Заслужава си пътуването и няколко допълнителни долара, за да намерите хляб, направен с правилните съставки.

всъщност

Хлябът се влоши през годините, защото масово произвежданите хлябове често сменят пълнозърнести храни и полезни съставки за избелени брашна и химически добавки. През последните няколко десетилетия се наблюдава и нарастване на популярността на диетите с ниско съдържание на въглехидрати и без глутен, което се дължи на демонизирането на това, което иначе се счита за хранителен продукт.

Докато пътеката за хляб сега има повече възможности от пълнозърнести храни, отколкото преди, дори хлябовете, приготвени с пълнозърнести храни, вместо това са натоварени с рафинирана захар, добавена сол и растителни масла, за да подобрят вкуса и усещането за уста. И така, къде можете да намерите здравословни, качествени хлябове, приготвени с прости, полезни съставки?

„Бих насърчил хората да пропуснат пътеката за хляб и да потърсят прясно изпечен хляб в пекарната в магазина“, каза Джонатан Дейвис, старши вицепрезидент по научноизследователска и развойна дейност в пекарна La Brea. „Разглеждането на съставките е нещо, което всички потребители трябва да направят, преди да купят хляб. Съставките дават на потребителите представа за вкуса на хляба, така че е важно да знаят повече за начина на приготвяне на хляба. "

За щастие дните, в които трябва да избираме между питка крехък, изкуствен хляб или замразен, направен от неясни древни зърна, са зад нас. Пекарите отново правят хляб като нашите предци - с хранителни зърна, по-малко съставки и използвайки естествени техники на ферментация.

Дейвис каза, че потребителите също сега започват да разбират ползите за здравето от яденето на хляб, направен по правилния начин, с правилните съставки. Има няколко неща, които трябва да търсите, когато пазарувате хляб, така че в крайна сметка да не правите компромиси с хранителната стойност или вкуса.

Броят на съставките

Един от най-добрите начини да намерите пълноценен хляб е да се уверите, че е направен с минимални, висококачествени съставки. Хлябът трябва да се прави от брашно, вода, мая и може би малко сол; ако виждате дълъг списък с други съставки, вероятно ще искате да преминете.

Съдържание на захар в хляба

Захарта често е добавка, която не трябва да има. Захарта не е основна съставка за хляба и макар да не е непременно лоша съставка в малки количества, тя може да превърне хляба в подла захарна бомба. Например, много пълнозърнести хлябове, които можете да намерите на рафтовете на хранителни магазини, се приготвят с 4 до 6 грама захар на парче, което означава, че иначе здравословният ви сандвич може да събере допълнително 12 грама, само от хляба!

Искате ли да се уверите, че семейството ви яде здравословен хляб? Направете го сами!

Медът често е предпочитаният подсладител за хляб и стига да не оказва голямо влияние върху съдържанието на захар, не го изпотявайте. Най-добре е обаче всекидневният си хляб да бъде такъв без добавена захар.

Зърната в хляба ти

Много хлябове твърдят, че са направени с пълнозърнести храни, но това означава, че могат да бъдат направени и с рафинирани зърна. Искате да сте сигурни, че хлябът ви е етикетиран „100% пълнозърнест“ или списъкът на съставките е ясен от рафинирани или избелени брашна. Пълната пшеница, ръж, овес, просо и лен са някои опции с високо съдържание на фибри, които съдържат някои допълнителни протеини, витамини и минерали.

Изключение тук е закваската. Обикновено не се прави с пълнозърнести храни, но естественият процес на ферментация, който претърпява, помага да се направи закваската по-здравословен избор от другите бели хлябове.

Единственото нещо, за което може да искате да внимавате, е потенциално високото съдържание на натрий в хлябовете. Дори хлебните хлябове могат да се прочуят с това, че са едни от храните, съдържащи най-много сол. Въпреки че натрият е основно хранително вещество и последните изследвания показват, че той може да не окаже толкова голямо въздействие върху сърдечните заболявания, както някога сме смятали, нашият диетолог казва, че все още е важно да останете в рамките на препоръчителната граница от 2300 mg на ден. Бъдете нащрек за хляб, съдържащ по-малко от 100 mg на порция.

Долния ред: Спирането в пекарната в любимия магазин за хранителни стоки или дори добавянето на спирка в местната пекарна са най-добрите начини да намерите най-здравословните (и най-вкусните) питки. Тези красиви, хрупкави хлябове са далеч от суровия бял сандвич хляб, с който може би сте израснали, и вярвайте ни, това е хубаво нещо.