меню

Има цяла област на изследване около оптимизирането на менютата за храни и напитки, известно като инженерство на менюта. Но видовете меню често се пренебрегват. Повечето хора може дори да не знаят колко вида менюта има.

Ето защо ще обясним основните типове меню, след което ще засегнем менютата за напитки и десертните менюта за добра мярка.

Какво е меню? Определение на менюто

Нека първо махнем самите основи за непосветените. Традиционното определение на менюто е списък с храни или напитки, които можете да закупите, или списък с храни или напитки, които ще се сервират. Докато през повечето време значението на менюто се прилага към храни и напитки, това не винаги е така.

Думата меню също се използва често в контекста на електронни устройства и компютърни програми. Там обикновено се отнася до навигационен списък с опции, с които потребителят може да взаимодейства.

И, разбира се, значението на менюто може да се приложи практически във всеки контекст, когато списък с услуги или опции се представя на клиент или потребител. Помислете за грижа за кучета с меню от услуги.

Колко са видовете менюта?

Има пет основни типа меню. По-долу има малко информация за тях, както и някои по-специфични видове менюта, които не се считат за първични типове менюта.

Кои са петте вида менюта?

Петте най-често използвани менюта са а-ла-карт менюта, статични менюта, менюта на дневника, циклични менюта и фиксирани менюта.

Какво е а ла карт меню?

Меню а ла карт изброява цените за всеки артикул поотделно. Въпреки че цените са по-високи, а-ла-карт менютата имат по-голяма гъвкавост. Клиентите могат да избират отделни артикули и да ги комбинират, както искат.

Откъде идва ла карт?

А ла карт е френска фраза, която се превежда буквално като „от картата“ и приблизително като „според менюто“. Започва да се използва в началото на 19 век и не е изключително за храна. Например, абонамент за кабелен доставчик може да има избор на канал по избор. Това означава, че клиентите избират кои канали искат поотделно, вместо да имат зададен пакет канали.

Какво е още една дума за а ла карт?

Фрази като „от менюто“ и „на индивидуална цена“ съобщават, че дадено меню или раздел от менюто е а ла карт.

Какво представлява менюто Du Jour?

Менютата на Du jour се сменят ежедневно, в зависимост от наличните или какво е приготвил готвачът. И така, „пилешко дюно“ означава пилето, което се предлага днес. По същия начин „soup du jour“ е супата, която се предлага днес.

Какво означава Du Jour?

Du jour е френска фраза, която означава „на деня“

Какво е цикъл меню?

Циклично меню е меню или част от меню, което има повтарящи се опции за определен период от време. Определението на менюто на цикъла е доста интуитивно предвид името му. Помислете за магазин за сандвичи, който предлага определен сандвич в понеделник. След това още един сандвич във вторник. И така през останалата част от седмицата. Ако се придържат към тези сандвичи в тези дни и повтарят тази седмица след седмица, това е цикъл меню.

Циклните менюта често се използват по две причини. Единият е, че операцията по готвене е сравнително малка и няма ресурси за готвене на продукти от по-голямо меню. Вторият е за ежедневни промоции, като меню за щастлив час. Бар или ресторант може да има статично меню, което закрепва техните предложения, но цикъл меню отгоре му. Това цикъл меню показва една и съща колекция от специални оферти в едни и същи дни през седмицата.

Какво е статично меню?

Статичното меню е по-голямо меню, обикновено разделено на категории, което не се променя много често. Това е най-често използваното меню днес и това е, за което най-вероятно се сещате, когато мислите за менюта.

Това е така, защото повечето ресторанти и барове там използват статично меню. Те обикновено предоставят най-доброто изживяване на клиентите поради количеството опции, които предоставят, тяхната последователност и лесната им навигация.

Фактът, че статичното меню не се променя много често, означава, че клиентският опит е последователен. Но фактът, че статичните менюта са големи, прави този последователен опит пълен с възможности. Статичното меню обикновено представя всичко, което предлага бар или ресторант. В зависимост от това каква технология на ресторанта се използва, тя може да бъде на цифрови табла или хартиени менюта. Можете дори да използвате бар код на менюто на ресторанта. Той може да съдържа някои а-ла-карт опции за поръчка, някои опции за хранене, някои опции du jour и някои циклични опции.

И, както споменахме, храната и напитките в статично меню обикновено се категоризират в различни групи. За храна това могат да бъдат мезета, салати, предястия и др. За напитки това могат да бъдат шотове, коктейли, бира и вино. Това прави статичните менюта особено лесни за навигация.

Какво е фиксирано меню?

Фиксирано меню е меню с няколко опции и фиксирана обща цена. Може да се обърка със статичните менюта, защото думите, извън контекста на имената на менютата, са подобни. Но фиксираната дефиниция на менюто е далеч по-различна от тази на статичното меню.

Фиксираното меню също се нарича често зададено меню и има два често срещани типа. Таблицата е меню за хотели и меню за фиксиране на prix.

Какво е таблица в менюто Hote?

Менюто за маса на хотела е меню, което предлага избор от предястие, предястие и десерт на фиксирана обща цена. Това е зададеното меню, което осигурява най-голяма свобода.

Обща маса за настройка на хотела има вечеря, която избира едно предястие от две опции, едно предястие от две или три опции и един десерт от две опции. И общата цена не се променя. Фактът, че има малко опции и определена обща цена, го прави фиксирано меню, но с известна променливост.

Какво представлява менюто Fixe Prix?

Менюто на prix fixe е фиксирано меню с малка или никаква променливост за фиксирана обща цена. Обикновено включва предястие, предястие и десерт. Докато гостите обикновено могат да ги променят въз основа на диетични ограничения или предпочитания, има само една възможност за избор на курс.

Освен ако, разбира се, не изберете меню за фиксиране на прикс на различна ценова точка. Може да има опция с едно мезе за общо $ 30 и друга опция с различно мезе за $ 35 общо. Така че, въпреки че може да има различни опции за избор за всеки курс, те не са всички обвързани с една и съща фиксирана обща цена.

Менюто за prix fixe е подобно на менюто на таблицата, само без избор. В този смисъл, това е по-малко избор на избор и повече списък на това, което ще се сервира. Менютата на Prix fixe може да изглеждат твърди, но те са отличен избор за ресторанти, ръководени от готвачи, които искат хранителни продукти, сервирани както кухнята възнамерява.

Други видове меню

Какво е меню за напитки?

Меню за напитки е всяко меню или раздел от меню, които продават алкохолни и безалкохолни напитки. Това може да бъде статично, двудневно или цикъл меню. Менютата за напитки обикновено не са а ла карт менюта. AВ дигиталната винена листа е добър пример за различните менюта там.

Какво е коктейлно меню?

Менюто за коктейли е специфичен тип меню за напитки или раздел от меню за напитки. Доброто коктейлно меню съдържа комбинация от основни напитки, стъклени съдове и аромати. Също така трябва да има един или два сезонни коктейла. Подобно на менютата за напитки, това може да бъде статично, двудневно или цикъл меню, а не а ла карт.

Какво е меню за десерти?

Обикновено гледано в края на хранене, десертното меню е меню или раздел от меню, в което са изброени само десертите. Това може да бъде а-ла-карт, статично, двудневно или цикъл меню.

Какво е индустриално меню?

Индустриалното меню е меню на бар или ресторант, което е специално пригодено за други членове на индустрията за хотелиерство. Въпреки че това може да означава специални храни и напитки, които не се предлагат публично, най-често това означава обикновени елементи от менюто на намалена цена.

Често индустриалните менюта вървят ръка за ръка с индустриалните вечери. Това са специфични нощи, когато индустриалното меню е достъпно за хора, които работят в храни и животни.

Какво е цифрово меню?

Цифровото меню е меню на ресторант, бар или хотел, което показва съдържанието си цифрово - чрез екран - вместо да се отпечатва на хартия. Има два основни типа цифрови менюта: приложения за меню и менюта за QR код.

Голяма полза и за двете е, че ако си партнирате с подходящата технологична компания, вашето цифрово меню ще бъде съвместимо с ADAВ. Това ви спестява много пари за възстановяване на ADAВ и потенциални съдебни такси.

Приложения в менюто

Приложенията за меню са безконтактни менюта, въпреки че те изискват изтегляне за използване. Те също така изискват бизнес да изгради нещо за изтегляне: самостоятелно приложение от нулата. Необходими са много усилия, пари и ноу-хау за кодиране на приложение от нулата. Алтернативата, статичен или динамичен QR код, е много по-елегантно решение.

Менюта, базирани на QR код

Менюто, базирано на QR код, използва лекотата и удобството на повсеместния QR код. След като създадете PDF или HTML файл с QR код (което е лесно да се направи с генераторите на QR кодове, въпреки че има някои рискове за QR кода при безплатните онлайн услуги), почти сте готови. Просто го разпечатайте и поставете върху шаблон за QR код. И може също да помогне да включите информация за това как да сканирате QR код на iPhone или Android и решения за всеки, който не може да сканира QR код.

Отвъд менютата използваните QR кодове са доста многобройни. Ето още малко информация за стратегията на QR кодовете и статистиката на QR кодовете.

Сега знаете различните видове меню

Както казахме, това са най-често използваните имена на менюта в хранително-вкусовата промишленост. Има много опции, когато става въпрос за проектиране и излагане на менюта. Те са чудесен начин да повишите рентабилността на вашия ресторант или бар и не изискват големи инвестиции. Само малко творчество. Персонализираните менюта на QR код са чудесен пример за това.

И ако искате да увеличите печалбата си, помислете сериозно за използването на система за инвентаризация на барове като BinWise за вашата програма за напитки. Той ускорява целия процес на инвентаризация и ви предоставя всички данни, необходими за вземане на печеливши решения. Резервирайте демонстрация и нека ви покажем как точно ще помогне BinWise.