Въпреки това, което много хора вярват, някои видове хляб са отлични за здравето на човека. Пълнозърнестият хляб, хлябът Езекил и ръженият хляб са сред най-здравословните възможности.

хранене

Хлябът от пълнозърнести или покълнали зърна съдържа основни хранителни вещества, включително протеини, витамини, минерали и фибри. Други, като преработеният бял хляб, съдържат много малко хранителни вещества.

Превключването на бял хляб за по-здравословна версия е бърз и лесен начин за подобряване на диетата.

В тази статия изследваме най-хранителните видове хляб, ползите за тяхното здраве и къде да ги намерим.

Споделете в Pinterest Пълнозърнестият хляб е богат на хранителни вещества.

Не всички хлябове са създадени еднакви.

Белият хляб съдържа рафинирано пшенично брашно, преработена форма на пшенично зърно. По време на преработката брашното губи най-хранителните части от пшеничното зърно.

Това включва триците, които са външният слой на зърното, съдържащ витамини от група В, минерали и зародиш. Зародишът е сърцевината на зърното, което съдържа витамини В, Е, фитохимикали и здравословни мазнини.

Пълнозърнестият хляб съдържа триците, зародишите и ендосперма. Това означава, че осигурява много повече хранене от преработения бял хляб.

Също така, белият хляб съдържа високи нива на прости въглехидрати. Това означава, че тялото бързо го разгражда, осигурявайки скок енергия. Пълнозърнестите версии обаче съдържат сложни въглехидрати. Тялото отнема повече време, за да ги обработи, което кара човек да се чувства по-сит за по-дълго.

Белият хляб също има висок резултат по скалата на гликемичния индекс (GI). Скалата на GI е мярка за това колко бързо храните, които съдържат въглехидрати, влияят на нивата на кръвната захар. Храните с висок GI причиняват бързи скокове в нивата на кръвната глюкоза, които с течение на времето могат да навредят на тялото.

Пълнозърнестият хляб се отнася до всеки хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно. Този вид брашно претърпява по-малка обработка от рафинираното брашно и съдържа повече хранителни вещества.

Производителите използват високо преработено рафинирано бяло брашно за производство на пакетиран, предварително нарязан бял хляб. Методът на обработка премахва някои или всички хранителни вещества от зърното. Тъй като пълнозърнестите продукти не претърпяват толкова много преработка, цялото зърно остава, което запазва своите здравословни качества.

Според Американската сърдечна асоциация (AHA), заедно с фибрите, пълнозърнестите продукти осигуряват хранителни вещества, като:

  • тиамин или витамин В-1
  • рибофлавин или витамин В-2
  • ниацин или витамин В-3
  • фолиева киселина или витамин В-9
  • желязо
  • магнезий
  • селен

Фибрите са сложни въглехидрати, които са от съществено значение за здравето на храносмилателната система. Помага за забавяне на храносмилането, насърчава омекотяването и обема на изпражненията и регулира нивата на глюкозата в кръвта след хранене.

Някои изследвания показват, че диета, съдържаща пълнозърнести храни, може да намали риска от сърдечни заболявания, диабет тип 2 и различни видове рак.

Повечето супермаркети продават пълнозърнести версии на повечето видове ежедневни хлебни продукти, включително:

  • пълнозърнести франзели
  • пълнозърнест пита хляб
  • пълнозърнести кифли
  • пълнозърнести тортили

Когато избирате хляб в супермаркета, обърнете внимание на опциите, които изброяват „цял“ като първата дума в списъка на съставките. Повечето опаковки класират продуктите по тегло, като най-богатата съставка е в началото.

Продуктите, които съдържат думите многосемен, многозърнест, 100% пшеница или неизбелено пшенично брашно, не са непременно пълнозърнести. Някои марки могат да изписват пълнозърнести храни на етикета, но все пак съдържат рафинирано брашно.

Хората с пшенична алергия или цьолиакия трябва да избягват продукти, които съдържат пшеница, дори пълнозърнести варианти.