Добавяне към списъка Споделяне
„Картофите толкова ли са лоши, колкото казват?“ е въпрос, който често ми задават при обиколките на магазини. Или „Наистина ли сладките картофи са много по-добри от белите картофи?“ Нека да разгледаме.
Когато сравняваме хранителните вещества в различните сортове картофи, откриваме някои прилики. Картофите са нишестени зеленчуци, което означава, че те са храна с високо съдържание на въглехидрати и са доста сходни по съдържание на калории (лилавите са малко по-ниски). Всички те са богати на фибри и витамин С и имат почти два пъти повече калий, отколкото банан! Картофите произхождат от Южна Америка; Известно е, че Перу отглежда над 5000 сорта и до днес поддържа 2800 сорта. В САЩ по-голямата част от отглежданите картофи са познатите картофи Russet Burbank, които правят любимите ни печени картофи и пържени картофи.
Въглехидрати и фибри
Отвъд калориите започваме да виждаме някои разлики. Сладките картофи и русетата имат точно същия брой въглехидрати, червените малко по-малко, а лилавите съдържат най-малко грама въглехидрати.
Фибри? Сладките картофи са най-високи, а лилавите картофи са значително по-ниски от сладките картофи или русетите.
Витамини
Сладките картофи са заредени с витамин А, като опаковат почти 700% от препоръчителната дневна стойност в един среден картоф; всички останали нямат. Сладките картофи също имат около два пъти витамина С от Russet Burbank и червените картофи. Всички те са чудесни източници на калий, като червените картофи водят опаковката. Лилавите и червените картофи са уникални с факта, че са пълни с антиоксиданти. Лилавият картоф е пълен с антиоксидант антоцианин, както повечето синьо/лилави храни.
И така, кое е най-добре?
С най-много фибри, витамини А и С и здравословна доза калий, сладките картофи излизат победител! Имайте предвид, че всички картофи са богати на хранителни вещества и всеки има уникална хранителна силна страна, така че смесете следващия път, когато вземете малко.
Сравнение на хранителните факти за различни видове картофи (1 средно)
| Сладък картоф | Ръстен картоф | Червен картоф | Лилав картоф | |||||
| Калории Въглехидрати (грамове) Фибри (грамове) Витамин А (IU) Витамин С (mg) Калий (mg) | 162 37 6 692 57 741 | 161 37 4 0 28 888 | 154 34 3 0 36 962 | 140 30 2 0 60 812 | ||||
Лора Холтроп Кол MS, RD
Диетолог
Harmon’s City Creek
Insider’s Viewpoint Archive
- Салат с колбас на скара и сладък картоф - пълноценна
- Нива на включване на брашно от сладки картофи в диетата на бройлери I
- Салата от кейл със сладък картоф; Рецепта за наденица
- Сладки сладки картофени рибни торти
- Здравословна картофена супа на печене Задоволяваща, но олекотена версия на стара класика; Готвач от сладък грах