Палео пилешки пръсти, идващи точно нагоре.

брашно

Влезте в местните Whole Foods или Trader Joe’s днес и всичко е на базата на бадемово брашно. От бисквитки до крекери, тези ястия без пшеница със сигурност изглеждат по-добри за вас, но дали бадемовото брашно наистина е толкова питателно?

„Освен че има леко орехов, но фин вкус, бадемовото брашно гори, защото е без глутен и съдържа повече протеини от обикновеното брашно“, казва Бони Тауб-Дикс, RDN, диетолог и автор на „Прочетете го преди да го изядете“.

Освен че е добър вариант за вас, бадемовото брашно е и супер лесно за използване. „Обичам да пека с бадемово брашно, защото това е лесна размяна един с един с брашна с по-ниска хранителна стойност", казва Тауб-Дикс. „Освен това добавя по-богат вкус." Ето защо, когато се консултира с клиенти, Taub-Dix често препоръчва бадемово брашно за печене, паниране на пиле или риба или сгъстяване на супи.

Преди да се запознаете с неговата беззърнеста, ядкова доброта, ето какво още трябва да знаете за бадемовото брашно, от хранителната му стойност до най-добрите.

И така, какво е бадемово брашно?

Обикновено бадемовото брашно се прави с бланширани бадеми (бадеми, които са бързо сварени, за да могат да бъдат премахнати корите им), казва Тауб-Дикс. След това те се пулверизират на фин прах с помощта на блендер или кухненски робот и се пресяват на фин прах, казва тя.

Как се подрежда храненето с бадемово брашно?

Въпреки че бадемовото брашно не изглежда твърде различно от типичното пшенично брашно, храненето му не може да бъде по-далеч от това на обикновеното брашно.

Ето какво получавате в една четвърт чаша порция бадемово брашно, според USDA:

  • Калории: 170
  • Мазнини: 15 g
  • Наситени мазнини: 1 g
  • Протеин: 24 g
  • Въглехидрати: 6 g
  • Фибри: 2 g
  • Захар: 1 g
  • Натрий: 0 mg
  • Калций: 66 mg
  • Желязо: 1 mg
  • Калий: 190 mg

За справка, ето какво получавате в една четвърт чаша порция бяло пшенично брашно за USDA:

  • Калории: 114
  • Мазнини: 0,3 g
  • Протеин: 3,2 g
  • Въглехидрати: 24 g
  • Фибри: 0,9 g
  • Захар: 0,1 g
  • Натрий: 0,6 mg
  • Калций: 4,7 mg
  • Желязо: 0,4 mg
  • Калий: 33,5 mg

С по-високо съдържание на мазнини, фибри и протеини от бялото брашно (но с по-ниско съдържание на въглехидрати), бадемовото брашно също е заредено с витамин Е, антиоксидант, който подпомага мозъка, очите, кожата и репродуктивното здраве.

Освен това е с високо съдържание на магнезий, минерал, който може да допринесе за здравето на сърдечно-съдовата система и да помогне за предотвратяване на мигрена. Освен това високото съдържание на ниацин в бадемовото брашно е особено полезно за страдащите от възпаление, свързано с артрит.

Ползите за здравето от бадемово брашно не свършват дотук.

Благодарение на уникалните си хранителни свойства, бадемовото брашно предлага редица други ползи за здравето, за които си струва да се говори.

1. Стабилизира кръвната захар.

Поради по-ниското си съдържание на въглехидрати, бадемовото брашно може да помогне за стабилизиране на нивата на кръвната захар, казва Тауб-Дикс. Високото му съдържание на мазнини също помага да се забави усвояването на въглехидратите и захарта, друг фактор за поддържане на стабилността на кръвната Ви захар.

2. Това е здравословно за сърцето.

Доказано е, че бадемите и бадемовото брашно намаляват LDL (лошия) холестерол и повишават HDL (добрия) холестерол, казва Taub-Dix - а високият холестерол е свързан с повишен риск от сърдечни заболявания.

3. По-засищащо е от типичното брашно.

Благодарение на високото съдържание на фибри и протеини в бадемовото брашно, това също помага да се чувствате по-сити за по-дълго, казва Тауб-Дикс. Привилегията: По-добре можете да избягвате апетита и да се чувствате по-доволни между храненията.

4. Бадемовото брашно е чудесно за хора на диети с ниско съдържание на въглехидрати или без глутен.

Ако живеете с непоносимост към глутен или алергия, бадемовото брашно буквално може да промени живота ви. „Бадемите са естествено без глутен, така че бадемовото брашно отваря свят на възможности, като печени изделия, които иначе може да са невъзможни за тези, които следват безглутенова диета“, казва Тауб-Дикс.

Да не говорим, че бадемовото брашно е безопасно и за тези, които следват кето или палео диети, добавя тя. Ако следите отблизо въглехидратите, бадемовото брашно е чудесно решение, само с четири грама нетни въглехидрати (общо въглехидрати минус фибри) на порция, което го прави чудесен вариант, подходящ за кето. (Обикновеното брашно съдържа около 23 грама нетни въглехидрати на порция, като изхвърля голяма част от дневната ви доза въглехидрати върху кето с една лъжичка.) Да не говорим, че по-високото съдържание на мазнини в бадемовото брашно (15 грама на порция) също го прави засищаща съставка за кето диети.

Как да добавите бадемово брашно във вашата диета.

Впечатлен от храненето с бадемово брашно? Така си помислих. Сега е време да започнете да зареждате нещата.

Въпреки че бадемовото брашно определено е чудесен кандидат за печени изделия като сладкиши и бисквитки, Taub-Dix ви насърчава да мислите и извън мерителната чашка.

„Използвайте бадемово брашно, за да създадете богат сос за баница, да сгъстите супата си или да панирате пилето или рибата с бадемово брашно“, казва тя.

Как да намерим качествено бадемово брашно.

За щастие, намирането на качествено бадемово брашно, с което да започнете да играете, не е твърде трудно в наши дни.

Според Taub-Dix бадемовото брашно трябва да съдържа само една съставка: бланширани бадеми.