18 януари 2013 г.

защо

Конското месо е намерено в бифбургер за продажба в супермаркетите на Великобритания и Ирландска република. Но защо британците имат такова отвращение от идеята да ядат конско месо?

Откриването на конска ДНК в бургери в големи супермаркети като Tesco и Исландия е срещнало тревога сред потребителите.

Яденето на коне, или хипофагията, се разпространява в Европа през 19-ти век, след като гладът кара няколко правителства да лицензират конници.

Месото все още се консумира често във Франция и Белгия, както и в части от Централна Азия и Южна Америка.

И така, защо британците са толкова скърцащи да ядат кон?

Няма истинска логика защо много британци са напълно готови да ядат крави, прасета и пилета, но възприемат конете като табу, според д-р Роджър Мъгфорд, животински психолог, който ръководи Центъра за поведение на животните.

"Аз съм фермер и има ирония. Защо конете се различават от прасетата и агнетата?" той казва.

Част от причината е, че хората често възприемат конете като домашни любимци и хората са склонни да придават „допълнителни качества и ценности“ на животните, които наричат ​​домашни любимци, казва той.

"Щом дадете име на животно, как можете да го изядете? Имам агнета, овце с имена - те живеят вечно. Не назовавам търговското стадо, което няма", казва той.

Историята е отговорна и за отношението към конете, според Мъгфорд.

"Конете са помагали във война. Имаше огромни жертви заедно с ездачи в исторически битки. И има сантиментални изображения като War Horse", казва той.

Широкото им използване като работни животни е имало траен ефект, твърди историкът на храните Иван Дей.

"Трябва да помним в един момент, преди железниците, конете бяха основното транспортно средство. Вие не ядете своя Aston Martin", казва той.

Историкът по храните д-р Ани Грей се съгласява, че основните причини да не се ядат коне са „тяхната полезност като чудовище и тяхната връзка с лоши или ужасни условия на живот“.

Тя подозира, че практическите съображения са толкова вградени в кулинарните норми, че конската плът придобива емоционални конотации.

Но всички горепосочени причини важат както за Франция, така и за Обединеното кралство. Трябва да има още нещо.

„Това ни позволява да имаме още една точка на разлика с французите“, казва Грей.

„Говеждото отдавна е символ на английството и затова всичко, което можем да направим или кажем, за да поставим британско говеждо на пиедестал, обикновено се прави - ерго, мисълта, че французите ядат кон, докато ние ядем добро говеждо месо, става шовинистичен начин за утвърждаване на националната идентичност“ тя казва.

Грей, която е живяла във Франция три години, казва за нея, че е напълно естествено да яде конско месо, тъй като се продава в местния месар.

"Много по-загрижена съм откъде е храната. Предпочитам да се храня с етичен произход, добре обгрижван от кон, отколкото с пиле, например", казва тя.

Така че нагласите изобщо се променят?

Пета казва, че мисълта за неочаквано влизане в конски бургер "правилно е шокирала нацията". Но там се казва, че британците, които казват "ржи" на конското месо, го правят само защото намират понитата за "сладки".

"Защо един вид се цени, докато друг се отхвърля? Ако тази история шокира хората, те трябва да помислят да оставят всяка плът от чиниите си и да станат вегани", се казва в нея.

Вместо да ги възприемат като "сладки", други може да са по-склонни да мислят за конете като величествени или да ги свързват с благородство.

Убиването на коне за месо все още е емоционална тема, тъй като много хора ги възприемат като домашни животни, а не като източник на храна, според RSPCA.

Но разпространението на шеги с конско месо в Twitter предполага, че други хора виждат по-леката страна на историята.

Можете да следите списанието на Twitter и нататък Facebook