защо

от Джуди Палкен MNS, RD, LDN

Стоманените овесени ядки са чудесен начин да започнете деня, като хубава парена купа с каша в студена сутрин. Но знаете ли, че можете да ги използвате и в солени ястия, за задоволителен обяд или вечеря? Склонни сме да свързваме овеса със закуската, но всъщност той е зърно, като ориз или киноа и работи чудесно добре в различни ястия.

Хранително погледнато ... овесът е страхотен отчасти поради техния специфичен вид фибри - водоразтворими фибри - което води до приятно усещане за ситост, може да помогне с регулирането на кръвната захар и понижава вредния LDL-холестерол и така намалява рискът от сърдечни заболявания и диабет.

В допълнение към всички тези големи ползи, когато овесените фибри достигнат дебелото черво, те се метаболизират от добрите бактерии, които живеят там, които след това намаляват възпалението и насърчават доброто стомашно-чревно здраве. Като цяло овесът е една от най-съвършените храни в природата.

Стоманените овесени ядки са особено страхотни, защото са обработени само много минимално. За да се получи овесена стомана, овесената ядка (наречена каша) се нарязва на две или три парчета с остър нож. Те не се приготвят на пара и се валцуват, като старомодния (редовен) овес. Отнема им повече време за смилане и усвояване от обикновения (старомоден), бърз или незабавен овес. Това е хубаво нещо - колкото по-дълго те се мотаят в нашите черва, толкова повече добро могат да направят, така че бъдете последователни в осигуряването на тялото си с това необходимо гориво.

Забележка: Може да сте виждали бързо готвене на овесени ядки от стомана - те просто се нарязват по-малко, така че се готвят по-бързо. Подобно на валцувания овес, той все още е добър, но може да има по-малък ефект от по-продължителното готвене на овесени ядки от стомана. Дръжте ги под ръка, ако искате.

Сега за рецептите: Опитайте тези вкусни комбинации от вкусове! Щракнете върху заглавието на рецептата, за да отпечатате рецептата.

Състав:

  • 3 чаши вода
  • 1 чаша овесени ядки от стомана
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 твърди, узрели живовляка, обелени и нарязани на филийки
  • 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
  • 1 зелен пипер, нарязан на кубчета
  • 1/2 чаша пилешки бульон
  • 2 кутии от 15 унции черен боб, изплакнати и отцедени
  • 1 ч. Л. Кимион
  • сол и черен пипер на вкус

Указания:

  1. Доведете 3 чаши вода до кипене и добавете стоманените овесени ядки.
  2. Намалете топлината до слаб къкри, покрийте хлабаво и гответе 20-30 минути, в зависимост от това колко меки предпочитате овеса си.
  3. Загрейте 1 супена лъжица масло в среден тиган на умерен огън. Гответе живовляк в продължение на 4-5 минути, докато стане златист и леко зачервен, като се обръща веднъж след 2 минути. Отстранете от огъня.
  4. Загрейте останалите 1 супена лъжица зехтин на умерен огън и задушете лука и зеления пипер 5-7 минути, докато лукът стане прозрачен и започне да кафяв.
  5. Добавете боб, пилешки бульон, кимион, сол и черен пипер и гответе още 5-8 минути, докато бобът се нагрее. Топ овесени ядки с черен боб и живовляк. По желание гарнирайте с прясна кориандър, нарязано авокадо и сирене.

Състав:

  • 3 1/2 чаши вода
  • тире сол (по избор)
  • 1 чаша овес от стомана
  • 1/2 чаша неподсладено бадемово мляко
  • 1/2 чаша кашу (по избор, може да се използва и ядково масло)
  • 1/4 чаша стафиди и/или сушени боровинки (по избор)
  • 1/2 ч. Л. Чист екстракт от ванилия
  • 1/2 ч. Л. Канела

Указания:

  1. Оставете вода и сол да заврят в тенджера. Разбъркайте овеса във вряща вода.
  2. Гответе овес, докато стане дебел и мек, 20 до 30 минути.
  3. Разбъркайте мляко, кашу, стафиди и/или боровинки, екстракт от ванилия и канела; продължете да готвите още 10 минути, като често разбърквате.

Ето още едно, от тук на нашия уебсайт:

Състав:

  • Около 1 1⁄2 паунда манголд
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 4 пилешки бедра с кости
  • сол и черен пипер
  • 1 червен лук, разполовен и нарязан на филийки
  • 3 скилидки чесън, нарязани на филийки
  • 3⁄4 чаша овесени ядки от стомана
  • 1⁄2 чаша вода
  • 2 чаши зеленчуков или пилешки бульон или вода или повече, ако е необходимо
  • 2 супени лъжици балсамов оцет

Указания:

  1. Изрежете стъблата от листата на манголд. Нарежете листата на широки панделки и нарежете стъблата; дръжте листата и стъблата отделно.
  2. Поставете маслото в голям тиган на средно силен огън. Когато е горещо, добавете пилешките бедра, с кожата надолу и поръсете със сол и черен пипер; гответе, въртейки и завъртайки, ако е необходимо, докато покафенеете от всички страни, 10 до 15 минути. Извадете пилето. Добавете лука и чесъна към тигана и гответе, разбърквайки, докато омекнат, 3 до 5 минути.
  3. Добавете стръковете от манголд и овесените ядки, заедно с още едно поръсване на сол и черен пипер; гответе, като разбърквате от време на време, докато овесът стане лъскав и покрит с масло, 2 до 3 минути. Добавете виното, разбъркайте и оставете течността да мехурче. Добавете наведнъж запаса от 2 чаши и върнете пилешките бедра в тигана (с кожата нагоре). Намалете котлона до средно-слаб, покрийте и гответе. Проверете дали овесът е нежен след 15 минути; ако не са напълно готови, гответе още 5 минути, след което тествайте отново. Ако овесът стане сух, добавете още малко запас или вода.
  4. Когато овесът е почти готов, добавете листата от манголд и оцета. Сменете капака, свалете тигана от огъня и оставете да почине 5 минути. Пух с вилица и вкус и коригирайте подправката. Сервирайте.

Регистрирайте се за нашия бюлетин за рецепти за IBD и съвети за диета

Информацията, посочена на уебсайта, е само с информационна цел.

Това е официалният сайт за IBD-AID (противовъзпалителна диета с възпалителни заболявания на червата). Той се модерира от обучен персонал, който представлява Умски медицински център за приложно хранене. Диетата е развиващ се модел на храни, който се разширява, докато научаваме повече от нашите изследвания. Приветстваме както пациенти, така и професионалисти, за да се подкрепяме взаимно в прилагането на тази диета спрямо нуждите на всеки човек. Основните принципи на диетата трябва да останат основани на факти, но могат да бъдат адаптирани така, че да отговарят на разнообразно население от културна и географска гледна точка.

Това е официална страница на Медицинското училище в Университета в Масачузетс

Център за приложно хранене • 55 Lake Avenue North Worcester, Масачузетс 01655