Не бихте очаквали, но гръцкото кисело мляко се превърна в една от най-големите тенденции в здравословната храна. Между 2008-2012 г. индустрията се е увеличила четирикратно, а през 2018 г. гръцката индустрия за кисело мляко е донесла приходи от 5,6 млрд. Долара. Очаква се след почти четири години отново да се утрои отново. И така, какъв е измислицата и защо хората купуват гръцко кисело мляко?

Гръцкото кисело мляко се прави подобно на обикновеното кисело мляко. Докато редовното кисело мляко все още е невероятно здравословен избор, гръцкото кисело мляко обикновено е стъпка напред в качеството и храненето от стандартното ви кремообразно лакомство. Тайната е, че има допълнителна стъпка към процеса, при който водата, лактозата и минералите се изсмукват внимателно. Резултатът е прекрасен, кадифен млечен продукт, съдържащ по-малко захар, повече мазнини и естествено тръпчив вкус, който често се допълва добре от лимон.

Обикновеното гръцко кисело мляко е богато на хранителни вещества и може да се добавя към различни рецепти! Днес ще разгледаме ползите от гръцкото кисело мляко и разнообразието от различни идеи за това как можете да го включите в ежедневния си режим за отслабване.

Хранителни ползи от гръцкото кисело мляко

Протеин

Протеинът е навсякъде в телата ни; Косата, ноктите, кожата и костите ни започват с малко количество протеин. Всеки ден протеинът подпомага тялото ви в няколко жизненоважни функции. Той помага на тялото ви да транспортира молекули като кислород между клетките. Протеинът помага за възстановяването на увредените клетки и създаването на нови, предпазва тялото от вируси и насърчава здравословния растеж при деца и тийнейджъри.

Когато не ядете достатъчно протеини, това се нарича „дефицит на протеин“. Тъй като протеините са богати на толкова много храни, такъв дефицит обикновено се наблюдава само в общности, засегнати от бедност. Симптомите на дефицит на протеини могат да включват забавен растеж при деца, загуба на мускули и изтъняване или неравна коса.

От всички макронутриенти протеинът е единственият, който не може да се съхранява в тялото, така че е от съществено значение да се набавя чрез хранителни източници всеки ден. Работата с достатъчно протеини във вашата диета може да бъде изключително лесна с гръцкото кисело мляко, особено ако месото е изключено от менюто ви с протеини. Добавете две супени лъжици семена от чиа или конопени сърца към вашето гръцко кисело мляко за подсилване на фибрите.

Пробиотици

Гръцкото кисело мляко е невероятно богато на пробиотици - здравословните бактерии, намиращи се в червата ви. През последните години търсенето на пробиотични храни нарасна, тъй като учените продължават да изучават и публикуват нова информация за микроскопичния живот в червата ни.

Понастоящем е известно, че пробиотиците облекчават храносмилателните проблеми, включително запек, диария и IBS. Освен това подобрява цялостното ви храносмилане и регулира теглото. Но ползите от пробиотиците не спират с храносмилането. Пробиотиците ви карат да се чувствате по-щастливи, поддържате здравето на мозъка, защитавате сърцето си и стимулирате имунната си система.

Не всяко гръцко кисело мляко съдържа пробиотици, така че не забравяйте да проверите етикета. Понякога готовото кисело мляко вече не съдържа нито една от живите бактерии и се добавят L.Acidophilus и L.casei, за да се осигури по-здравословно черво.

Витамин В12

Кобаламинът или витамин В12 е основно хранително вещество, което изпълнява почти безкраен брой роли в тялото ви. На първо място, той поддържа вашата нервна система, образуването на червени кръвни клетки и синтеза на ДНК.

Яденето на богати на витамин В12 храни идва с доста дълъг списък от ползи. Той помага за образуването на кръвни клетки, предотвратява вродени увреждания, подобрява здравето на костите, поддържа очите ви здрави, регулира настроението ви и защитава мозъка ви.

Според експерти приблизително една порция гръцко кисело мляко съдържа 21,3 процента от целия ви дневен прием на витамин В12. Редовното включване на гръцко кисело мляко във вашата диета е сигурен начин за предотвратяване на дефицита на витамин В12.

Калий

Нещо, което може да сте пожертвали в диета за отслабване, е шепа храни с високо съдържание на натрий. Изрязването на големи количества натрий е необходимо, но знаете ли, че калият помага на тялото ви да регулира нивата на натрий?

Калият е друго важно хранително вещество в тялото ви, което помага за понижаване на кръвното налягане и балансиране на нивата на натрий в тялото ви. Една порция гръцко кисело мляко съдържа до 6,8 процента от дневния ви прием на калий. Така че, ако имате високи нива на натрий, гръцкото кисело мляко е отлично решение, което да ви помогне да укротите проблемите с приема на натрий.

Калций

Гръцкото кисело мляко е пълно с едно хранително вещество, което е абсолютно необходимо за здравословното отслабване и цялостното ви здраве - всяка порция гръцко кисело мляко е богато на калций.

Знаете ли, че калцият играе роля при отслабването? В скорошно проучване изследователите установиха, че калцият намалява общото ниво на хормона на стреса, кортизол, като блокира производството му. По-високите нива на кортизол карат тялото ви да съхранява мазнини, като в крайна сметка ви пречи да загубите теглото, от което се нуждаете.

Поради съдържанието на калций, включването на малко допълнително гръцко кисело мляко във вашата диета може да е чудесна идея за отслабване на талията.

Пробиотици

Вашето психично здраве винаги трябва да е от най-голямо значение. Гръцкото кисело мляко е естествен начин за облекчаване на стреса, депресията и безпокойството. Както вече споменахме, гръцкото кисело мляко е абсолютно богато на пробиотици.

Учените вярват, че антитревожните и антидепресантните ефекти на гръцкото кисело мляко идват от увеличаването на здравите бактерии в червата. Предполага се, че здравата микрофлора може да увеличи количеството серотонин, което тялото ви произвежда по естествен път. Проучване през 2016 г. установи, че участниците, които са яли гръцко кисело мляко или са приемали пробиотик всеки ден, са били по-щастливи и по-малко тревожни.

Приспособяването на диета към вашия диабет може да бъде доста предизвикателство. Диабет тип 2 се случва, когато тялото ви стане устойчиво на инсулин или когато панкреасът ви не може да произведе достатъчно инсулин. Инсулинът е хормонът, произведен от тялото ви, който използва и подпомага разграждането на захарта. Без нея кръвната захар става нерегулирана.

Невероятно интересно проучване установи, че хората, които консумират поне сто грама гръцко кисело мляко на ден, имат по-ниска естествено регулирана кръвна захар, по-нисък холестерол и по-ниско кръвно налягане.

В момента се смята, че пробиотиците могат да имат пряко въздействие върху тези факти, но не може да се каже с пълна сигурност.

Ако искате да се възползвате от тези ефекти, трябва да се стремите да купите гръцко кисело мляко с голямо разнообразие от пробиотици.

защо

Време е да започнете диетата си с твърде популярната супер-храна, гръцко кисело мляко. След това ще разгледаме няколко лесни хакове и рецепти за включване на гръцко кисело мляко във вашата диета.

Чип Дип

С няколко лесни стъпки и по-малко от пет минути можете да направите нискокалорично, протеиново гъсто гръцко кисело мляко. Ако сте на път за пълен ход и нямате идеи, това бързо потапяне може да е отговорът на проблема ви.

В купа смесете обезмаслено гръцко кисело мляко, сушени лучени люспи и сос Уорчестър, след което добавете сол и черен пипер на вкус. Това трябва да се окаже на вкус като любимия ви френски лук, закупен от магазина. Ако консистенцията не е точно там, където трябва да бъде, помислете за ядене на няколко допълнителни калории и добавяне на малко майонеза.

Заместител на заквасена сметана

Когато сте изчерпали заквасената сметана и вашите печени картофи или вечерята с тако вече са сготвени, винаги можете да използвате гръцко кисело мляко по малко. Обикновеното гръцко кисело мляко е близък братовчед до заквасена сметана с по-плътна текстура и по-осезаем вкус.

Опитайте да включите заквасена сметана във всяко потапяне, превръзка или заливка, която обикновено използвате заквасена сметана за здравословна алтернатива.

желе

Опитът да отслабнете не означава непременно да се откажете от десерта. В този класически хак с кисело мляко можете да използвате или ароматизирано гръцко кисело мляко, или ароматизиран желатин, за да постигнете вкусен вкус без калориите. Ако използвате ароматизирани и двете, винаги можете да добавите любимия си плодов сок към рецептата.

Добавете една чаша сок в тенджера и я загрейте до температура на кипене. След това добавете 2 1/2 чаени лъжички желатин (1 пакет Knox желатин). Разбъркайте желатина, докато се разтвори напълно.

Изсипете соковата смес в две чаши обикновено гръцко кисело мляко. Сега, когато са комбинирани, завършете го, като изсипете тестото си в леко намаслени формички за мъфини. Охладете в продължение на четири часа или докато се настроят.

Пропуснете Mayo

Вие сте любител на майонезата? Вместо да използвате майонеза върху сандвич, помислете дали да не я замените с обикновено гръцко кисело мляко. В крайна сметка ще имате по-малко мазнини и повече вкус чрез този прост хак.

Подхранващо смути усилване

Всяка здравословна диета, съчетана с упражнения, ще създаде търсене на повече протеини. Обикновено хората обичат да използват прахообразни алтернативи на прах, но можете да заредите смутито си с гръцко кисело мляко, за да получите добавения протеинов пунш с повече вкус.

Кремообразна каша

Картофеното пюре никога няма да бъде същото с този хак. Вместо да използвате тежка сметана, заменете я с гръцко кисело мляко. Резултатът е възможно най-кремавото картофено пюре.

Замразени лакомства

Вероятно сте посещавали заведение за замразено кисело мляко по някое време през годините, но цената, прикрепена към замразеното кисело мляко, може да е твърде висока. За щастие можете да приготвите разнообразие от различни замразени лакомства, като използвате гръцко кисело мляко. Това е евтино, нискокалорично и вкусно.

Най-простото лакомство за приготвяне на замразено лакомство отнема две съставки: ягоди и гръцко кисело мляко. Можете да използвате всякакви плодове и всякакви вкусове на гръцко кисело мляко.

Вземете опаковката си с ягоди и ги покривайте една по една в гръцко кисело мляко. Поставете всяко покрито зрънце върху лист за печене. Поставете листа за печене във фризера, докато замръзнат. Когато потопите зъбите си в плодовете, покрити с кисело мляко, незабавно ще се върнете към вкуса, който може да сте изпитали в магазин.

Палачинките не биха били еднакви, без да се използва сладък топинг. Ако не можете да се разделите с кленов сироп, можете да опитате да го разредите с малко гръцко кисело мляко. Може би опитайте с обикновена глазура с гръцко кисело мляко и леко количество захар. Независимо от това как трябва да задоволите сладките си зъби, гръцкото кисело мляко ви дава много възможности.

За нещо малко по-оригинално можете да направите сос за палачинки от медено кисело мляко. В една лесна стъпка можете да получите сладък топинг, без да събирате калориите. Просто комбинирайте две чаши нискомаслено гръцко кисело мляко с половин чаша мед.

Когато студените есенни и зимни сезони се търкалят, вместо да използвате тежък крем в супите си, гръцкото кисело мляко може да заеме мястото си. Нека да разгледаме лесна рецепта за супа:

Гръцки супи с кисело мляко Съставки

  • Една супена лъжица зехтин екстра върджин
  • Една супена лъжица масло
  • Шест чаши костен бульон или пилешки бульон
  • Шест нарязани червени картофи
  • Два тънко нарязани праза
  • Един шалот
  • Две стръкове нарязана целина
  • Един дафинов лист
  • 1/2 чаена лъжичка мащерка
  • 1/4 чаша бяло вино
  • Сол и черен пипер
  • Една щипка шафран
  • Една щипка кайен
  • Една чаша гръцко кисело мляко без мазнини

В голяма саксия добавете зехтина и маслото си на средно силен огън. След като маслото се разтопи и премине фазата на разпенване, добавете праза, шалота и целината. Задушете зеленчуците, докато омекнат

Увеличете котлона до висока и добавете бяло вино. Гответе, докато се изпари. След като виното се изпари, добавете пилешкия бульон, картофите, дафиновия лист и мащерката.

Когато картофите омекнат, добавете гръцкото кисело мляко, след което изсипете цялата смес в блендер.

Лесно крема сирене

Крем сиренето е невероятно скъпо и често се предлага в малки количества. Знаете ли, че можете просто да превърнете обикновеното си гръцко кисело мляко в крема сирене? В три лесни стъпки можете да направите голяма партида крема сирене от обикновено гръцко кисело мляко с помощта на цедка, тензух и голяма купа.

В голяма купа или чиния поставете цедка през горната й част и добавете два слоя тензух. Тензутът трябва да покрива дупките в цедката и да прави фина мрежа между двата слоя. Също така трябва да има достатъчно кърпа, за да може да се покрива от двете страни на вашата купа.

Отворете контейнера си с гръцко кисело мляко и излейте излишната течност, която се образува отгоре. След това изпразнете целия съд с гръцко кисело мляко върху тензуха си. Сгънете ъглите на тензуха върху киселото мляко, за да го покриете.

Намерете всеки тежък домакински предмет, може би малка купа или буркан, поставете го върху тензуха и поставете крема сиренето си в хладилник. След два до три дни източете течността, която се образува в купата отдолу, докато достигнете желаната консистенция. Когато най-накрая приключи, можете да го съхранявате в херметически затворен контейнер до една седмица. Можете дори да го смесите с някои билки и подправки за едно просто потапяне с крем-сирене.

Още гръцки десерт с кисело мляко

Никога не може да имате прекалено много здравословен десерт; можеш ли? Следва обикновен шоколадов пудинг без захар, използващ обикновено гръцко кисело мляко.

В тенджера на средна температура комбинирайте 1/2 чаша какао на прах, 3/4 чаша мляко и избрания от вас подсладител.

Разбийте една чаена лъжичка екстракт от ванилия в 1 1/2 чаши обикновено гръцко кисело мляко, след което го комбинирайте с шоколадовата смес. Покрийте го и охладете за минимум два часа.

Гръцки Tzatziki

Смята се, че когато гръцкото кисело мляко е било измислено, Гърция го е свръхпроизводила до такава степен, че е трябвало да проявят творчество с него. Името Tzatziki идва от персийската дума zhazh, което означава билкова смес. Има много рецепти, доста подобни на Tzatziki в Близкия изток. Нека да разгледаме автентична гръцка рецепта Tzatziki:

Гръцки Tzatziki Съставки

  • 1/2 голяма краставица
  • 1 1/2 чаши обикновено, пълномаслено гръцко кисело мляко
  • Две скилидки чесън
  • Една супена лъжица бял оцет
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • Една супена лъжица смлян пресен копър
  1. Вземете купчината и я накъсайте с помощта на решетка и след това я оставете да се отцеди с помощта на стоманено сито с фина мрежа. Дръжте го охладено, докато се отцеди за една нощ.
  2. В купа смесете киселото мляко заедно с малко чесън, стандартен оцет, малко олио и щипка сол. Охладете го за една нощ, докато вашите краставици се отцедят.
  3. На сутринта смесете отцедената, настъргана краставица в киселото мляко. Вече имате вкусен, автентичен сос от дзадзики от кисело мляко. Сервирайте с пита.

Макарони със сирене

Лесно и вкусно завъртане на класика е Mac и сирене, приготвено с гръцки сос от кисело мляко. Рецептата по-долу ще направи невероятно плътен и кремообразен макаронен сос, без да се използва конвенционална рецепта. Ако планирате да използвате тази рецепта за отслабване, заменете юфката си с нещо пълнозърнесто или с по-малко калории.

Гръцко кисело мляко Mac и сирене Съставки

  • 1/4 чаша брашно за всички цели
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • Една до две чаши натрошено сирене на вкус
  • 3/4 чаша гръцко кисело мляко
  • 1/4 чаша обезмаслено мляко
  • Подправки по ваш избор
  1. Започнете, като разбъркате обезмасленото си мляко и гръцкото кисело мляко. След като се смесят, добавете сиренето си и разбъркайте, докато се разтопи.
  2. Добавяйки наведнъж малки количества, бавно добавяйте 1/4 чаша брашно. Внимавайте да не го изхвърляте наведнъж, тъй като в крайна сметка ще се натрупа във вашия сос. Трябва да добавяте брашно само докато сосът се сгъсти.
  3. Добавете сол и подправките по ваш избор. Препоръчват се чесън на прах, лук на прах, червен пипер, лют червен пипер и индийско орехче. Внимателно добавете малки количества на вкус.

Гръцко кисело мляко и здравословна диета

Гръцкото кисело мляко е невероятно универсална супер-храна, която може да се включи в почти всяко ястие. Когато правите диета, за да отслабнете, срещането на недостиг на здравословни рецепти е ужасно често. Дано тази публикация ви вдъхнови да излезете с някои страхотни нови идеи за вашия здравословен начин на живот.

Ако сте решили да добавите гръцко кисело мляко към ежедневната си диета, трябва да можете да намалите калориите, без да губите хранителната стойност на повечето ястия.