През цялата история хората са харесвали насекомите като храна. Днес много култури все още го правят.

Ако смятате, че яденето на насекоми е грубо, може да сте в културното малцинство. През цялата история хората са харесвали насекомите като храна. Днес много култури все още го правят.

повечето

Преди десет хиляди години ловци и събирачи са яли бъгове, за да оцелеят. Те вероятно са научили какво е годно от наблюдението на това, което ядат животните, според Джийн Дефолиарт, почетен професор по ентомология в Университета на Уисконсин-Мадисън.

"Яденето на насекоми със сигурност е стара традиция", каза той.

Древните римляни и гърци са вечеряли с насекоми. Плиний, римски учен от първи век и автор на Historia Naturalis, пише, че римските аристократи обичали да ядат ларви на бръмбари, отглеждани на брашно и вино.

Аристотел, гръцкият философ и учен от четвърти век, описва в своите трудове идеалното време за събиране на цикади: „Ларвата на цикадата при достигане на пълен размер в земята става нимфа; тогава тя има най-добър вкус, преди да се счупи обвивката. Отначало мъжете са по-добре да се хранят, но след копулация женските, които след това са пълни с бели яйца. "

Старият завет насърчава християните и евреите да консумират скакалци, бръмбари и скакалци. Казва се, че св. Йоан Кръстител е оцелял от скакалци и мед, когато е живял в пустинята.

В средата на 19-ти век майор Хауърд Игън, надзирател на Pony Express в Невада, наблюдава индийски лов Paiute, където кариерата не е нито бизон, нито заек, а по-скоро безкрилият мормонски крикет.

По-късно майор Игън описа как Paiute изкопал поредица от големи окопи, покрил ги със слама, след което забил орди щурци в изкопания капан. Индианците запалиха сламата, изгаряйки живите щурци.

След това жените пая събираха бушета от овъглените буболечки и ги връщаха в лагера, за да приготвят брашно за хляб - важен сезонен източник на протеини.

Кухня от насекоми

Днес в менютата се появяват много видове насекоми. Буболечките остават традиционна храна в много култури в Африка, Азия и Латинска Америка, каза DeFoliart.

По време на пролетните дъждове в Гана се събират и пържат, пекат или правят хляб крилати термити. В Южна Африка насекомите се ядат с каша от царевично брашно.

В Китай пчеларите се считат за мъжки, защото редовно ядат ларви от своите кошери.

Гурметата в Япония се наслаждават на ларви на водни мухи, задушени в захар и соев сос. Декрилите водни кончета, сварени в кокосово мляко с джинджифил и чесън, са деликатес на Бали.

Грубите се наслаждават в Нова Гвинея и аборигенска Австралия. В Латинска Америка в традиционните ястия преобладават цикади, печени на огън тарантули и мравки. Едно от най-известните кулинарни насекоми, червеят агаве, се яде на тортили и се поставя в бутилки с алкохол от мескал в Мексико.

Културен избор

Но въпреки дългогодишната си традиция - и настоящата благосклонност сред поне половината от народите по света - яденето на насекоми все още е рядко, да не говорим за табу, в САЩ и Европа.

Една от причините, каза DeFoliart, е, че след като Европа стана аграрна, насекомите се възприемаха като разрушители на посевите, а не като източник на храна.

„Инвестирахме в добитък, а бъговете станаха враг“, казва Дейвид Джордж Гордън, биолог и автор на Готварската книга за ядене на бъгове.

Манфред Крогер, почетен професор по наука за храните в държавния университет в Пен в Университетския парк, казва, че това, което хората избират да ядат, е обусловено от културата.

Много западняци лесно консумират скариди и омари (които също като насекоми са членестоноги) заедно със свинско и стриди - храни, които други култури отхвърлят като мръсни.

„Разполагаме с 200 до 300 основни храни, които предаваме от поколение на поколение - и изпробването на нови храни винаги е чувствителна тема“, каза Крогер.

"Еко протеин"

Крогер е всичко друго, но не и самотен глас в пустинята, когато твърди, че има много хранителни ползи от яденето на насекоми.

Хамбургерът например е приблизително 18 процента протеин и 18 процента мазнини. Междувременно приготвеният скакалец съдържа до 60 процента протеин само с 6 процента мазнини. Освен това, подобно на рибата, мастните киселини от насекоми са ненаситени и следователно по-здравословни.

DeFoliart, ентомолог от Уисконсин, казва, че насекомите не само са хранителни и вкусни, но и могат да бъдат екологично чист източник на човешки протеинови нужди.

"В заетостта ни с добитъка ние оголихме планетата на растителността", каза Дефолиарт. "Насекомите са много по-ефективни при превръщането на биомасата в протеин."

Развъждането на насекоми е може би много по-ефективно от производството на говеда. Сто килограма (45 килограма) фураж дава 10 фунта (4,5 килограма) говеждо месо, докато същото количество фураж дава 45 фунта (20 килограма) крикет.

Отбелязвайки широкото използване на пестициди в индустриалното земеделие, DeFoliart каза: "Хората тровят планетата, като я освобождават от насекоми, вместо да ядат насекоми и да пазят изкуствени химикали извън растенията, които ядем."