Яденето на пресен грах през пролетта може да се почувства романтично, но за надеждна вкусотия, замразеният е по-добрият избор.

Винаги съм харесвал идеята за пресен грах. Толкова красиви, кръгли и зелени, толкова прекрасни в свежите си черупки. И от време на време, когато грахът се бере на прясно откъснат и се яде точно в подходящия момент, пресен грах е чиста радост. Но тези моменти са твърде редки. Има твърде много променливи, които трябва да са точно, за да може един пресен грах всъщност да има добър вкус и често те са просто скорбялни и меки, а не сладки.

грах

Наскоро се опитах да направя пролетна супа с пресен английски грах в нея и супата беше странна, кашава бъркотия, докато не преминах към замразен сладък грах. Първото ми посещение на това задушено ястие с праз и грах за Великден беше катастрофа, защото се опитах да проявя фантазия и да използвам пресен грах - и отново, след като преминах към замразен грах, всичко беше по-добре.

Всъщност толкова много пъти съм бил разочарован от пресен грах, че реших да заявя своята лоялност към Team Frozen Peas занапред. Замразеният грах, който винаги се бере и замразява бързо в точния момент на зрялост, никога няма да ви разочарова. Чанта замразен грах (ето списък с любимите ни) може да стои във вашия фризер в продължение на месеци и пак да вкуси вкусно, свежо и сладко, когато ги размразите.

Ключът към приготвянето на ястия със замразен грах е да сте сигурни, че няма да ги препечете. Това е от решаващо значение. Замразеният грах се приготвя на пара, преди да се замрази, така че вече е готов за ядене - просто искате много бързо да го затоплите, за да запази лекия си отскачащ и ярък цвят. Въпреки това, което пише в опаковките им, ако готвите замразен грах за повече от минута, те губят сладостта си и този вкусен грах "поп".

Понякога размразявам замразения си грах, преди да го използвам, за да не се охладят в каквото и да го разбъркам, като онзи задушен праз или маруля или пролетния суп. За целта просто пускам замразен грах под студена вода в цедка, докато вече не замръзнат - не отнема много време. Ако ги приготвям във вряща вода, изобщо не се притеснявам да ги размразя: изхвърлям граха директно от замръзналия във врящата вода, разбърквам и веднага прецеждам.

Дегустирахме 12 марки замразен грах направо от фризерната пътека, за да намерим най-добрата за гаси, яхнии и - в случая на един редактор - ядене до купичката.

Това е чудесен трик за добавяне на грах към макаронени изделия: веднага щом тестенето е готово за готвене, добавете замразения грах в тенджерата заедно с макароните и след това отцедете всичко заедно и бинго банго вечерята ви с тестени изделия в едно гърне е готова да отида. Когато се чувствам още по-умен, добавям аспержи няколко минути преди граха за пролетна вечеря с тестени изделия с едно гърне.

Така че, хей, съжалявам, пресен грах. Трябва да знаеш, че наистина исках да те обичам. Ти си толкова хубава и романтична през пролетта. Но имам нужда от надежден партньор в кухнята, така че отсега нататък замразеният грах е за мен.