Оризът е вкусна и гъвкава храна, която е лесно да се включи във вашата диета и има всякакви изключителни ястия от веган ориз. Като една от единствените храни, в които няма всички често срещани алергени, това е нещо, на което всеки може да се наслади.

сортове

Хранителни факти относно ориза

Калориите на ориза идват предимно от сложни въглехидрати, плюс някои протеини. За съжаление, както при повечето зърнени храни, оризът съдържа малко от аминокиселината лизин - но това е достатъчно лесно за заобикаляне. Ако придружавате ориз с богати на лизин храни като боб или сосове от ядки, ще получите пълен протеин.

Единственото лошо нещо, което можете да кажете за ориза, е, че съдържа повече арсен от повечето храни. Тъй като арсенът е леко канцерогенен, вероятно трябва да ограничите приема на ориз до умерени количества.

Огромна част от ориза, консумиран в световен мащаб, е бял, който в хранително отношение е далеч по-нисък от кафявия ориз. Белият ориз се прави за смилане на триците и зародишните слоеве от кафяви оризови зърна, оставяйки само белия ендосперм. Този ендосперм е по същество чисто нишесте и не съдържа фибри или витамини. В повечето случаи белият ориз след това се обогатява с шепа витамини, но дори след това обогатяване той остава далеч по-нисък от здравословността на този на кафявия ориз. Един проблем с белия ориз е, че той може да повиши нивата на кръвната захар. Поради тази причина хората, склонни към диабет, или които са склонни към изтощение, причинено от колебания в кръвната захар, трябва да помислят да избягват бял ориз в полза на кафяв.

Всичко казано, бял ориз има няколко неща, които го правят. Белият ориз се готви за по-малко от половината време като кафяв ориз и има и по-деликатна текстура. Някои вегани трудно понасят всички фибри на растително тежка диета, така че за тях белият ориз може да бъде добре дошъл вариант.

Сортове ориз

Има много разновидности на ориза. Двата най-популярни вида пълнозърнест ориз са „дългозърнест“ и „късозърнест“ кафяв ориз. Късите оризови зърна са едва половината от дължината на дългозърнестия ориз, но са значително по-твърди. Те осигуряват дъвчаща и по-интересна текстура от дългите зърна. Съществува и „среднозърнест“ кафяв ориз, който почти точно разделя разликата, но този сорт е сравнително необичаен.

Въпреки името си, кафявият ориз всъщност е светъл нюанс на тен, но има няколко други сорта ориз, които се предлагат в богати тъмни нюанси на кафяво, червено, черно и дори лилаво. Не пропускайте да опитате тези сортове, тъй като те обикновено са по-ароматни и ароматни от обикновения кафяв ориз. Особено препоръчвам марката Lundberg’s Wehani от тъмнокафяв ориз.

Lundberg и други компании също продават мухи, съдържащи няколко различни вида ориз. Те обикновено са вкусни, но избягвайте всеки такъв продукт, който включва див ориз като част от сместа. Ботанически погледнато, див ориз изобщо не е ориз. И тъй като див ориз има много по-кратко време за готвене от пълнозърнест ориз, той ще се препече, когато бъде включен в оризова смес.

Популярни азиатски оризи

Оризът е идеален като легло за яхнии, къри, боб и зеленчукови ястия. Почти всяка кухня на видно място съдържа ориз, но не повече от храните, сервирани в азиатските страни.

Две популярни ризи от Азия и Индия са изключително ароматни. Азиатските храни обикновено се сервират върху бял жасминов ориз, много дългозърнест сорт с изключително деликатна текстура, която мирише, както подсказва името му, като цветя от жасмин. Оризът Басмати, популярен (но скъп) ориз на индийския субконтинент, е още по-ароматен. Често се приготвя с шушулки кардамон, подправка, предпочитана от кралски особи от векове, а полученият вкус е възвишен.

Така че не пропускайте възможността да опитате колкото се може повече различни сортове ориз. След това направете любимите си редовна част от вашата диета.

Методи за приготвяне на ориз

Оризът е невероятно лесен за приготвяне. Започнете, като го изсипете в купа за смесване и разресвате пръстите си през зърната, за да намерите замърсители. След това набързо изплакнете ориза си и го сложете в тенджера, съдържаща две части вода към една част ориз. Завийте пламъка до горе и веднага след като водата заври, разбъркайте ориза бързо и намалете горелката до най-ниската си настройка. След това над тенджерата и оставете да къкри 30 или 40 минути (или около 15 минути за бял ориз). Ако нещата вървят както трябва, оризът ще бъде перфектно приготвен, точно когато последната от водата на тигана се абсорбира.

Така че не се плашете от готвенето на ориз на плота. Единственият начин да объркате нещата е да премахнете капака, за да проверите ориза, преди да е готов. Вашият ориз страда всеки път, когато гърнето ви губи парата си по време на готвене. Поради тази причина е най-добре да използвате или таймер, или стъклен капак.

Оризопечи

Много домакинства готвят ориз почти всеки ден. Ако оризът е основата на вашата диета, готварската печка за ориз е една от най-добрите покупки, които някога ще направите. Оризовите готварски печки се разделят на две категории: евтини пароходки с общо предназначение и сложни готварски печки с размита логика. Последният калибрира процеса на готвене, за да осигури съвършенство всеки път. Оризовите готварски печки от висок клас също могат да поддържат ориза ви топъл в продължение на часове, без да преваряват зърната.

Единственият недостатък на кафявия ориз е, че времето за готвене от 30 до 40 минути може да бъде изключено, когато останалата част от храната ви е готова точно сега. За тези случаи помислете за замразения микровълнов кафяв ориз. Това може да е най-добрият хранителен продукт, ориентиран към микровълнова фурна за всички времена (далеч надминаващ пуканките с микровълнова печка, във всеки случай, което е гнусно.) Замразеният микровълнов ориз ви позволява да приготвите перфектно сварен ориз за по-малко от пет минути и никой няма да подозира, че е дошъл от микровълнова печка. Както Trader Joe’s, така и Whole Foods Market предлагат версии на този продукт. Тъй като цената е ниска и всяка торба може да обслужва двама души, това е невероятна стойност за това, което може да бъде крайната здравословна удобна храна.

Веган оризови ястия, които определено обичате

Няма край на разнообразието от веган ястия с ориз, на които можете да се насладите.

Порция ориз е всичко, което е необходимо, за да превърнете една скромна кутия с подправен боб в пълноценно ястие. Ако сервирате ориз в микровълнова фурна с кутия веган чили или опаковка къри от пилешко грах Kitchens Of India, вие сте си взели евтино, но задоволително ястие, което ще бъде готово след по-малко от десет минути.

Оризът се претопля чудесно, а някои добавени зеленчуци и подправки могат да направят остатъците по-добри от оригиналното ястие. „Пържен ориз“ в китайски стил ви позволява да превърнете ориза от снощи в нещо ново. Просто нарежете на ситно малко зеленчуци и може би малко смлян чесън джинджифил, а може и да добавите малко грах, след което ги запържете за минута или две в малко олио. След като сготвите най-вече зеленчуците, добавете ориза и го запържете заедно с зеленчуците за още няколко минути. След това добавете кои подправки и сосове ви харесват.