Всеки знае, че витамините, минералите, микроелементите и други подобни са жизненоважни за нас. Но какво точно се крие зад тези термини?
С малки изключения, като витамин D, тези хранителни вещества не могат да се произвеждат от човешкото тяло. Това означава, че трябва да ги приемаме с храната, която ядем.

вашето

Витамините, минералите и микроелементите участват в невероятно количество метаболитни дейности, биохимични процеси и функцията на мускулите, органите и умствения капацитет. Много от тези ценни помощници имат множество задачи и са свързани помежду си като зъбци в машина.
Природата се е погрижила добре за нас, защото можем да приемаме всички хранителни вещества с храната, която ядем. Трябва обаче да консумираме достатъчно количество от тях. И точно тук се крие проблемът, тъй като много изследвания потвърждават, че нивата ни не винаги са адекватни.

Витамини - малки количества, голям ефект

Не можем нито да ги видим, нито да ги вкусим, но все пак витамините са незаменими за нашето здраве. Малки количества са достатъчни, за да поддържат жизненоважни метаболитни процеси.
Въглехидратите например помагат за превръщането на мазнините или протеините в храната ни в енергия; те укрепват собствените защитни сили на организма и допринасят за изграждането на хормони, ензими и кръвни клетки. Витамините поддържат нашия умствен и физически капацитет и са важни за здравата сърдечно-съдова система.

Човешкото тяло не е в състояние да произвежда по-голямата част от витамините, поради което трябва да ги поглъщаме с храната, която ядем. Витамин D заема специална позиция. Самото тяло може да го произведе във взаимодействие със слънчева светлина.
Има общо 13 различни витамини, които са мастно или водоразтворими.
Мастноразтворимите витамини включват витамини А, D, Е и К, които тялото може да усвои само в комбинация с мазнини. Ежедневният прием на тези витамини не е абсолютно необходим, тъй като те могат да се съхраняват в телесните мазнини.
Това е различно за водоразтворимите витамини В1, В2, В6, В12, фолиева киселина, биотин, пантотенова киселина, ниацин, както и витамин С. Постоянният прием на тези е необходим, тъй като те - с изключение на витамин В 12 - може да се съхранява само в малки количества.

Мастноразтворими витамини:

  • Витамин А
  • Витамин D
  • Витамин Е
  • Витамин К

Водоразтворими витамини:

  • Витамин Ц
  • Витамин В1
  • Витамин В2
  • Витамин В6
  • Витамин В12
  • Фолиева киселина
  • Биотин
  • Пантотенова киселина
  • Ниацин

Известен пример за недостиг на витамин С е „скорбутът“. Особено кораво сварените моряци се страхували от скорбут, защото диетата при дълги пътувания често била недостатъчна. Лекарството се появи през 1776 г., когато Джеймс Кук направи кисело зеле и лимони с високо съдържание на витамин С, приятни за неговия екипаж ...

Минералите - калций и магнезий са знаменитостите

Минералите са неорганични хранителни вещества, които самото тяло не може да произведе, за съжаление.
Знаете ли това? Невероятно 35% от човешкото тяло се състои от минерали!
Минералите са необходими за безброй функции в тялото.
Те помагат за изграждането на зъбите и костите, както и на кръвните клетки и хормоните, участват в коагулацията на кръвта, предават стимули, активират ензими и т.н. и т.н. и т.н. и т.н.

В зависимост от концентрацията си в организма минералите се отличават с микроелементи и насипни елементи. Основните елементи включват минерали, които се срещат в концентрации от поне 50 mg на kg телесно тегло.
Калцият и магнезият със сигурност са сред най-известните минерали. Калцият обикновено се свързва със здравето на костите и зъбите, а нощните спазми в подбедрицата са най-честите симптоми на неадекватен прием на магнезий.

Минерали (насипни елементи):

  • Магнезий (Mg)
  • Калций (Ca)
  • Калий (K)
  • Натрий (Na)
  • Хлор (CI)
  • Фосфор (P)
  • Сяра (S)

Нашият съвет: Минералите са разтворими във вода, така че трябва да внимаваме да не измиваме плодовете и зеленчуците твърде енергично и да спазваме кратките времена за готвене. Тъй като минералите се смесват с водата за готвене, има смисъл да се използва като основа за сосове или супи.

Микроелементи - желязото е изключение

Микроелементите също са минерали, но те се срещат само в ниски концентрации (следи) под 50 mg на kg телесно тегло. За човешкия организъм мед, цинк, манган, молибден, хром, селен, кобалт, флуор, силиций, желязо и йод са сред основните микроелементи.

Няма правило без изключение: Желязото се счита за микроелемент, въпреки че се среща с концентрация от около 60 mg на kg телесно тегло.

Основни микроелементи:

  • Мед
  • Цинк
  • Манган
  • Молибден
  • Хром
  • Селен
  • Кобалт
  • Флуор
  • Силиций
  • Желязо
  • Йод

Добре известно заболяване с дефицит на микроелементи е анемия, причинена от липса на желязо. Умора и лошо представяне често се появяват при жени по време на менструацията (менструална загуба на кръв) и бременността (желязото се прехвърля на бебето).
Микроелементът желязо може да се усвои по-добре от храносмилателната система на човека от животински, отколкото от растителни източници. Добри източници на желязо са пилешкият черен дроб и яйчен жълтък, но тиквените семки и соевите зърна също съдържат микроелемента.

Нашият съвет: Витамин С улеснява усвояването на желязо в организма. Помага само една чаша портокалов сок.