Американците консумират около 150 паунда мляко и ядат близо 40 паунда сирене и 20 паунда сладолед на човек на година, според данни на Министерството на земеделието. Приемът на кисело мляко и масло е по-нисък, но нараства. Но трябва ли млечните продукти, които консумираме, да бъдат нискомаслени или пълномаслени? Този дебат става все по-раздвояващ и с основателна причина: не всички млечни продукти са създадени еднакви.
Млечни мазнини и сърдечно-съдови заболявания
Някои от най-съществените млечни изследвания са направени в контекста на диетичните подходи за спиране на хипертонията (DASH) диета, която е показала, наред с други предимства, за намаляване на кръвното налягане и понижаване на холестерола, и двата рискови фактора за сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) ). Заедно с насърчаването на здравословни за сърцето мазнини и храни, богати на фибри, диетичният план DASH препоръчва две до три порции дневно нискомаслени или обезмаслени млечни продукти, предимно от мляко, кисело мляко и сирене. Смята се, че съдържанието на витамини и минерали в тези продукти, както и протеинови съединения, наречени пептиди, играят роля в защитата на сърцето. Пробиотиците във ферментиралите млечни продукти, като киселото мляко, също подобряват кръвното налягане и са свързани с намаляване на риска от ССЗ.
Съвсем наскоро обаче изследванията показват, че млечните продукти не трябва да се лишават от мазнини. Някои проучвания показват, че източниците на пълномаслени мазнини може да не играят роля при смъртни случаи, свързани със ССЗ, и в някои случаи може дори да бъдат защитни.
Това не е призив за оръжие за масло. Въпреки че последните данни не показват връзка между млечните мазнини и ССЗ, някои видове млечни мазнини все още корелират с повишен общ риск от смърт. Яденето на млечни продукти с високо съдържание на мазнини, като масло, също е свързано с повишен риск от деменция. Малко масло върху препечен хляб вероятно е добре, но повече от супена лъжица на ден все още може да бъде рисковано. Използването на масло като основна мазнина за готвене все още не е препоръчително.
Млечни мазнини и рак
Този въпрос става малко по-сложен, когато се разглежда рискът от млечни продукти и рак. Някои изследвания например свързват източници на млечни продукти с по-високо съдържание на мазнини и по-лоши нива на оцеляване при рак на гърдата.
Проблемът с тези проучвания е, че различните видове млечни продукти често се събират, което означава, че пълномасленото кисело мляко, сирене, сметана и сладолед се третират като равни.
Никой не би претендирал, че сладоледът от пълномаслено кисело мляко и бисквити е еквивалентен и ние трябва да внимаваме да не ги разглеждаме като такива. Всъщност някои проучвания предполагат, че ферментиралите млечни храни като кисело мляко могат да намалят риска от рак, но е необходима повече информация, за да се разбере дали типът, който избирате, има значение.
Млечни мазнини и телесно тегло
Що се отнася до теглото, пълномаслените млечни продукти корелират с намален риск от затлъстяване. Една от възможните причини е, че мазнините, съдържащи се в пълномаслено мляко или клин на Бри, помагат за ситост. Интуитивно това също има смисъл. Ако нещо има по-наситен вкус, може да се нуждаете от по-малко от него, за да се чувствате доволни.
Сега знаем, че прекаленото ограничаване на хранителните мазнини може да не е полезна стратегия за поддържане на здравословно тегло, особено ако не се чувства устойчиво. Възможно е също така хората, които избягват храни с високо съдържание на мазнини, да са по-склонни да страдат от ограничителен начин на хранене, което вероятно ще допринесе за борба, свързана с теглото.
Изберете разумно, ако избирате млечни продукти с пълна мазнина
В края на деня можем да разчитаме на малко здрав разум: видът пълномаслени млечни продукти, които избирате, вероятно има значение. Приоритизирането на ферментиралите източници на пълномаслени млечни продукти може да бъде начинът, по който трябва да се отиде. Като малко сирене - или още по-добре, пълномаслено кисело мляко - може дори да предложи ползи в определени случаи. Да ги имаш заедно с плодове или ядки (а не на парче пица или подсладено със захар) би било още по-умно.
Що се отнася до сладоледа и маслото? Те също имат предимства, а именно удоволствието, което идва от изяждането им.
- Leaky gut Какво е това и какво означава за вас Харвардски здравен блог - Harvard Health Publishing
- Здравословно хранене за възрастни хора - Харвардски здравен блог - Харвардско издателство за здраве
- Хепатит С и жени в детеродна възраст - Harvard Health Blog - Harvard Health Publishing
- В защита на солницата - Harvard Health Blog - Harvard Health Publishing
- Здравословен начин на живот 5 ключа към по-дълъг живот - Harvard Health Blog - Harvard Health Publishing