Дженифър е домакиня на пълен работен ден, която започна пътуването си в подножието на Северна Каролина през 2010 г. В момента тя прекарва дните си в градинарството, грижейки се за овощната си градина и лозето, отглеждайки пилета, патици, кози и пчели. Дженифър е запалена консерва, която осигурява почти цялата храна за нуждите на семейството си. Тя обича да работи по проекти за ремоделиране „направи си сам“, за да внесе красота в чифлика си в свободното си време.

плодове

Отглеждате ли градина всяка година? Имате ли впечатлението, че всичко, което отглеждате в градината си, е здравословно за вас?

Чуваме понятието „здравословни храни“ през цялото време, но в зависимост от здравословните условия и хранителните приготовления - някои храни може да са по-добри за нас от други.

Ще ви преведа през всяка зона от вашата градина. Ще обсъдим кои храни са най-здравословни в различните сценарии и как да поддържаме най-много хранителни вещества непокътнати, когато приготвяме храната си.

Ето как вашата градина може да доведе до най-здравословните резултати:

Забележка: Не съм медицински специалист и не възнамерявам да ставам такъв. Това е предназначено само за информационни цели.

Какво да засадите за здравословно градинарство

Плодове

Има голямо разнообразие от плодове. Най-големият недостатък на плодовете е тяхното високо естествено съдържание на захар (макар че има някои варианти с ниско съдържание на захар.) Ако ядете твърде много плодове, тялото ви ще увеличи приема на захар и това може да доведе до отрицателни резултати, ако се опитвате да поддържате здравословно тегло или ако се борите с високи нива на глюкоза в кръвта.

Освен това, ако се опитвате да наблюдавате приема на въглехидрати, плодовете могат да работят срещу вас. Ако обаче сте човек, който не се бори със здравословни проблеми, плодовете са полезни за вас.

Той има много витамини и хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви, и можете да ги усвоите по вкусен начин. Освен това много плодове са с високо съдържание на фибри, което е важна част от здравословното хранене.

Фибрите подобряват начина, по който отпадъците се изнасят от тялото ви и могат да ви помогнат да поддържате здравословно тегло.

Като практикувате умереност, плодовете могат да бъдат здравословна част от вашата диета.

Тези плодове са добър избор за отглеждане във вашата градина за по-добро здраве:

  • Ягоди
  • Боровинки
  • Къпини
  • Цитрусови дървета
  • Ябълки
  • Фиг
  • Праскови
  • Сливи

Има някои плодове, които може да искате да избягвате, ако трябва да спазвате диета с нисък гликемичен индекс. Тези плодове се разграждат твърде бързо, защото те са главно вода и ще доведат до повишаване на кръвната захар по-бързо от другите опции за плодове.

Ако кръвната захар ви тревожи, избягвайте да отглеждате тези плодове:

  • Диня
  • Пъпеш
  • Череши
  • Грозде

Нощни сенки

Няма нищо, което да чакам с нетърпение в градината си повече от домашно отглеждан домат. Доматите, чушките и патладжаните се считат за част от семейството на пасхарите.

Тази група съдържа и бели картофи. Дадох на картофите собствена секция, защото има много информация, която да ги покрие, когато се обмисля здраве.

Смята се обаче, че растенията от пасхар могат да повлияят на възпалението в тялото ви. Няма изследвания, които да сочат това конкретно.

Ако се чувствате болезнено, усещате нарастване на болката при артрит или имате други негативни симптоми, когато ядете пасищни култури, може да имате хранителна алергия и трябва да избягвате тези растения.

Ако не изпитвате негативни симптоми при консумацията им, опитайте се да ги включите в балансирана диета. Нощниците са с високо съдържание на калий, фибри, витамин А, витамин С, витамин В, калий и фолиева киселина.

Единственият път, когато може да срещнете проблем (извън хранителни алергии) с нощници, е когато се опитвате да наблюдавате приема на въглехидрати и захар.

Доматите, чушките и патладжаните са с ниско съдържание на захари и въглехидрати. Фибрите на патладжаните са изключително високи, което е добре за тези, които се опитват да балансират нивата на захарта си.

Колкото по-високи са фибрите, толкова по-дълго е нужно на тялото да ги разгради, което означава, че нивата на захарта ви не се повишават толкова бързо.

Белите картофи обаче са с по-високо съдържание на въглехидрати и захар. Затова често се препоръчва да се избягват или да не се консумират толкова често, ако се борите с нивата на инсулин.

Коренни култури

Отглеждането на кореноплодни зеленчуци във вашата градина е прекрасна идея, защото те са лесни за отглеждане и се съхраняват добре през зимата в коренна изба.

Кореновите зеленчуци са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на хранителни вещества (като витамин А, калий и калций.) Недостатъкът на кореноплодните култури е количеството въглехидрати, пълни с нишесте, които те съдържат.

Което може да е проблем за хората с висока кръвна захар или за тези, които се борят, за да поддържат или постигнат здравословно тегло.

Ако обичате кореноплодни зеленчуци, помислете за отглеждането им, но да ги консумирате умерено. Ако нямате здравословни проблеми, яденето на една порция кореноплодна на ден не трябва да ви навреди.

Имайте предвид обаче колко консумирате, защото когато ядете твърде много въглехидрати, тялото ви ги съхранява като мазнини, вместо да ги изгаря като гориво.

Ето няколко кореноплодни растения, които може да искате да включите във вашата градина тази година:

  • Моркови
  • Пащърнак
  • Rutabagas
  • Ряпа
  • Лук
  • Цвекло
  • Сладки картофи

Картофи

Картофите могат да принадлежат към групата на пасхарите или кореноплодни култури. Има много информация за тях, поради което исках да им дам свой собствен раздел.

Това би ни позволило да обсъдим картофите по-подробно. Повечето хора обичат картофите. Вкусни са, независимо дали са печени, пържени, варени или пасирани.

Те съдържат много витамини, от които се нуждаят телата ни, но също така могат да предизвикат хаос върху нивата на кръвната ни захар и теглото, ако се прекали.

Ето това е нещото. Ако се притеснявате, че нивата на инсулина ви се покачват твърде бързо поради прекалено бързото разграждане на белите картофи, можете да се насладите на сладки картофи.

Те са с по-високо съдържание на фибри и им отнема повече време, за да ги разгради. Отново, те трябва да се консумират само умерено.

Ако обичате бели картофи, осъзнайте, че са пълни със скорбялни въглехидрати. Това е добре, когато се консумира в малки количества, но може да стане лошо, ако ядете твърде много, защото тялото ви няма да може да изгори въглехидратите.

Вместо това те ще се съхраняват като мазнини.

Как можете да избегнете преяждането с картофи? Наскоро научих от моя диетолог - ако ще ядете картофи, опитайте да ги нарежете и печете.

Това ще ви позволи да видите колко ядете. Ако ядете цял печен картоф, лесно е да оправдаете яденето на най-големия картоф, който можете да намерите, защото „това е само един картоф.“ Това прави още по-лесно връщането за секунди назад.

Когато пюрираме картофи, е лесно да преядем, защото има куп картофи в една лъжица.

Освен това е трудно да се яде картофено пюре, без да се добавят масло, сирене, заквасена сметана и списъкът продължава. Тези добавки се считат за здравословни само с кето диета и не бихте консумирали картофи, ако спазвате тази диета.

Ако решите да добавите картофи към градината си (което правя всяка година), внимавайте колко ядете наведнъж. Това все пак ще им позволи да се считат за „здравословна“ храна.

Листни зелени

Листни зеленчуци - те са единствената група здравословни градински зеленчуци, срещу които изглежда никой не се е изказал отрицателно. Вместо това, най-голямото оплакване е, че като общество не ядем достатъчно от тях.

Освен ако нямате проблеми със стомаха, които не ви позволяват да смилате правилно листни зеленчуци, трябва да ядете колкото се може повече листни зеленчуци, колкото можете.

Вижте обаче зеленолистното, когато е готвено. Ако се разгради бързо под топлината, знайте, че ще се разпадне бързо в стомаха ви, щом удари киселината.

Опитайте се да изберете по-здрави листни зеленчуци (за да останете по-дълго сити) или знайте, че ще трябва да ядете още повече листни зеленчуци, за да избегнете глада.

Ако се опитвате да решите кои листни зеленчуци да включите във вашата градина, ето няколко предложения:

  • Кейл
  • Зеле
  • Броколи
  • Маруля
  • Спанак
  • Рукола
  • Швейцарска Чарда
  • Микрозелени
  • Аспержи
  • Зеленчук от горчица или ряпа

Различен фокус върху здравословното градинарство

Медицинската наука показва с течение на времето, ако контролираме нивата на кръвната захар, това улеснява отслабването и поддържането на здравословно тегло.

Все още обаче има хора по света, които не се борят с нивата на кръвната си захар и не са загрижени за приема на въглехидрати. Какво прави храната здравословна за тях?

Има няколко неща, които трябва да имате предвид, ако засаждате градина и нямате никакви здравословни проблеми. Може би най-голямата ви грижа е да избягвате много от здравните проблеми, пред които е изправено обществото.

Ето какво трябва да знаете за засаждането на градина:

  • Ако вашата грижа е растителна диета, трябва да включите разнообразие в диетата си, за да си набавите нужните хранителни вещества и трябва да консумирате достатъчно зеленчуци, за да сте в крак с протеина, от който се нуждае тялото ви. В противен случай засадете далеч!
  • Вие сте човек, който е по-загрижен за калориите, които ядете, отколкото за въглехидратите? Това все още работи за много хора. Зеленчуците са нискокалорични и богати на хранителни вещества, които трябва да бъдат включени във вашата диета. Отново сортът е от ключово значение, а умереността на някои видове растения също е важна.
  • Някои хора предпочитат да се хранят за хранителни вещества и да се придържат към пълноценна диета. Ако това е, което работи за вас, или е препоръчано от Вашия лекар въз основа на Вашето медицинско състояние, или е начинът, по който сте се хранили през целия си живот, тогава се придържайте към него. Разнообразието е важно, за да сте сигурни, че получавате нужните хранителни вещества, но всичко, което включите в здравословното градинарство, ще помогне за този стил на хранене и ще бъде здравословен избор.

Приготвяне на здравословна храна

Един от най-важните начини, по които бъркаме при приготвянето на здрави градинарски култури, е как ги ядем и какво добавяме към тях.

Според някои, за да получите максимално количество хранителни вещества от храната си, да ги ядете сурови или да ги приготвяте на пара.

Когато ги сварите или ги загреете до определена точка, то започва да готви хранителните вещества извън храната. Ако това е единственият начин да харесвате да ядете зеленчуци, по-добре е да ги ядете преварени, отколкото изобщо не.

Преимуществото при приготвянето на зеленчуците ви е, когато добавите топлината, това може да намали някои витамини, но също така може да подобри други хранителни вещества.

Очаквайте този компромис и направете проучване кои витамини бихте търгували. Това може да ви помогне да определите как най-добре да приготвите храната си.

Също така сме склонни да добавяме твърде много добавени съставки към нашите зеленчукови ястия. Ако спазвате кето-диета, може да се наложи да добавите масло и сирене, за да поемете необходимото количество мазнини на ден.

Ако обаче сте някой, който спазва нискокалорична диета, диета с пълноценни храни или се храните само за хранителни вещества, може да добавите поръсване със сол или друга подправка и да приключите с нея.

Отново всичко зависи от вашето здраве и хранителни нужди. Не забравяйте да бъдете умишлени относно това, което добавяте към зеленчуците си, за да сте сигурни, че то е в съответствие с вашата диета и ви държи на здравословния път, който сте си поставили.

Това завършва нашата обиколка на здравословното градинарство. Ако има нещо, което научавам по време на своето пътуване за производство на храни и здраве е, че дефиницията на здравето на всеки е различна и това е защото тялото на всеки е различно.

Това, което работи за един човек, за да поддържа здравословно тегло, балансирани нива на кръвната захар и балансиране на всеки друг здравен проблем, може да не работи за следващия.

Ето защо трябва да направите много изследвания, да говорите с Вашия лекар и да разработите хранителен план, който работи най-добре за Вас. Засадете градината си според ситуацията и констатациите си.

Където и да ви води здравословното ви градинарско пътуване, не забравяйте, храната може или да добави към вашето състояние, или да ви помогне да се излекувате. Всички усилия, които полагате за отглеждане на култури и да разберете кое работи най-добре за вас и вашето семейство, си струват в крайна сметка.