От Кери Гласман, MS, RD

Попитайте Кери: Сладки картофи са здравословни?

Кери казва: Сладките картофи са чудесен източник на мощни антиоксиданти като бета-каротин и други важни фитонутриенти. Те също са с по-нисък гликемичен индекс от белите картофи, което означава, че е по-малко вероятно да причинят скок на кръвната захар.

Сладките картофи и белите картофи обаче са сходни по отношение на калориите, фибрите и съдържанието на макроелементи (въглехидрати, мазнини и протеини).

И така, полезни ли са сладките картофи по начин, който означава, че трябва да изхвърлите белите картофи завинаги? Ето какво трябва да знаете.

Сладки картофи срещу бели картофи: Основите

Една чаша суров сладък картоф съдържа около 114 калории, 27 грама въглехидрати, 6 грама захар, 2 грама протеин и 0 грама мазнини. Една чаша бял картоф има 116 калории, 26 грама въглехидрати, 1 грам захар, 3 грама протеин и 0 грама мазнини.

Освен съдържанието на захар (отговорно за сладкия вкус), макронутриентите са доста сходни, нали? Ето защо много хора се чудят защо сладките картофи са известни с това, че са здравословни, докато старите учители получават лош рап. Е, всичко е свързано с микроелементите.

здравословни

Защо сладкият картоф е здравословен?

Всички картофи съдържат витамини и минерали, много от които действат като антиоксиданти или имат противовъзпалителни свойства, като витамин С, калий, калций и други хранителни вещества. Но характерният оранжев оттенък на сладкия картоф е намек за крака му нагоре.

Този цвят е резултат от супер висока концентрация на фитонутриент, наречен бета-каротин. Бета-каротинът действа като антиоксидант и ние знаем, че антиоксидантите помагат да се предпази тялото от много заболявания (като намаляване на риска от сърдечни заболявания). Той също така е предшественик на витамин А, което означава, че тялото ви го използва, за да произведе витамина. Витамин А е важен за функцията на имунната система, зрението, клетъчната комуникация и др.

И като говорим за цветове, опитвали ли сте някога лилави сладки картофи? Тези красиви грудки също съдържат цианидин, фитохимикал, който действа като силен антиоксидант и е доказано, че има противовъзпалителни свойства.

Добре, може би си мислите: „Ами цялата захар в сладките картофи?“ Въпреки че сладките картофи имат повече захар, те всъщност се считат за „ниски“ по гликемичния индекс (GI) в сравнение с обикновените бели картофи, които се считат за „високи“. Това означава, че кръвната Ви захар ще се повишава по-бавно, предотвратявайки рязък скок (и последващ срив).

Обърнете внимание: Стойността на GI се променя в зависимост от метода на готвене. Когато печете сладък картоф, в крайна сметка получавате много повече захар, което повишава GI резултата. Варенето на същия сладък картоф води до по-малко увеличение.

Сладки картофи срещу бели картофи: Долната линия

Към момента фактът, че сладките картофи са полезни за вас, е доста ясен, но защо редовните картофи все още са така намръщени? Пържени картофи, къси панички, картофени чипсове ... тези мазни, често наситени с натрий форми са най-често срещаният избор, което е голяма причина, поради която грудките се оказват лоши.

Въпреки това, докато сладкият картоф осигурява допълнителни хранителни вещества, истинският, цял картоф от всякакъв вид е добър избор и ще ви помогне да задоволите нуждите си от хранителни вещества. Яжте ги като нишестена част от вашата храна (обикновено препоръчвам една или две нишестени порции на ден), не забравяйте да ги приготвите правилно (да, това означава, че няма пържени или запечени) и разбъркайте сорта, за да пожънете всички разнообразни ползи. Един важен съвет: Опитайте се да не ги белите! Много от мощните фитонутриенти както в сладките картофи, така и в белите картофи са в кожата.

Ще ви оставя с моя личен фаворит: печен сладък картоф с чаена лъжичка кокосово масло, тире канела и поръсена морска сол. Много вкусен!