трудни смилане

Как да ядем гъби, така че да не са трудни за смилане? На първо място, трябва да знаете кои ястия могат да се комбинират с тях и кои допълнително ще натоварят храносмилателната система. Важна е и формата, в която се консумират гъбите (сосове, супи, маринати, пържени гъби, варени гъби). Проверете как да ядете гъби, така че да не са тежки, от коя възраст можете да давате гъби на деца без страх и защо не трябва да комбинирате гъби с алкохол

Как да ядем гъби, така че да не са трудни за смилане?

Просто следвайте няколко основни правила. Благодарение на тях всеки от нас ще може да се наслади на невероятния вкус и аромат на гъби, без да се притеснява стомашни проблеми.

Гъбите, въпреки че са с ниско съдържание на калории (90% вода), се класифицират като трудно смилаеми. Гъбичните клетъчни стени съдържат хитин. Това е полизахарид, който прилича на целулоза, но не се усвоява от човешкия стомах. Освен това гъбите съдържат много видове протеини, които се разтварят слабо от стомашните киселини.

Поради тази причина се препоръчва гъбите да се задушават само в собствен сос, а не в други, често трудни за смилане. Именно сосовете съдържат сметана, руф и твърде малко билки за улесняване на храносмилането, като розмарин, мащерка, майорана, чубрица, кимион, хвойна, правят гъбите още по-трудни за смилане. Също така е трудно да се смила ястие, в което задушените гъби са добавка към месото.

И ядете ли гъби? Кои са любимите ви?

Най-безопасно е да се ядат гъби, подложени на термична обработка (за предпочитане готвене за около 30 минути през

100 градуса по Целзий). Гъбите също могат да бъдат пържени. Не се препоръчва да се ядат гъби на скара над огън или пържени на лист за печене, тъй като те бързо изгарят, докато вътре остават сурови. А суровите гъби могат да съдържат опасни токсини, които могат да причинят по-сериозни проблеми с храносмилателната система.

Ако гъбите играят основна роля в менюто, останалите продукти трябва да бъдат лесно смилаеми, така че да не натоварват стомаха. Избягвайте да комбинирате гъбички с трудно смилаеми храни, като боб. По-добре е да ги замените с картофи и маруля. Тъй като гъбите остават в стомаха дълго време, те не трябва да се ядат вечер.

Не комбинирайте гъби с алкохол!

Не трябва да комбинирате гъби с алкохол, защото той улавя протеина на гъбичките в стомаха, който става още по-устойчив на въздействието на храносмилателните сокове и по този начин - те остават още по-дълго в стомаха, което може да бъде потенциално опасно.

Не се препоръчва да се консумират алкохолни напитки, както и лекарства, съдържащи алкохол, около 2 дни преди и около 3 дни след ядене на гъби.

Гъбите не трябва да се дават на деца!

Общите препоръки са, че гъбите не трябва да се дават на деца под 3-годишна възраст. Някои специалисти обаче смятат, че тази възрастова граница трябва да бъде изместена на девет или дори дванадесет години. Смята се, че черният дроб на децата не е в състояние да смила съединения, които се съдържат в гъбите. Освен това гъбите не съдържат основни хранителни вещества, като витамини, в количество, което да задоволи нуждите на растящите деца. Следователно няма смисъл да включвате гъби в менюто на детето си.