Твърдението: Ново проучване, в което се казва, че диетата с високо съдържание на протеини може да има сериозни последици за здравето: сп. Nutrition съобщава, че някои животински източници на макронутриента могат да причинят по-високи нива на възпаление от храни като бобови растения, ядки и боб.

протеин

Проучването: Изследователи от университета в Навара в Испания набраха 96 възрастни със затлъстяване да следват диета с намалено съдържание на калории, състояща се или от 30%, или от 15% протеин в продължение на 8 седмици. Измерванията на телесния състав и кръвни проби бяха взети в началото и в края на проучването; навсякъде са регистрирани приема на зеленчуци, месо и рибни протеини. След 8 седмици и двете групи загубиха почти еднакво количество тегло и мазнини, но участниците, които получиха повече от протеина си от месото, имаха по-високи нива на възпаление в сравнение с участниците, които консумираха предимно рибни или растителни източници на протеин.

Какво означава: Възпалението допринася за редица заболявания, като сърдечни заболявания, инсулт и рак. А месото съдържа няколко съединения, които насърчават вредния процес, като наситени мазнини и желязо, казва водещият автор на изследването Патриша Лопес-Легарея, изследовател в областта на храненето и храните. По време на процеса на готвене, животинските храни с високо съдържание на мазнини и протеини също развиват крайни продукти за усъвършенстване на гликирането (AGEs), които допринасят за възпаление и дегенеративни заболявания като диабет и атеросклероза.

Долния ред: Изследователите внимават да дават общи препоръки, тъй като тяхното проучване е проведено само върху малък брой възрастни с метаболитен синдром. Все пак е добра идея консумацията на червено месо да се ограничи до два пъти седмично или по-малко и да се придържате към по-слабите разфасовки (като филе, фланг или филе от пържола), предполага Лопес-Легарея. „И наистина, трябва да положим усилия да насърчим приема на растителен протеин, главно бобови растения“, казва тя. Вегетариански бургер или сандвич с фалафел, всеки?