• Р. Г. Акман
  • Т. А. Гил
  • X. L. Xu

Резюме

Високоенергийните диети са популярни в днешното отглеждане на сьомга, но този вид диета вече може да съдържа до 40% от хранителните мазнини, което може значително да повлияе на липидния състав на рибите, както в мезентериалните тъкани, така и в годни за консумация мускули, и накрая да повлияе на качеството на продукта. За да потвърди това мнение, е проведен експеримент за хранене с атлантическа сьомга Salmo salar в продължение на 12 месеца. Хранени са две търговски диети, и двете сходни във всички хранителни вещества с изключение на нивата на мазнини (25 и 30%). Резултатите демонстрират положителна корелация между хранителните мазнини и отлагането на липиди в рибния мускул. Данните показват, че е налице значителна разлика в отлагането на липиди в мускулите между диетите, хранени с риба с две различни нива на мазнини (P 0,05). Проведени са и изчерпателни упражнения със сьомга, хранени с тези две диети с ниво на мазнини. Резултатите от анализите показват, че съдържанието на млечна киселина и в двете рибни филета с диетично лечение остава относително същото и не е установена значителна разлика в свойствата на текстурата между рибите от двете диетични процедури

високоенергийната

Ключови думи

Визуализация

Не може да се покаже визуализация. Изтеглете PDF за визуализация.