Докато времето се затопля, може да почувствате желание да посегнете към нещо готино за ядене. Но вие бихте си направили услуга, като смените замразеното кисело мляко с някои биволски крилца.

защо

Хората отдавна са се борили с жегите, ядейки пикантна храна. И макар да ви се струва контрапродуктивно да се хапвате с малко салса, докато печете на слънце, има сериозни доказателства, които предполагат, че това ще ви помогне да се охладите.

Тайната? Пот. Чили като лют червен пипер, халапено и хабанеро се нагряват от химикала капсаицин, който действа дразнещо за някои животни - включително хората. Когато поглъщате капсаицин, той предизвиква невронна реакция от тялото ви. Както обясни професорът от Йейл Бари Грийн в Scientific American,

пикантните храни възбуждат рецепторите в кожата, които обикновено реагират на топлина ... Централната нервна система реагира на това, което сензорната система казва, че се случва. Следователно моделът на активност от болка и топли нервни влакна задейства както усещанията, така и физическите реакции на топлина, включително вазодилатация, изпотяване и зачервяване.

„Изгарянето“, което усещате в устата си от яденето на пикантна храна, може да бъде последвано от подобно усещане за затопляне в останалата част на тялото, което ви кара да се потите, докато ядете. Изпотяването е един от основните методи, които човешкото тяло трябва да регулира температурата си - по-специално, изпаряването на потта премахва топлината от тялото ви. Така че, докато останете хидратирани, докато ядете пикантна храна, изпотяването, което идва от насладата от добър три-алармен чили, ще принуди тялото ви да се охлади бързо и по-ефективно.

Пикантността на един човек е скучна

Добре е да знаете, че пикантната храна може да ви помогне да се охладите, но не е особено полезна, освен ако не се наслаждавате - или в някои случаи просто понасяте - усещането за уста в подправките. Но не се страхувайте! Дори ако вашата диета винаги е била наклонена към укротяването, не е късно да научите езика си да се наслаждава на изгарянето на подправката.

Според писателя на науката за храните Джеф Портър, автор на „Готвене за отрепки“, отнема малко време:

Реакцията на лютите чушки се управлява от невротрансмитер, наречен вещество Р (P е за болка; отидете фигура). В един от по-фините ходове на природата веществото P може да се изчерпва бавно и отнема време - много дни, може би седмици - да се попълни, което означава, че ако ядете често горещи храни, буквално изграждате толерантност към по-горещи и по-горещи храни като вашата способност за откриване на тяхното присъствие намалява.

Няма трик да се толерира пикантна храна, освен практика, практика, практика. Започнете, като добавяте редовно малки дози подправки към обичайните си ястия и в крайна сметка си проправяте път до по-горещи ястия. Докато веднъж може да сте изпаднали при вида на агнешко винодало, в рамките на седмици може да се насладите на всички вкусове (и охлаждащи ефекти), които може да предложи пикантната храна.