Пленник ли сте на хранителна зависимост?

храни които

Ако броят на вашата скала за баня изглежда се увеличава по-бързо от държавния дълг и ако многократно се оказвате да трупате храна върху голямата си чиния по почти безразсъден начин на всички бюфетни линии, можете да ядете, "пристрастяване към храната"?

Повечето хора знаят, че физически пристрастяващите свойства на кофеина могат да направят отказването от първата (и втората и третата) чаша кафе сутрин мъчителен начин да започнете деня. Но някои лекари вярват, че хората също са принудени да ядат храни като говеждо и сирене с точно толкова принуда и причината може да е неразпозната пристрастеност към храната.

Нийл Барнард, д-р, например, казва, че вярва, че сиренето, месото, шоколадът и захарта са пристрастяващи храни в диетите на милиони американци. Барнард, авторът на Нарушаване на хранителното съблазняване и председател на Лекарския комитет за отговорна медицина, казва, че тези храни съдържат химични съединения, които стимулират секрецията на мозъка на подобни на опиати, "добре се чувстват" химикали като допамин, които движат желанието ни за тях.

Алън Голдхамер, DC, съавтор на Капанът на удоволствието и директорът на здравен център TrueNorth в Ронерт Парк, Калифорния, се съгласява. „Голям процент от населението е уязвим от ефектите на тази хиперстимулация [от храни, които предизвикват производството на допамин] и те попадат в пристрастяващ цикъл“, казва той. Но за разлика от пристрастяването към наркотици, което е широко признато, този проблем остава до голяма степен неразпознат, според привържениците на теорията за пристрастяването към храни.

Хранителна зависимост: Къде е говеждото?

Не много отдавна, когато рекламите на производител на картофени чипсове дразнеха потребителите с предизвикателството „Betcha не може да яде само едно!“, Те може би наистина са имали предвид!

Производителите на храни са свършили изключителна работа да разпознаят и да се докоснат до нашите желания, като са използвали убедителни реклами и примамливи опаковки, за да запазят продуктите си да попадат в нашите колички. „Има толкова много преработени храни, които са не само калорично плътни, но и стимулират производството на допамин, което ни кара да се чувстваме добре“, казва Goldhamer.

От друга страна, много хранителни експерти смятат, че има по-важни рискове, свързани с преработените храни, които нямат нищо общо със зависимостите. „Проблемът с преработената храна е, че я смилате толкова бързо, че за нула време тя излиза от стомаха ви и все още изпитвате глад“, казва д-р Майкъл Ройзен, автор на Готвене на RealAge Way. "Ако извадите фибрите от храната, получавате много празни калории."

Продължава

Докато лобистите на производителите на храни могат да минимизират рисковете от плочи, пълни с месо, сирене и други продукти с високо съдържание на мазнини, Ройзен казва, че вярва, че яденето на повече от 20 грама на ден лоши мазнини като наситени мазнини и трансмазнини може да допринесе за гърдите и рак на простатата, както и това, което той нарича "артериално стареене", което може да доведе до сърдечни заболявания, инсулт, импотентност, загуба на паметта и дори набръчкване на кожата.

Същото важи и за захарта, казва Ройзен, професор по медицина и анестезиология в Медицинския колеж на държавния университет в Ню Йорк в Сиракуза. „Основната причина да избягвате захарта е, че тя остарява артериите ви“, казва той. Като добавим към това неотдавнашните дела срещу веригите за бързо хранене за допринасяне за затлъстяване и хронични заболявания, хранителната индустрия може да почувства, че е под обсада с големи размери.

Да станеш навик

Когато думите като „пристрастяване към храната“ се обичат, има много скептици, които се колебаят да поставят храни като сирене и шоколад в същата категория като широко признатите зависимости като кокаин или алкохол. Но Барнард пита: "Какъв друг термин бихте използвали за жена, която се качва в колата си в 11:30 през нощта и кара шест мили до 7-Eleven, за да вземе шоколадово блокче, и го прави всяка вечер? Тя наддава, след това се чувства дълбоко виновна и макар да реши да спре това поведение, го прави всяка вечер, вечер след нощ? Това е пристрастяване към храната. "

Привържениците на тази теория за пристрастяването към храна посочват възможните различия между половете в техните принуди. Жените може да са по-податливи на шоколад, особено в предменструалния период. Докато някои мъже може да имат сладки зъби, много повече казват, че единствената храна, от която най-малко вероятно ще се откажат, е пържолата. Барнард посочва проучване от 1244 възрастни през април 2000 г., което заключава, че всеки четвърти американец няма да се откаже от месо в продължение на една седмица, дори и да му бъдат платени хиляда долара. „Звучи ми страшно много като зависимост“, казва той.

Продължава

В проучване върху животни в Университета в Принстън през 2002 г. изследователите установяват, че след като плъховете се напиват на захар, те показват класически признаци на отнемане (като "шейкове", безпокойство и промени в мозъчната химия), когато сладките са премахнати от диетата им, предполага, че захарта може да има пристрастяващи свойства.

И все пак много лекари и диетолози остават неубедени, че стремежът към ядене на определени храни е истинска хранителна зависимост. „Хората жадуват за три основни вкуса - мазнини, сол и захар“, казва Кийт Айооб, EdD, RD, доцент по педиатрия в Медицинския колеж Алберт Айнщайн и говорител на Американската диетична асоциация. "Бебетата на възраст от няколко дни предпочитат по-сладки храни. Но когато кажете, че определена храна води до пристрастяване, вие намеквате, че тя е извън вашите ръце. Не купувам това. Не знам за доказателства, че шоколадът пристрастява. Хората го харесват, защото има добър вкус.

„Да, хората се привикват“, добавя Ayoob. "Но добрата част е, че навиците могат да се променят."

Прекъсване на пристрастяването към храната

Ако пристрастяванията към храната са реални, колко трудно е да се прекъснат? Клиничният психолог Д-р Дъглас Лийл казва, че в здравния център TrueNorth в Ронерт Парк, Калифорния, където той е директор на научните изследвания, пациентите са постигнали най-голям успех чрез „терапевтично гладуване“ - по същество, рестартиране на „твърдия диск“ в мозъка им през период на гладно само с вода в контролирана от медицински условия, последвано от въвеждането на диета, наблягаща на пресни плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, боб, ядки и семена. (Процесът е описан на уеб сайта на TrueNorth, www.healthpromoting.com).

Но ако стомахът ви вече ръмжи само при мисълта за тотално бързо, опитайте да направите пълна почивка само от храните, за които жадувате - процес, който според Барнард работи много по-добре, отколкото да се опитвате да ги ядете умерено. Той твърди, че престояването напълно далеч от хранителен продукт в продължение на три седмици често решава проблема. „В края на три седмици вкусовете ви ще се променят“, казва той. "Вече няма да искате храната толкова."

Продължава

Когато се отървете от захарта или шоколада от вашата диета „студена пуйка“, не очаквайте нито един от симптомите на отнемане, които често са свързани с други зависимости. „Понякога човек ми казва:„ Когато спра да консумирам захар, се чувствам отпаднал и депресиран “, казва Барнард, доцент по медицина в Медицинския факултет на Университета Джордж Вашингтон. "Но симптомите на отнемане не са от съществено значение за определянето на пристрастяването към храната."

Също така, не се изненадвайте, ако отстъпите. "Можете да очаквате да падне от фургона в чакащите ръце на шоколада", казва Барнард. "Точно като алкохолик, може да се върнете, преди да направите почивката за постоянно."