Обикновено започвам деня си с купичка вкусна овесена каша, покрита с бадеми, плодове, фурми и канела. Като норвежец овесените ядки са храна с дълги традиции; яде се ежедневно от поколения насам - още от викингите.

трябва

Защо овесена каша?

Овесът предлага профил на сложни въглехидрати, протеини и незаменими мастни киселини. Съдържащ бета-глюкан фибри и малко устойчиво нишесте, овесът е отлична пребиотична храна, подхранваща добрите бактерии за насърчаване на здравословна чревна флора. Самият бета-глюкан е проучен за широк спектър от ползи за здравето, включително неговите ефекти върху имунната система.

Фитинова киселина

Овесът, както и други зърнени храни, бобови растения и ядки съдържат голямо количество фитинова киселина. В зърнените зърна фитиновата киселина се намира в най-външната обвивка.

В нашия храносмилателен тракт фитиновата киселина се свързва с минерали като магнезий, калций, желязо и цинк, което ги прави несмилаеми в тялото.

Той също така действа като инхибитор на важни храносмилателни ензими като пепсин, амилаза и трипсин. Следователно диетата с високо съдържание на фитинова киселина ще направи по-трудно за организма оптимално усвояване и използване на наличните хранителни вещества.

Решението: накисване

Преди да си легна, приготвям закуската си за следващия ден, като смесвам овес, оризово мляко и сол в малък съд или буркан. Вместо това можете да използвате вода, бадемово мляко или кокосово мляко.

За да добавя повече протеини, винаги слагам и шепа бадеми. Съхранявам го на стайна температура, но можете да го приберете и в хладилника. За една нощ овесът и бадемите набъбват по размер и фитиновата киселина се редуцира.

На следващата сутрин можете да изберете да ядете овесените ядки сурови или да ги загреете. Аз лично предпочитам да го нагрея малко; ако не, можете просто да залеете плодове и подправки и да ядете.

Накисването не е изискан нов метод, а стара традиция за приготвяне на зърнени култури - подобно е на техники като покълване и ферментиране.