Дъг Дюпон

Сила и кондиция

несмилаеми

Общоизвестно е, че фибрите помагат за храносмилането и намаляват риска от някои заболявания, но има много видове неусвоими или лошо смилаеми въглехидрати. Двете големи са целулозата и лигнинът, най-разпространените органични полимери на Земята. Някои други примери, за които може би сте чували, са восъци, хитини (твърдите черупки от външната страна на черупчести и насекоми), пектини (често срещана хранителна добавка в желе, обикновено от цитрусови плодове) и някои нишестета.

В проучване този месец в Nutrition Journal изследователите се опитаха да разберат какви други ползи за здравето могат да имат несмилаемите въглехидрати, освен общоизвестните. По-специално изследователите разгледаха поглъщането на ечемичени ядки, които са с високо съдържание на влакнести материали и устойчиви на храносмилане нишестета. Те спекулираха, че насърчаването на храносмилането, особено благодатта за чревната микрофлора, ще има по-широкообхватни и по-дълготрайни ефекти, отколкото сме знаели преди.

Изследователите са накарали участниците в проучването да консумират ечемичени ядки спрямо контрола. Те тестваха кръвта на участниците и ги накараха да се върнат за още няколко хранения на следващия ден. Те направиха това няколко пъти с ечемика и контрола за всеки тестван човек.

Това, което изследователите откриха, беше съществено. Несмилаемите въглехидрати подобряват регулирането на глюкозата, което означава, че кръвната захар е по-стабилна до шестнадесет часа след ядене на ечемичените ядки. Наблюдава се и намаляване на показателите за възпаление, по-малко циркулиращи свободни мастни киселини и по-малко глад на следващия ден. Участниците всъщност ядоха по-малко на обяд на следващия ден. Те ядоха малко по-малко и на закуска, но не значително.

Интересното е, че ядката на ечемика също стимулира отделянето на вещество, наречено GLP-1. Този пептид често стимулира отделянето на инсулин. Тъй като освобождаването на GLP-1 продължи и на следващия ден, по-високият инсулин на гладно обикновено би бил лошо нещо, защото би причинил ниска кръвна захар, ще намали чувствителността към инсулина и вероятно ще увеличи глада. Въпреки това, изследователите в това проучване откриват, че въпреки че GLP-1 е бил повишен на следващия ден, той не е притежавал нормалното си инсулиностимулиращо свойство и всъщност е помогнал за възстановяване на чувствителността към глюкозата. Това означава, че неусвоимите въглехидрати са помогнали тялото да се върне към хомеостазата по-бързо, отколкото без.

Сега не е ясно дали всички тези ефекти се дължат единствено на видовете влакна и нишестета в ечемика, но за мен би било странно, ако това беше вярно. Всъщност подозирам, че подобни ползи биха били забелязани и при други комбинации от фибри и нишесте, а всъщност и при други форми на несмилаеми въглехидрати. Но бих искал да видя подобни изследвания, които се фокусират върху несмилаеми въглехидрати на растителна основа, които според мен са по-здравословни по други причини.

Ясно е, че фибрите и другите несмилаеми въглехидрати са много важна част от храненето. Тъй като здравословният метаболизъм на глюкозата и диетичният контрол са крайъгълните камъни за здравето и фитнеса, включването на фибри трябва да бъде в челните редици на вашето планиране на храненето.