Какво чувам за опасността от тилапия? Мислех, че яденето на риба е полезно за вас.

какво

Яденето на риба е полезно за вас. Но видът риба има значение - и това беше вярно много преди тревожното проучване за потенциалните недостатъци на тилапията да бъде публикувано през юли 2008 г. Препоръчвам да се консумира риба с високи нива на омега-3 мастни киселини. Тези здравословни мазнини са в изобилие в любимата ми риба, дивата аляска сьомга, особено сьомгата. Дивата сьомга от Аляска също е по-малко вероятно да съдържа живак и органични замърсители, отколкото други видове. Почти толкова добра е черната атлантическа треска, известна също като риба самур, някога евтина риба, която напоследък стана модерна и доста скъпа. По-евтин избор са сардините и херингата, всички от които осигуряват омега-3 и е по-малко вероятно да бъдат замърсени с ПХБ, отколкото по-големите месоядни риби като риба тон.

Ако не сте разбрали новините за тилапията, ето обобщение: проучване от изследователи от Училището по медицина на университета Уейк Форест установи, че отглежданата във ферма тилапия, много популярна риба в САЩ днес, има много ниски нива на омега-3 и много високи нива на омега-6 мастни киселини (също се срещат в семената и ядките, и маслата, извлечени от тях, като памучно семе и соево масло). Получаваме много повече от тези мазнини, отколкото са ни необходими - те се намират в повечето закуски, бисквитки, бисквити и сладкиши. Тялото изгражда хормони от омега-6, които са склонни да увеличават възпалението (важен компонент на имунния отговор), съсирването на кръвта и клетъчната пролиферация. Омега-3 мастните киселини са противовъзпалителни.

Изследователите от Уейк Форест заявиха, че комбинацията от мастни киселини в тилапия може да представлява опасност за някои пациенти със сърдечни заболявания, артрит, астма и други алергични и автоимунни заболявания, всички от които са свързани с хронично възпаление. Всъщност разследващите казват, че профилът на мастните киселини на тилапия е по-лош от този на 80-процентово постния хамбургер, понички и дори бекон.

Потреблението на тилапия в САЩ е 1,5 милиона тона през 2003 г. и се очаква да нарасне до 2,5 милиона тона до 2010 г., съобщават изследователите. След анализ на отглежданата тилапия от различни търговски източници, те установяват, че тя съдържа по-малко от половин грам омега-3 мастни киселини на 100 грама риба - подобно на количествата, открити в камбала и риба меч. Отглежданата сьомга и пъстърва са тествани малко по-добре, но все пак съдържат само мрачни количества.

И така, здрава ли е тилапията? Не бих определил яденето на отглеждана тилапия като „опасно“, но със сигурност има по-добри възможности за избор. Ако бях на ваше място, щях да избягвам тилапия и да се придържам към рибите, които препоръчвам за тяхното съдържание на омега-3. Дивата алясканска сьомга е много по-скъпа от много други видове риби - ако не можете да си я позволите или не можете да я намерите локално, консервирана сьомга и сардини ще ви дадат омега-3. Особено харесвам консервирана дива сьомга от Аляска.