчетава чай, изкуство и природа.

Докато се отпусках в задния двор с чашата си на Йерба Мате Чай, имах желанието да изпека вкусен акомпанимент. Като човек, който обича да потапя бисквити в моя чай, дигестивите бяха идеалният отговор!

КРЕКЕРИ GRAHAM

Казват ми, че храносмилателните бисквити са подобни на крекерите Греъм. Тъй като никога не съм ял крекер, не мога да коментирам това, но знам, че те могат да се използват, както бихте използвали крекери. Те са чудесни за приготвяне на корички и в комбинация с малко кокосово масло правят и страхотна основа за чийзкейк. Те биха били чудесни и за правене на s'mores!

За повече рецепти за бисквитки вижте тези страхотни опции:

И ако обичате тази рецепта, моля, разгледайте моята готварска книга и се абонирайте за моя списък с имейли за страхотно БЕЗПЛАТНО eCookbook с моите топ 10 рецепти. Това, че сте в списъка, означава, че ще видите първи новите ми рецепти и ще бъдете в течение на всички нови и вълнуващи неща!

Сега изпечете малко дигестива, сложете чайника, пригответе чай и се отпуснете!