Нека да направим едно нещо направо, веднага. Знаем, че никога няма да убедим онези, които се противопоставят на яденето на сладки животни, че това е рецепта, която трябва да опитате. Ако това сте вие, няма нужда да четете повече. И ние го разбираме. Заекът не е най-популярното месо; всъщност повечето членове на нашето семейство отказват дори да го опитат. Ако обаче се интересувате или сте любопитни да научите как да създадете вкусно и много традиционно гръцко ястие, използващо заешко месо ... попаднали сте на правилното място.

κουνέλι

Заекът всъщност е изключителен избор на месо. Невероятно е постно, с по-високо съдържание на протеини от пилешкото или говеждото и с ниско съдържание на калории. Печели, печели, печели! Освен това е концентриран източник на желязо, фосфор и калий. Сякаш това не е достатъчно, заешкото месо също съдържа големи количества минерал селен. Това е чудесна новина, защото селенът се използва от организма за създаване на антиоксиданти, а също така е полезен при производството на сперматозоиди. Може би това е част от причината зайците да се размножават като ... добре .... Зайци.

Що се отнася до яденето на месо, консумирането на заек също е здравословно за нашата околна среда. Куникултурата, фантастичният начин да се каже, че отглеждане на зайци, не е огромна част от канадското земеделие, но Квебек и Онтарио са важни производители на заешко месо за останалата част от страната и Съединените щати. Обикновено не се използват хормони за отглеждане на зайци, а количеството природни ресурси (по отношение на фуражите и водата), които са необходими за отглеждането им, е минимално; много по-минимално от това, което се изисква за отглеждане на говеда. Освен това, тъй като зайците са доста деликатни, те не се справят добре при стрес или лоши условия на околната среда. Това означава, че в интерес на зайците е да се грижи за техните зайци.

И все пак, няма да го отречем; готвенето и яденето на заек може да отнеме известно привикване. Ако ще купувате заек в магазина за хранителни стоки, най-вероятно ще го намерите цял (от време на време с главата) и така все още изглежда като заек. Това може да бъде малко притеснително, особено ако не е месо, което познавате. Но преди да се разгневите и възмутите, не забравяйте, че пилешкото в хранителния магазин все още изглежда като пиле ... и повечето от нас нямат проблем с птиците.

А като говорим за пилешко ... заекът е крехко месо от бял дивеч, което лесно може да замени пилето в повечето рецепти. Тук споделяме един много традиционен гръцки начин за приготвяне на заек. Stifado буквално се превежда в яхния, а тази конкретно съдържа заешко месо и лук. В комбинация с домати, подправки и няколко други ключови съставки в крайна сметка получавате едновременно сладко, солено, богато и леко. Всъщност бяха изминали години, откакто се наслаждавахме на това ястие, а когато го получихме наскоро, ни напомниха, че всъщност е любимо израстване.

Полезни съвети

Откриваме, че използването на половин заек е достатъчно за тричленно или четиричленно семейство. Тъй като заекът обикновено се продава цял, важно е да го купувате пресен (не замразен преди), ако планирате да следвате точно нашата рецепта и да замразите останалото за по-късна дата. В противен случай удвоете всички изброени съставки и поканете приятели да се насладят на това ястие с вас.

Тъй като заекът се продава цял, най-вероятно ще трябва да го разклатите сами. Това може да отнеме малко практика, но с малко търпение и остър нож трябва да се справите добре. Ако искате урок стъпка по стъпка за това как да заколите заек, смятаме, че тази връзка е страхотна. В него има инструкции със снимки, които намираме за много ясни и полезни. Като алтернатива, винаги можете да помолите месаря ​​си да направи това вместо вас.

Освен заека, другата ключова съставка на това стифадо е лукът. Нашите родители използват малък жълт лук за това хранене. Те са по-сладки и по-слабо ароматизирани от обикновения, средно голям жълт лук. Ако всичко, което можете да намерите, са по-стандартните средно големи лукчета, използвайте тези, но ги разрежете наполовина, преди да ги добавите в тенджерата.

Както при повечето рецепти, които използват доматен сос, нашите родители използват своя домашен сос за това стифадо; можете да намерите рецептата тук. Ако нямате домашен сос и нямате планове за приготвяне, можете да замените доматен сос с добро качество.