Публикувано на 25.01.2019 в 00:09

трябва

Всяка храна е храна за закуска. Това не би трябвало да е противоречиво твърдение и все пак по някакъв начин е така. Има някои сутрини, когато получавам копнеж за червено къри в 9 сутринта. Други дни искам пържени зеленчуци, риба, приготвена с лимонена трева, ориз - глад, който традиционната американска закуска, която се състои от неща като бекон, наденица, яйца, палачинки и препечен хляб, никога не би могла да задоволи. Каквото и да е, че стомахът ми желае, никога не съм чувствал, че трябва да има точно определено време, в което определени храни се считат за приемливи, докато други не. И какво, ако искам пикантни спагети от морски дарове сутринта? Откога стана неподходящо да погълнете чиния пържено пиле, за да започнете деня?

Закуската е претърпяла много промени през времето си. През Средновековието закуската често се пропускала и се разглеждала като грях на лакомия - да се прекъсва бързо означавало да не се уважава Бог. По време на индустриалната революция закуската беше обилна и засищаща, необходима за осигуряване на гориво за ежедневна работа (което в доинтернет, предииндустриалния революционен свят често означаваше действителен физически труд). „Индустриалната революция от 19-ти век - и разрастването на фабричната работа и офисните работни места, които я придружаваха - допълнително нормализираха закуската“, отбелязва Меган Гарбър за „Атлантик“ Дори видяхме собствения си справедлив дял от промените от 90-те досега, като диетичните тенденции насърчават нисковъглехидратни ястия и ястия с ниско съдържание на мазнини до актуални модерни кето закуски с високо съдържание на мазнини и палео интерпретации.

Въпреки всички значителни еволюции, закуската все още се счита за най-важното хранене за деня. „Закуската ви дава необходимата енергия, за да започнете деня си и всеки път, когато ядете нещо, стимулирате метаболизма си. Когато хората пропуснат закуската, може да се окажете по-гладни, когато дойдете на обяд и да посегнете към нещо по-малко здравословно, отколкото ако не сте били толкова гладни “, споделя Касандра Нойендорф, регистриран диетолог от Сан Диего. Закуската е основна. И въпреки че славният сандвич с бекон, яйце и сирене завинаги има място в моята ротация на закуските, не е нужно да се ограничаваме до същите 10 опции. Дори тостът с авокадо понякога има нужда от почивка.

„Стандартната американска диета популяризира храни, които само ни карат да се чувстваме уморени, подути и с липса на основни хранителни вещества. Типичната „храна за закуска“, като гевреци и кафе, не осигурява почти никаква хранителна стойност, поради което защо не я предлагам “, казва Талия Вилаплана, практикуваща хранителна терапия, практикуваща извън Ню Йорк. „Да не кажа, че закуската не трябва да е вкусна, тя напълно може и трябва да бъде, само не по типичния начин, по който много хора са били социализирани да вярват - известен още като пълен със захар.“

Вместо традиционната ни американска тарифа за закуска, аз се застъпвам да позволим - и да приемем - че няма истинско нещо като „храна за закуска“ и че честно казано, всяка храна е предназначена да бъде храна за закуска.

Останалата част от света изглежда е съгласна с мен. В световен мащаб „горивото“, необходимо за започване на деня, изглежда по-различно от това на Запад. В моята родна страна Тайланд закуската прилича на оризова каша с чеснови кюфтета от чесън, tom luad moo (което в превод означава преварена свинска кръв - и е богата на протеини супа, съставена точно от това, което звучи), и леко подсладено соево мляко пълни с боб, желета и семена от босилек. В Япония закуската може да бъде сьомга на скара, мисо супа, ферментирала соя или просто горещ ориз със сурово яйце, напукано и полято със соев сос. Традиционната закуска в Еквадор може да включва емпанади, пълнени с лук и сирене, живовляк и разнообразие от тропически плодове. В Турция е обичайно да се предлагат множество твърди сирена и маслинено намазване с хляб, както и домашно конфитюри. И въпреки че храната по света може да изглежда по различен начин и да има вкус, можем да намерим общи черти в рамките на закуската си по отношение на това какви групи храни консумираме.

„Мисля, че добрата закуска включва въглехидрати - т.е. хляб, овесени ядки, зърнени храни; чист протеин; и някакъв източник на мазнини “, съветва Нойендорф. Вилаплана се съгласява, като отбелязва, че правилното хранене трябва да се състои от баланс на протеини, здравословни мазнини и сложни въглехидрати "независимо от времето на деня. Подготвям се за закуска с по-високо съдържание на мазнини, просто за да се чувствам сит до обяд и да избегна тази среда -дневен спад. " Не бих казал, че купчина понички осигурява точно това.

Вместо да получавате ранната си доза въглехидрати сутрин от вафли и гевреци, защо да не изберете нещо, което не сте опитвали - може би доза или купа топъл фо? Вместо бекон и наденица, други протеини могат да се окажат полезни, като риба или тофу. И ако се мъчите да получите дневната си доза зеленчуци, „закуската може да е чудесно време да нахлузите една или две порции зеленчуци. За някои може да е трудно да получат 2-3 чаши зеленчуци всеки ден, но започването с някои на закуска може да помогне “, препоръчва Нойендорф. Можем ли да препоръчаме салата "закуска"? Хвърлете малко бекон и пържено яйце, ако трябва.

Яденето на нетрадиционни храни за закуска също може да има големи финансови ползи. Вместо да се събуждате и да се налага да бъркате тесто и да обърнете палачинки или да разбиете сандвич с яйца - защо не просто да подгреете вчерашната вечеря? Да, дори двете последни филийки пица пеперони. По този начин нищо не отива на вятъра и не е нужно да губите време или скъпоценни долари, изработвайки закуска за закуска. Повярвайте ни, много по-бързо е да оставите остатъци от микровълновата фурна, отколкото да направите тост, пържете бекон и бъркате яйце.

Освен това продължихме твърде дълго, ограничавайки себе си и въображението си до кленов сироп и остъргване. Не приемайте това като призив за прогонване на тези предмети, а като възможност за разширяване на хоризонтите ни. Трябва да консумираме храни, които не само подхранват тялото ни и осигуряват нужното хранене, за да започнем деня, но и да се наслаждаваме на храни, които могат да осигурят душата ни. И ако това означава да закусите с нетрадиционно западна храна, така да бъде. „Мисля, че стига да имате добър източник на въглехидрати, протеини и малко добри мазнини, можете да ядете всичко, което искате на закуска“, потвърди Нойендорф.

В края на деня ястията, запазени за вечеря или обяд или специални поводи, не трябва да се консумират в измислените от тях времеви интервали. Ако можете да закусите за вечеря, тогава защо не можете да вечеряте за закуска? Отговорът е, че можете и трябва.

Регистрирайте се тук за ежедневния ни имейл за Thrillist, вземете Eatmail за повече информация за храната и се абонирайте тук за нашия канал в YouTube, за да получите вашата корекция на най-доброто в храната/напитките/забавленията.