По-високите нива на CO2 намаляват количествата протеин, желязо, цинк и витамини от група В в ориза.

намаляват

  • От Umair Irfan
  • на 24 май 2018 г. 9:10 ч

Въглеродният диоксид, който хората изпомпват в атмосферата със скорост от 2,4 милиона паунда в секунда, изсмуква хранителните вещества в основен източник на храна за 2 милиарда души, установи голямо проучване, публикувано в сряда. Това е най-новият знак, че не просто променяме климата, изгаряйки изкопаеми горива; променяме и храната, която ядем.

Основните хранителни вещества, открити в ориза, включително протеини, желязо, цинк и витамини от група В, са готови да спаднат, според проучването в Science Advances. И това може да бъде опасно за хората, които разчитат на зърното като основен източник на храна.

Нивата на CO2 в атмосферата продължават да се покачват - месечната средна стойност за глобалната концентрация на CO2 достигна 410 части на милион през април, нов рекорд. И учените откриват, че докато CO2, парников газ, помага на растенията да растат, той също може радикално да промени съдържанието на хранителни вещества в хранителните култури.

По-ранни проучвания са установили, че в скоби като ечемик и картофи нивата на въглехидратите се повишават, а съдържанието на протеини намалява, тъй като нивата на CO2 намаляват. И експериментите показват, че тъй като емисиите на CO2 продължават да нарастват, критичните хранителни вещества ще намаляват допълнително, дори когато събираме повече боб, зърнени култури и семена.

Вече около 1 милиард души по света се считат за несигурни за храна, а 795 милиона са недохранени. Ако основните храни като ориз не осигурят критични витамини и минерали, заболявания като анемия и авитаминоз ще нараснат, задържайки напредъка в излизането от бедността.

В новото проучване изследователите показаха как повишаването на нивата на CO2 ще повлияе на храненето в 10-те страни, които ядат най-много ориз като част от ежедневната си диета, което предполага, че може да се очаква ужасно бъдеще. Нека да разгледаме подробностите.

Оризът е вкусен, но става по-малко питателен

От закръглените кръгли зърна на Японика до дългите пухкави зърна на Индика, оризът е кулинарната основа за голяма част от света, осигурявайки 25 процента от общите консумирани калории в световен мащаб. Но това е особено важно в развиващите се страни като Мианмар, Мадагаскар и Камбоджа, където над 600 милиона души разчитат на ориз за повече от половината от ежедневната си енергия и протеини.

„Това е основната храна, която е на разположение за най-бедните хора в света, особено за тези в Азия“, казва Луис Зиска, физиолог от изследователски растения в Министерството на земеделието на САЩ и съавтор на новото проучване.

Следователно хората, които ядат най-много ориз, страдат от най-тежките здравословни проблеми, тъй като реколтата става по-малко питателна.

Зиска и колегите му са изследвали 18 оризови щама, отглеждани по целия свят, използвайки техника, наречена обогатяване на СО2 на свободен въздух в обекти в Япония и Китай. Това включва изграждане на осмоъгълник от тръби около участък от оризова риза и инжектиране на CO2, като същевременно се използват стандартните търговски приложения на торове и пестициди, за да се симулира растеж в реалния свят.

След това те изложиха ориза на концентрации на CO2 между 568 части на милион и 590 части на милион, за да видят какво може да се случи с храненето с ориз в бъдеще. Те избраха тези нива, тъй като климатичните модели предполагат, че концентрациите на CO2 вероятно ще достигнат 570 части на милион до 2100 г. и децата, родени днес, вероятно ще ядат ориз, отглеждан в 550 части на милион нива на CO2 през живота си.

След прибиране на ориза изследователите установяват средно 10,3% намаление на протеина във всички тествани сортове, като един тестван сорт показва 20% спад на протеина. Съдържанието на желязо е спаднало средно с 8 процента и е спаднало с цели 20 процента, докато средният спад на цинка е бил 5,1 процента, въпреки че някои щамове са претърпели почти 15 процента спад.

Концентрациите на витамин В също намаляват, тъй като нивата на CO2 нарастват. Нивата на B5 спаднаха средно с 12,7%, докато B9 спаднаха средно с 30%.

Това е тревожно развитие, защото оризът ще остане основна култура в обозримо бъдеще и страни като Гвинея и Сенегал стават все по-зависими от него. Намаляването на храненето от ориз вероятно ще увеличи тежестта на болестите, като най-силно ще удари най-бедните.

Учените не знаят защо CO2 намалява хранителните вещества в растенията, но те имат някои теории

Въпреки мащаба на заплахата, за учените беше трудно да разберат точно защо CO2 вреди на хранителните вещества в културите.

„Имаме твърдата възможност за определени, може би няколко неща“, каза Зиска. „Това не е универсално обяснение.“

Възможно е, ако растенията могат да се възползват от повече въглероден диоксид, те се нуждаят от по-малко други хранителни вещества. Възможно е също така, тъй като културите дават повече зърнени храни, хранителните вещества се разреждат. Въглеродният диоксид също причинява затваряне на стомати, пори в листата на растенията. Това от своя страна променя потока на водата през растението, което може да повлияе на натрупването на водоразтворими хранителни вещества.

Въпреки че механизмът остава загадка, има някои потенциални решения, вариращи от различни диети до инженерни култури до обогатяване на почвата.

Но избирането на различна основна вечеря няма да е лесно за най-бедните в света; страни, които са се отдалечили от ориза, като Япония, го направиха, защото станаха по-богати. През 1959 г. Япония получава 62 процента от калориите си от ориз. През 1976 г. той е спаднал до 40%, а сега оризът осигурява по-малко от 20% калории за Япония.

„Тъй като увеличавате общия си БВП, вие също сте склонни да увеличавате разнообразието си в диетата и това от своя страна ще повлияе на това дали сте засегнати от тези промени в ориза“, каза Зиска.

Може да се наложи страните да отглеждат или генно инженерират сортове ориз, които остават хранителни при по-високи нива на въглероден диоксид. Най-известният пример е златният ориз, който е генетично модифициран, за да произвежда повече витамин А. Това е изключително трудоемка и скъпа опция и в момента нямаме сорт ориз, който да компенсира всички хранителни вещества, загубени поради увеличаване на CO2.

Друг подход може да бъде укрепването на почвите с необходимите хранителни вещества, но това също увеличава разходите и изисква енергия, принуждавайки фермерите с течение на времето да инвестират повече, за да получат същото или по-малко от храната си.

И повече CO2 не винаги може да бъде от полза за посевите. За растения, култивирани в бедни почви или в райони, подложени на стрес, допълнителният CO2 няма да им помогне много да растат.

През цялото време другото голямо последствие от повишаването на нивата на въглероден диоксид - изменението на климата - остава заплаха за посевите. Повишените глобални температури могат да намалят добива на ориз с 20 до 40 процента до 2100 г., а само по-високите температури могат да намалят съдържанието на протеин в културите. Това е преди да се вземат предвид фактори при липса на реколта от по-тежки бури и суши.

Все още нараства и световното население, така че повече хора ще имат по-малко култури за ядене, а самата храна ще осигури по-малко храна. Така че, докато някои скептици по отношение на климатичните промени твърдят, че CO2 е растителна храна и че повече от него означава по-зелена земя, науката посочва сценарий, при който несигурността и недохранването с храни се увеличават през следващите десетилетия, дори когато добивите растат, а бедните в света отново се сблъскват с най-тежките последици.

Има огромна сила в разбирането. Vox отговаря на най-важните ви въпроси и ви дава ясна информация, за да ви помогне да разберете един все по-хаотичен свят. Финансовият принос за Vox ще ни помогне да продължим да предоставяме безплатна обяснителна журналистика на милионите, които разчитат на нас. Моля, помислете за даване на принос за Vox днес, от само $ 3.