Може да се изненадате колко голям е водният отпечатък на храната. В САЩ земеделието е отговорно за 80 процента от цялата консумирана вода (вода, която се изпарява или отстранява по друг начин от водосбора).

Големият воден отпечатък на храните и земеделието

Неотдавнашната многогодишна екстремна суша в Калифорния засегна тежко земеделската индустрия на щата. Той служи за повишаване на осведомеността колко точно вода е необходима за производството на храна, не само в САЩ, но и по целия свят. Всъщност тегленето на селскостопански продукти представлява 69 процента от използването на вода по целия свят.

отпечатък

В САЩ селското стопанство представлява 38% от тегленето на сладка вода в страната, но то представлява приблизително 80 до 90% от потреблението на вода в страната.

Водният отпечатък на храната е голям! Казано по-просто, производството на храна изисква много вода. Мрежата за воден отпечатък (WFN) е изчислила колко вода е необходима - наречена воден отпечатък - за голям брой хранителни продукти. Таблица 1 изброява храни, общи за американската диета, и водния отпечатък на типична порция за всяка.

Таблица 1. Воден отпечатък на осем често срещани хранителни стоки
Хранителен артикул Порция Воден отпечатък
Пържола (телешко) 6 унции 674 галона
Хамбургер 1 (включва хляб, месо, маруля, домат) 660 галона
Шунка (свинско) 3 унции 135 галона
Яйца 1 яйце 52 галона
Газирани напитки 17 унции46 галона
Кафе 1 чаша34 галона
Вино 1 чаша34 галона
Салата1 (включва домати, маруля, краставици)21 галона
ИЗТОЧНИК: Мрежата за водния отпечатък

Както показва таблица 1, месото (в този случай свинско и говеждо месо) изисква най-голямо количество вода, за да се получи. Всъщност, както са научили много хора, които са взели калкулатора на водния отпечатък (WFC) на GRACE, диетата преобладаващо съставлява най-голямата част от водния отпечатък на човек, дори в сравнение с вземането на дълги душове или измиването на тоалетната всеки път, когато се използва (тези видове на водата използва материя, но има по-малко въздействие). Защо водният отпечатък на Food's е толкова голям?

Причината, поради която водният отпечатък на храната е толкова голям, е свързана с трите части на водния отпечатък: сините, зелените и сивите водни компоненти. Всяка част представлява обема на консумираната, изпарена и замърсена вода при производството на даден елемент.

WFN (чието изследване предоставя някои от данните, използвани в WFC) определя тези компоненти като:

Отпечатък от синя вода: Количеството повърхностни и подпочвени води, необходимо (изпарено или използвано директно) за производство на даден артикул - за храна това се отнася главно до напояване на култури.

Отпечатък от зелена вода: Количеството дъждовна вода, необходимо (изпарено или използвано директно) за направата на артикул - за храна това се отнася до сухо земеделие, където културите получават само дъждовна вода.

Отпечатък от сива вода: Количеството сладка вода, необходимо за разреждане на отпадъчните води, генерирани в производството, за да се поддържа качеството на водата, определено от държавните и местните стандарти - за храна това се отнася до неща като полеви и стоков стоки.

Сравняване на водния отпечатък на месото с плодове и зеленчуци

Цифрите са особено високи за месото и животинските продукти като млечни продукти и яйца, тъй като фуражите за животни обикновено идват от напоени или захранени с дъжд зърнени храни или фураж, захранван от дъжд (като трева), като и двата имат големи отпечатъци от синя и зелена вода.

Животните, които се отглеждат във ферми или отглеждат фуражи (което е по-голямата част от добитъка в тази страна), консумират фураж, съставен предимно от царевица и соя, като и двете разчитат на големи количества напояване и дъждовна вода - отпечатъците от синята и зелената вода.

Напояването идва от повърхностни и подземни водни източници, които често се претендират и от други потребители като енергийни компании и градски райони или се изисква да поддържат водните местообитания здрави.

За разлика от тях, животните, които се отглеждат на пасища, ядат фураж, който разчита главно на дъждовната вода - отпечатъка от зелена вода. Животните, хранени с трева, обаче отнемат повече време, за да достигнат до пазарното тегло, така че месото от тези животни ще има по-висок отпечатък от зелена вода в сравнение с техните фабрично отглеждани колеги, но отпечатъкът от синя вода ще бъде значително по-нисък.

Освен това е по-малко вероятно да има конкуренция за водни ресурси за животни, които разчитат на фураж, захранван от дъжд. Добре управляваните пасищни операции също имат по-ниски отпечатъци от сива вода (водата, необходима за управление на замърсяването), отколкото фабричните ферми или фуражните операции. Трябва да се отбележи, че единственият начин за точно измерване на потреблението на вода в дадена операция е провеждането на одити на водоползване на ниво ферма или оценки на водния отпечатък.

Тъй като месото и животинските продукти имат толкова висок воден отпечатък, храненето по-ниско по хранителната верига може да бъде добра стратегия за намаляване на водния отпечатък на храната, необходима за задоволяване на ежедневните хранителни нужди. Също така си струва да се отбележи, че докато повечето продукти имат по-нисък воден отпечатък от месото, някои елементи като ядки могат да имат високи изисквания за напояване. Това беше особено проблематично по време на екстремната суша в Калифорния поради водата, необходима за поддържане на ядките и здравето им.

Устойчиво земеделие

Като се имат предвид всички водни нужди на селското стопанство, има по-устойчиви земеделски методи, които се стремят да вземат предвид опазването на водата, което може да направи фермите по-устойчиви на водни проблеми като суша и конкуренция за водните ресурси.

Регенеративното земеделие, пермакултурата и биологичното земеделие имат за цел да използват разумно ресурсите, за да подобрят качеството и производителността на почвата, така че тя да задържа влага, свеждайки до минимум необходимостта от прекомерно напояване. Последният технологичен напредък в хидропонното, аквапонното, аеропонното и вертикалното земеделие прави възможно много ефективно отглеждане на продукция, свеждайки до минимум използването на вода на различни места. Въпреки че никой метод на земеделие не е перфектен, всички те могат да работят заедно, за да създадат местни и регионални хранителни системи, които изграждат устойчивост на селското стопанство.

Отпадъци от храни и вода

Тъй като са необходими толкова много вода (и други ресурси като изкопаеми горива, земя и труд), за да се произвежда храна, хранителните отпадъци имат някои доста големи последици. Според NRDC „четиридесет процента от храната в Съединените щати никога не се яде. Но в същото време един от всеки осем американци се бори да сложи достатъчно храна на масата. " Пропиляната храна означава пропилени ресурси, включително вода. Ето защо се работи на всяко ниво - от местно до федерално - за намаляване на разхищаването на храни. Дейности като вземане на инвентар за хладилник, преди да пазарувате, планиране на хранене, използване на остатъци и компостиране могат да доведат до огромна вдлъбнатина в количеството храна (и вода), което се губи ежедневно. Колко голям трябва да бъде отпечатъкът ми от водната храна? Никой няма да има нулев воден отпечатък от храната, защото всеки трябва да яде. И все пак изборите за това как и какво да ядете могат да помогнат за намаляване на ежедневното въздействие на водата от вашата диета.

Възпитател ли сте?

Вижте нашите безплатни планове за уроци за изтегляне, които помагат на учениците да разберат водния отпечатък на храната и собствената си диетична употреба на вода.