един

Почти всеки обича добър сандвич с вегемит и чедър или бри с чаша вино. Но доказателствата изглежда се променят относно това дали сиренето трябва да бъде част от здравословната диета.

Повечето видове сирена съдържат сол и наситени мазнини, но също така съдържа високо съдържание на протеини и калций, така че каква е присъдата?

Попитахме петима експерти дали сиренето е вредно за здравето ни. Петима от пет казаха „не“.

Ето техните подробни отговори:

Клер Колинс, диетолог

Освен ако нямате алергия към протеини от краве мляко или млечни продукти, яденето на сирене може да съответства на доброто здраве и вкусен начин да увеличите приема на протеини, калций и витамин В12.

Австралийският справочник за здравословно хранене препоръчва две до три порции млечни храни на ден (или четири порции за жени над 50 години), с порция, еквивалентна на около 40 грама (около размера на кибритена кутия) пълномаслено или намалено маслено сирене . Опцията за намалени мазнини помага за намаляване на общия ви прием на килоджаули.

Що се отнася до специфични рискове за здравето на сърцето, въпросът дали да се яде пълномаслена или намалена мазнина не е разгледан адекватно. Преглед, публикуван през 2018 г., идентифицира четири проучвания, които разглеждат приема на сирене и установяват по-нисък риск от сърдечни заболявания, тъй като приемът на сирене се увеличава. Редовното приемане на умерени количества сирене съответства на доброто здраве.

Еванджелин Манциорис, диетолог

Сиренето съдържа разнообразни хранителни компоненти, които трябва да се имат предвид. Повечето компоненти - калций, протеини и наситени мазнини - също са в други млечни продукти. Калцият е важен за намаляване на риска от остеопороза, а протеинът е необходим за синтеза и възстановяването на тъканите. Тези две осигуряват ясни ползи за нашето здраве. Наситените мазнини в сиренето са по-противоречиви по отношение на ролята им в развитието на сърдечни заболявания. Но консенсусът от големи проучвания е, че сиренето е неутрално - тоест нито има положителен, нито отрицателен ефект.

Сиренето също е ферментирала храна, съдържаща бактерии или дрожди, които допринасят за здравословните микробиоми. Но не забравяйте, че порция сирене (40g) има около 500-650kj, така че се придържайте към указанията за консумация на три порции млечни продукти на ден и включвайте някои от тях като сирене - ако ви харесва. Ако се опитвате да намалите теглото или имате сърдечно заболяване, консултирайте се с Вашия лекар.

Ребека Рейнолдс, диетолог

Сиренето е добра храна. Това е важен източник на полезни хранителни вещества за всеядни и вегетарианци, като калций. Една трета от австралийците консумират сирене - предимно твърди сирена, като чедър. Млечните продукти и техните алтернативи (като соево сирене) са основна препоръчителна хранителна група в австралийските диетични насоки, въпреки че се препоръчва на хора на възраст над две години да консумират алтернативи с намалено съдържание на мазнини (като сирене чедър с намалено съдържание на мазнини - макар и само 15% от консумираното сирене е с намалено съдържание на мазнини).

Това е така, защото мазнините са енергийно гъсти хранителни вещества и много от нас са с наднормено тегло и защото голяма част от мазнините в сиренето са „лошите“ наситени мазнини. Но някои данни сочат, че млечните продукти са или неутрални, или полезни за здравето на сърцето, включително пълномаслени продукти.

Сиренето също е с високо съдържание на протеини, от които тялото ни се нуждае. Някои негативни аспекти на сиренето включват по-високото му съдържание на сол, рискът от хранително отравяне на някои сортове за бременни жени и етичните аспекти, свързани с производството му (хуманно отношение към кравите и телетата, емисии на парникови газове и справедливо заплащане на млекопроизводителите).

Реджина Белски, диетолог

Сиренето може да бъде здравословна част от диетата, но не всички сирена са създадени еднакво и не е нужно да ядем цялото колело на Бри на едно заседание. Според австралийското ръководство за здравословно хранене, порция е около 40 грама твърдо сирене като чедър и около половин чаша рикота. Следващият път, когато сте в супермаркета, погледнете гърба на три различни сирена и вижте какво всъщност ядете, кои са съставките? Колко натрий, наситени мазнини и калций съдържа? След това изберете най-доброто от трите избора - повече калций, по-малко натрий, по-малко наситени мазнини и се наслаждавайте умерено.

Ютанг Уанг, биомедицински учен

Сиренето е една от най-древните храни за хората и е част от нашата диета от няколко хиляди години. Сиренето е богато на протеини и мазнини, които осигуряват важни градивни елементи (аминокиселини и мастни киселини) за нашето тяло. Той също така съдържа много други важни съставки, включително витамини и минерали, всички от които са необходими за поддържане на добро здраве.

Досега няма проучвания, които да показват, че консумацията на сирене е свързана със сърдечни заболявания. Въпреки че индустриалните транс-мазнини увеличават риска от сърдечни заболявания, естествените транс-мазнини, съдържащи се в сиренето, не го правят. Въпреки че сиренето съдържа наситени мазнини, не сме сигурни, че това запушва артериите. Въпреки че самото сирене не е лошо за нас, трябва да го избягваме, ако пътуваме до ендемични страни с туберкулоза, където не се прилага пастьоризация (като Нигерия).

Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation. Прочетете оригиналната статия.