Едно от любимите ми неща за живота в крайбрежната Флорида е достъпът до прясна, вкусна риба. Независимо дали става въпрос за кефал от залива Terra Ceia или групер от Мексиканския залив, няма недостиг на морски дарове, които да зарадват небцето ви.

които

Но е изключително важно да внимавате с консумацията на риба, както поради здравословни проблеми, така и поради устойчивост. Някои риби имат високо съдържание на живак, което ги прави потенциално опасни, ако ядете твърде много. А други видове риби са прекалено уловени до степен на намаляване на популацията. Затова е важно да сте умни и информирани за възможностите си под морето. Ето списък с морски дарове, които абсолютно трябва да ядете, а други трябва да избягвате.

Яжте ли: Сьомга

Вероятно една от най-популярните риби в Съединените щати е сьомгата с нейната розова плът и отчетлив вкус, който е определено не-рибен. Вкусно е както в сурова, така и в готвена форма, така че често се среща както в суши, така и в стандартна американска кухня. И има няколко вида сьомга, от които можете да избирате, вариращи от подходящо наречената кралска сьомга до сортовете Sockeye и Coho. Можете да го вземете прясно от търговец на риба, ако имате късмет, но замразеното също е напълно добре - ще се изненадате колко е добро.

В допълнение към вкуса и гъвкавостта си, сьомгата може да бъде супер устойчива, независимо дали е прясна от водите на Аляска или отглеждана в риболов. Сьомгата също е с ниско съдържание на живак и достатъчно безопасна дори за бременни жени - всъщност се препоръчва за здравословен растеж и развитие на плода. Така че определено се запасете със сьомгата.

Яжте ли: Скариди

Скаридите са любим продукт на много кухни по света, дори преди Буба да възхвали техните добродетели и много препарати във филма "Форест Гъмп". Не е изненадващо, предвид техния мек вкус, приятна текстура и лесно приготвяне. Скаридите са изключително меки на вкус, както и здравословни, като се има предвид, че са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини. Те също са в изобилие в определени региони, като Мексиканския залив, което ги прави евтини и достъпни.

Има много видове скариди там, така че може да е малко трудно да се разбере кои са устойчиви и кои не. За щастие има много информация за това кои скариди е най-добре да се ядат и кои не. Освен това повечето хранителни магазини етикетират своите скариди, така че можете веднага да разберете дали те са най-добрият вид за закупуване. Освен това скаридите обикновено са с ниско съдържание на живак, което ги прави хранително безопасен избор.

Яжте ли: Миди

Миди, със своята приятна текстура и деликатен вкус, са отличен избор от морски дарове. Веднъж изтъркани (което е начинът, по който обикновено се продават), те са лесни за приготвяне - само внимавайте да не ги препечете, което е лесно да се направи. Необходимо е само бързо търсене в супер горещ тиган, за да бъдат приготвени до съвършенство. И макар да са по-скъпи от скаридите, те си струват допълнителните разходи заради тяхната уникалност.

Освен че са вкусни, те се класират като устойчиви в различни диви и отглеждани в стопанства сортове. Те също са с ниско съдържание на живак според Consumer Reports - добра новина за нас, любителите на миди. И докато можете да ги замразите, те наистина имат по-добър вкус, ако са пресни от Атлантическия океан. Освен това сухите миди се предпочитат пред мокрите, тъй като мокрите миди могат да бъдат меки и трудни за кафяво.

Яжте ли: Омар

Известни с аления си цвят (веднъж приготвен) и деликатния си вкус, омарите са любима храна както сред любителите на рибата, така и сред сушата. Те често се сервират напълно непокътнати, заедно с инструмент, който ви помага да напукате черупката и лигавник, за да запазите ризата си без петна. Тези ракообразни се намират във водите на Атлантическия океан край източния бряг на САЩ и са особено емблематични за щата Мейн.

Индустрията за омари е свършила доста забележителна работа, за да гарантира, че омарите са етично произведени и сертифицирани устойчиви. Например, клетките за омари са изградени, за да позволят на младите, малки омари лесно бягство, улавяйки само по-стари, по-големи омари. Освен това, много големи омари не трябва да се събират, тъй като те са склонни да са плодородни, поддържайки стабилна популация. Бременните омари също са защитени. Плюс това техните нива на живак са безопасни, класирани като един от най-добрите решения от FDA.

Яжте ли: Тихоокеански камбала

От всички бели риби там тихоокеанският камбала е сред най-добрите заради деликатната си, но твърда текстура и сладкия и мек вкус. Вятърът е и да готвите, независимо дали го печете, бракониерствате, готвите на пара или го хвърляте на скарата. Тези риби - които могат да тежат до 500 паунда - се намират в Тихия океан (разбира се) от Калифорния до Ном, Аляска и до водите на Япония. Те са в сезон от март до октомври, като пикът е от май до септември.

Тихоокеанският камбала е сертифициран като устойчив според Съвета за морско управление. Освен това е достатъчно ниско съдържание на живак, за да могат възрастните да се наслаждават на четири порции на месец без притеснение. Внимавайте обаче за атлантически камбала, която изобщо не е устойчива, тъй като популацията е изчерпана от търговския свръхулов, така че не допускайте тази риба от менюто си.

Яжте ли: Махи махи

Ако сте в ресторант и видите делфин или делфин в менюто, не се побърквайте - това е просто махи махи, което изобщо не е свързано с любимите бозайници със същото име. Mahi mahi са тънкокожи и твърди, с плът, която има светло розов оттенък и сладък вкус. Лесно е да се препече, така че задайте таймер или отбележете, когато се лющи и го отстранете незабавно от огъня. Когато се приготви правилно, тази риба е люспеста и вкусна.

Ще намерите махи махи в тропически и субтропични води, често под плаващи обекти като лодки. Те хвърлят хайвера си често, растат бързо и имат голям диапазон, което ги прави сърдечна риба, която е устойчив избор. А нивото на живака им, макар и не най-ниското, е в долния край, така че дори бременните жени могат да се насладят на до шест порции месечно.

Яжте ли: Тилапия

Лесно е да прекарате носа си в тилапия, но всъщност това е наистина страхотен избор от морски дарове. За едно е евтино, може би най-добрият взрив от безбройните опции риба там. Освен това е в изобилие и навсякъде - всъщност това е четвъртата най-популярна риба, ядена в Съединените щати зад риба тон, сьомга и минтай. И въпреки че някои хранителни продукти може да не харесват вкуса, защото е толкова мек, той се харесва на хора, които иначе биха искали морски дарове.

Всичко това и то също е устойчиво, стига да се отглежда в безопасни и подходящи условия. Tilapia също е с ниско съдържание на живак, което го прави безопасно за ядене за всички. Така хейтърите могат да мразят всичко, което искат - това просто оставя повече тилапия за останалите от нас.

Не яжте: кралска скумрия

Скумрията или кралската риба са изключително популярен улов сред любителите на риболовните развлечения във Флорида и другаде в крайбрежните американски юг. Това вероятно се дължи на факта, че те захапват силно и бързо на стръв, бързи са, когато гонят (със записана скорост до 15 мили в час) и може да бъде малко предизвикателство за спорове, предвид средното им тегло 20-30 килограма. Това прави добър спортен риболов.

Въпреки тези рибни добродетели, FDA препоръчва да не се яде скумрия поради високото съдържание на живак, както правят държавните власти във Флорида, Джорджия и Северна Каролина. Освен това има съобщения за отравяне със сигуатера - със симптоми на гадене, повръщане и зловещи неврологични симптоми - от консумацията на кралска скумрия, което се дължи на факта, че тези риби консумират токсични водорасли. Това са две удари срещу този кралски плувец и цялата причина, поради която трябва да го избегнете.

Не яж: Марлин

Друга риба, която е много популярна сред риболовците във Флорида, Хавай и извън нея, е марлинът. Не е изненадващо, имайки предвид техния размер - те могат да тежат близо 2000 паунда. И тези мощни хищници могат да захранват водата със скорост до 60 мили в час, което ги прави сред най-бързите риби в океана. Плюс това те използват заострената си банкнота за лов, блъскане и нарязване през ята риба тон и скумрия. Това е лоша риба.

Но колкото и да са тръпка за лов, природозащитниците стават все по-загрижени от прекомерния улов на марлин, особено в Атлантическия океан. Освен това марлинът има повишени нива на живак и поради това се препоръчва да се избягва да ги ядете, ако е възможно. Най-добре ги оставете на мира и ги оставете да си свършат работата.

Не яжте: Акула

По-малко риби са по-популярни (или преследващи, в зависимост от това, когото питате) в американското въображение, отколкото акулите. Имаме филми за челюстите, за да благодарим за това, което даде на много от нас кошмари и здравословен страх от открита вода. И не е необичайно да виждате акули тук край западното централно крайбрежие на Флорида (бичи акули бродят по водата тук), както и Калифорния, Австралия и други крайбрежни райони. С репутацията на яростен ловец, не е изненадващо, че акулите биха били крайното завоевание на ловеца.

Но акулите са били ловувани безразсъдно, особено тези, които искат да печелят пари, продавайки плавници на акули. Тази практика изчерпа популациите на акули до точката на катастрофа. И нивата на живак, открити в месото от акули, могат да бъдат далеч над нивата, считани от FDA за безопасни, поради което те са включили акула в списъка с рибни възможности за избягване. Така че за здравето на акулите и хората, не яжте месо от акули.

Не яжте: Портокалов груб

Портокаловите грапави, известни по-рано като слузести глави заради лигавицата на лигавиците си, бяха оставени до голяма степен сами от рибарите в продължение на много години. Те са били известни най-вече само на учени до 70-те години, които са изучавали тези дълбоководни обитатели и са ги кръщавали с местното им име.

След като обаче търговският риболов изчерпа по-плитките води, рибарите започнаха да пускат куките и мрежите си по-дълбоко в търсене на друга жизнеспособна опция за морски дарове. Резултатът беше, че оранжевият грапав, вече с ново и по-апетитно име, се превърна в популярен улов, плувайки в кухните по целия свят. И за кратко време тези риби отдолу бяха силно изчерпани поради внезапен и масивен свръхулов, заедно с факта, че не се размножават до 20-годишна възраст. Така честно казано, не е изненада, че те са в недостиг и трябва да бъдат оставени на мира. Съчетайте това с високите си нива на живак и те просто не са жизнеспособна опция за морски дарове.

Не яжте: риба меч

Мечовете са величествена гледка, с дългите си остри предни човки и блестящите си тела. А при готвене мечът е месен и плътен по текстура, както и леко сладък на вкус. И въпреки че популацията на риба меч е спаднала до обезпокоителни нива през 90-те години, благодарение на законодателството за защита, оттогава тя се възстановява. Днес рибите меч са постигнали успешно устойчиви нива, което ги прави отново опция за любителите на рибата.

Проблемът с рибите меч не е, че те са застрашени или прекомерно уловени - това е високото им съдържание на живак. Започвайки още през 1970 г., се установява, че нивата на живак в рибите меч са достатъчно загрижени за потребителите, тенденция, която продължава и днес, като се има предвид, че FDA изброява рибите меч като риба, която трябва да се избягва. По-добре сте с по-безопасни опции.

Не яжте: Тилефиш

Керемидата е разноцветна риба с отличителни белези, което й носи прякора „морският клоун“. Има сладък вкус и твърда текстура и може да се приготви по различни начини, от печене до пържене. И докато те могат да растат бавно, те могат да постигнат дължина до четири фута, което ги прави привлекателни за риболовците на Атлантическия бряг и в Мексиканския залив.

Но това, че можете да ги хванете, не означава, че трябва да ги ядете. Въпреки че популацията на керемидите е здрава, благодарение на отговорното управление на дивата природа от NOAA, те все още са податливи на прекомерен риболов. Освен това нивата на живак в керемидите са повишени до степен, в която те не са безопасни за ядене. Така че нека да правят това, което правят най-добре, което е клоун наоколо в дълбока вода.

Не яжте: Бигей и червен тон

Има много различни видове риба тон, от жълтоперка до черна пепел до дълга опашка. Някои риби тон, като скипджак, който намирате в лек консервиран тон, са не само устойчиви и безопасни за консумация, но също така се препоръчват за консумация от Американската сърдечна асоциация. Другите риби тон обаче трябва да се избягват или поради намаляване на популацията, или поради опасни нива на живак.

От всички риби тон в морето е най-важно да се избягват широкоъгълните риби тон и червеният тон. Бигей тонът има високи нива на живак, което прави опасното хранене за много хора. А червеният тон е преловен до степен на потенциално изчезване, което ги прави лош за околната среда избор на риба. Аз съм толкова неприятна, колкото следващият любител на суши, но най-добре е да ги оставите на мира с надеждата населението да се възстанови.